El pan es , sin dudas , uno de los alimentos básicos en todas las culturas. Existe una gran variedad panes , y una alta gama de ingredientes que se pueden combinar para su elaboración.

En esta entrada les proponemos un pan , sabroso y con ese toque especial que le brindan las especias como la nuez moscada y la canela.

Ingredientes

* 200 gr. de harina
* 200 gr. de miel de caña
* 25 gr. de azúcar rubia o negra
* 125 cc de leche
* 1/2 cdita de nuez moscada
* 1/2 cdita de clavo de olor en polvo
* 1 cdita de canela en polvo
* 2 huevos
* 1 cdita de bicarbonato de sodio

Preparación

Primero tamizar la harina junto la nuez moscada, el clavo de olor, la canela y el bicarbonato, colocar los huevos junto con el azúcar y la miel en la batidora y batir hasta que quede espumoso, bajar la velocidad de la máquina y agregar los ingredientes secos, intercalando con la leche, hasta combinar .

Verter luego la preparación en un molde de terrina previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno a 160ºC durante 25 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Servir con queso blanco y mermelada de fruta.

¿Acaso hay algo más delicioso que un pan casero para acompañar un buen té o café? Pues con esta receta de pan de coco y canela disfrutarás más de estas infusiones, especialmente si la compartes con tu familia y amigos.

Es delicioso servirlo con rodajas de banana salteadas en mantequilla o simplemente con una mermelada de frutas, que si es casera, mejor que mejor!

Ingredientes

2 huevos
300 centímetros cúbicos de leche
70 gramos de mantequilla blanda
300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
225 gramos de azúcar
150 gramos de coco rallado

Preparación

Bate los huevos junto con la leche en un recipiente profundo. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la canela. Integra esta preparación, en un recipiente más grande, con el azúcar y el coco rallado.

Haz una corona con la mezcla de harina e incorpora la mezcla de huevos y leche en el centro, junto con la mantequilla blanda. Mezcla bien los ingredientes y coloca la preparación en un molde previamente enmantequillado y enharinado, de 21 centímetros de largo x 10 centímetros de ancho x 4 centímetros de alto.

Cocina en el horno a 180º C durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo o cuchillo en el centro este salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar y servir. Si te gusta, puedes decorarlo con nueces.

Este delicioso postre tiene un contenido energético por lo cual es muy aconsejable para los niños. Pero por otro lado contiene cierta cantidad de colesterol y eso no es muy recomendable para personas que sufran de sobre peso. Lo cual lo ideal sería un niño sin problemas de obesidad.

Ingredientes

Azúcar
Litro de leche
Huevos
Maicena
Corteza de limón
Rama de canela
Canela en polvo

Preparación

Primero pon a cocinar la leche en una olla con un poco de azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela, las yemas del huevo, y la maicena.
 
Una vez que este hirviendo la leche déjalo que hierva suavemente durante más o menos un minuto, moviéndolo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue el azúcar en la olla, luego retira del fuego la olla y déjala que infusione hasta que se temple la canela y el limón dentro de la leche.
 
Licua la leche, después saca la rama de canela, la cáscara de limón y ve añadiendo la mezcla de las yemas de huevo, azúcar y maicena a la leche templada. Con la misma cuchara mézclalo todo bien.
 
Pon a hervir una olla y con el palo de madera remueve para que no se pegue, dejando que se vaya espesando a fuego lento. Para que tu mezcla quede homogénea pásalo por la batidora.

Una vez batido y que la mezcla haya quedado homogénea, ponlo en la nevera, tapado con papel film para que el frigorífico no queden malos olores

En el momento que lo vayas a servir espolvorea con la canela por encima de la mezcla y ya podrás presentarlo.

El pato es un ave migratoria, suele habitar en las zonas húmedas de prácticamente todo el mundo estando muy cerca del agua.

En la gastronomía se suele comer asado en varias partes del mundo en China es muy popular y en España también se suele comer muy a menudo en comidas especiales como la de Navidad.

Ingredientes

1 pato
1 Vasito de Martini rojo
1 vasito de licor de naranja
Manteca
1 manzana
1 naranja
Piñones
Ciruelas
Sal y pimienta
Aceite
Agua
1 rama de canela.

Preparación

Primero de todo salpimienta todo el pato, luego ásalo en una cazuela de barro con un poquito de aceite de oliva. 

Cuando empiece a dorarse un poco añade unas cucharadas de Martini rojo, la canela, la naranja y la manzana, que tendrás que cortar previamente. Añádele un poco de agua y tápala dejándolo cocer durante una hora y media aproximadamente.

En cuanto este un poco hecho le añades los piñones fritos y las ciruelas y partes el pato en cuatro partes iguales para servirlo en el plato.

Como siempre, cuando hay que elegir recetas bajas en sodio, siempre elijo aquellas que aportan todo el sabor de una buena comida, pero que pueden prescindir de la sal para dar sabor. Hoy elegí un exquisito peceto con especias, que gracias al sabor de estas podrás disfrutar de un delicioso platillo.

Ingredientes

1 y ½ kilo de peceto (o colita de cuadril)
3 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza en polvo
1 rama de canela
2 anís estrellado
1 cucharada de pimienta blanca en grano
2 clavos de olor
250 centímetros cúbicos de caldo de carne sin sal
250 centímetros cúbicos de vino blanco
Fécula de maíz, cantidad necesaria

Preparación

Desgrasa la carne y átala para que no pierda la forma. Unta la carne con la miel e inserta entre la carne y el hilo la canela y el anís. Pincha los clavos de olor, espolvorea la mostaza y pega los granos de pimienta sobre la miel.

Coloca la carne en una fuente de horno y vierte en el fondo el caldo mezclado con el vino blanco. Cocina en horno moderado durante 40 minutos o hasta que se note cocido y dorado.

Retira el hilo y corta la carne en rodajas finas. Aparte pasa el jugo de cocción por el tamiz, llévalo al fuego y espésalo con fécula de maíz hasta obtener la consistencia deseada. Sirve la carne con esta exquisita salsa y unas papas al natural espolvoreadas con perejil picado.

Originaria de Ceilán, hoy llamada Sri Lanka, la canela es la corteza del árbol Canelo o Canelero. Está emparentada con el laurel, aunque a diferencia de este, de quien se usan sus hojas, la canela brinda todo su sabor a través de la corteza interna del árbol, que es separada, pelada y puesta a secar antes de ser comercializada.

Con un fuerte color marrón rojizo, su sabor dulce, amaderado y picante es ideal para aromatizar y saborizar muchos alimentos y bebidas. Sirve de puente entre los sabores agrio (ácido) y dulce, entre el amor y el desamor, por lo que se la considera una especia con propiedades afrodisíacas.

Es una especia muy antigua, utilizada principalmente en la cocina árabe, india y china, quienes la conocían y utilizaban desde el 2500 A.C. (Antes de Cristo). Los árabes fueron quienes descubrieron sus propiedades conservantes y la utilizaron para saborizar sus carnes, ya que posee aceites esenciales que inhiben el desarrollo de las bacterias responsables de la descomposición de la misma.

Su aroma especial la hace imprescindible en la repostería para aromatizar pasteles, mousses y cremas, así como en postres como el tradicional arroz con leche, las natillas, el pan especiado, en pudines, compotas de frutas, helado y salpicando un delicioso apfelstrudel de manzana.

Acompaña muy bien las frutas en los rellenos de carnes y aves, y es especialmente buena con el cordero en los tajines marroquíes, en los platos de arroz y en la cocina árabe y oriental. Las bebidas calientes como el chocolate y el café quedan deliciosas con su complemento y en la industria licorera se la utiliza para aromatizar los licores.

La canela se usa en rama y molida. Para conservarla se debe guardar en frascos de cristal de color, de cierre bien hermético y en un lugar fresco y seco, a salvo de la luz solar.