Estamos de acuerdo que esta no es una de las recetas que podríamos calificar precisamente de económicas. Pero la distinción que un plato como este aporta a tu mesa, amerita la inversión en alguna ocasión especial.

La presente receta está pensada para cuatro comensales. Lleva un máximo de 40 minutos de preparación y es fácil de preparar.

Ingredientes

500 grs de camarones medianos crudos2 cucharadas de pasta de curry rojo
2 cucharadas de aciete
2 limones
3 cucharadas de jengibre en vinagre cortado en tiras

Preparación

Pela los camarones y déjales la parte trasera pero quítale la vena del lomo.
Toma un bol, mezcla los camarones con la pasta de curry y la cucharada de aceite; remueve bien y deja marinar por 10 minutos.

El limón se pela en tiras anchas, quitándole la parte blanca con cuidado, córtalo en juliana. Exprímelos.

En una cazuela anti adherente calienta el aceite y cocina los camarones por tandas hasta que esten dorados. También podrías hacerlo en una parrilla para asar carne.

Ponlos en un plato y báñalos con el zumo de limón. Ajusta sal y pimienta, esparce el jengibre y la ralladura de limón por encima. Debes servirlo con arroz blanco.

Referido: mis-recetas

Esta receta es como una sopa bien cremosa. El toque de vino y coñac le dará un sabor único además de mucho glamour.

Una delicia que viene directo de Francia. Te invito a probarla y sorprender a tus comensales gratamente.

Ingredientes

½ kilo de camarones (sin pelar)
Zumo de limón
100 gramos de mantequilla
Una zanahoria mediana
Una cebolla mediana
½ cucharada de tomillo
½ cucharada de ajo triturado
½ cucharada de orégano
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
30 cc. de coñac
1 taza de vino blanco seco
Un litro y medio de caldo de verduras
½ taza de arroz
100 gramos de nata

Preparación:

Lava los camarones y pélalos; quítales la cabeza y también esa cremita gris o rosada que suele asomar. Desprende el caparazón, las patitas, y la cola, pero no lo tires. Con la ayuda de un cuchillito de punta, retira el tubo digestivo. Rocía con el limón y reserva en la heladera por media hora. Corta las cebollas y las zanahorias en cuadraditos bien chiquitos.

Derrite 50 gramos de la mantequilla en una sartén y rehoga las zanahorias y las cebollas. Agrega las hierbas aromáticas, saltea un rato. Añade los despojos de los camarones. Rocía con el coñac, cuidado que el fuego va a crecer, mueve la sartén sobre la llama fuerte hasta que se incendie. Si quieres más fuego, agrega otro chorrito de coñac.

Anula el fuego con el vino blanco y deja hervir despacito 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca más o menos a la mitad. Tamiza en una cacerola toda la preparación que está en la sartén presionando bien. Agrega a lo tamizado, los camarones limpios y picados, el caldo de verduras y déjalo hervir.

Cuando el caldo rompa hervor agrega el arroz en forma de lluvia y revuelve para que no decante. Deja hervir despacito en la cacerola hasta que el arroz esté recocido, retira la cacerola del fuego, deja entibiar y procesa todo el contenido. Te va a quedar una crema. Vuelve a colocar todo lo procesado en la cacerola hasta que hierva e incorpórale los 50 gramos de mantequilla restantes.

Referido: blogrecetas.com

Esta receta reúne todo el color y la textura de los productos nobles, donde se mezclan sabores andinos, tropicales y marinos.

Como dato interesante les decimos que la quinua es un grano alimenticio que se cultiva ampliamente en la parte alta de la región andina, desde Colombia hasta el norte de la Argentina principalmente.

Ingredientes

12 ó 16 camarones crudos pelados
5 cucharadas de miel, soja y jengibre (marinada)
2 mangos
1 cebolla roja
1 limón
1 pimiento rojo y 1 amarillo
8 ramitas de hierbabuena
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de quinua

Preparación

Para la marinada poner camarones en la mezcla de miel, soya y gengibre, y reposar 3 horas en la refrigeradora.

En la preparación de la salsa moler mangos, salpimentar y añadir jugo de limón

Para el ratatouille, cortar pimientos y ½ cebolla en bloques, freirlos y salpimentar

A la quinua , preparar como si fuera arroz, sin añadir sal ni pimienta . Freir camarones durante 3 minutos por lado hasta que acaramelen

Para presentar el plato colocar molde redondo pequeño de cocina en medio del plato hondo de fondo. Poner una capa de ratatouille al fondo del molde y añadir una buena capa de quinua preparada. Coronar con 3 ó 4 camarones encima de cada porción. Verter salsa de mango alrededor del molde con una cuchara. Y decorar con hojita de hierbabuena

Una ensalada diferente, con todo el sabor de los lugares costeros o vecinos del mar.

En algunas ciudades costeras del Perú, estas ensaladas marinas con camarones son un verdadero manjar para los locales y viajeros que visitan la costa del Pacífico.

Ingredientes

½ taza de arroz precocido azafranado
½ taza de camarones precocidos limpios
½ taza de fríjoles blancos precocidos
½ taza de tortilla de huevos picada
½ taza de patatas cortadas en dados fritas
½ taza de arvejas
1 cucharada de pimentón verde finamente picado
1 pimentón rojo asado, pelado y cortado en tiras
1 tomate / Hojas de lechuga, albahaca y aceitunas para decorar
2 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez (o vinagre de vino blanco)

Preparación

Mezcla en un recipiente el arroz con los camarones, los frijoles, las patatas y la tortilla de huevos picada. Añade las arvejas, el pimentón verde picado y una cucharada de perejil picado.

En una bandeja o recipiente adecuado pon una base de lechugas y sobre ésta coloca la mezcla de arroz, decora con el tomate y tiras de pimentón rojo pelado, aceitunas y hojas de albahaca fresca. Rocía con perejil y reserva.

Mezcla también el ajo con el resto del perejil, la cebolla, el vinagre de jerez y el aceite de oliva.  Agita bien y sirve con la ensalada.

Combinando camarones con deliciosas hierbas, estas bolas de camarón de la cocina tailandesa son un bocadillo ideal para servir como aperitivo o entrante de una comida informal. Además, son tan fáciles de hacer que te sorprenderán!

Ingredientes

750 gramos de camarones frescos y limpios
4 pimientos chile rojos finamente picados
½ taza de hojas de cilantro fresco
2 claras de huevo
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo picados
1/3 taza de harina de arroz o harina común
½ taza de aceite
Salsa Chile, para servir

Preparación

Pela y quítale la vena a los camarones. Coloca la pulpa de camarones junto con el pimiento chile, las hojas de cilantro, las claras, el jengibre y el ajo en el procesador de alimentos durante 10 segundos o hasta que se forme una pasta homogénea.

Coloca la preparación en un recipiente hondo y agrégale la harina. Refrigera la pasta durante por lo menos 30 minutos.

Calienta el aceite en una sartén de fondo pesado. Vierte la pasta de a cucharadas y cocínalas durante 2 minutos, dándolos vuelta para que se doren por todos lados. Cuídate de no cocinarlas en exceso porque sino quedarán duras.

Cuando estén doradas, retíralas y escúrrelas en toallas de papel. Sirve enseguida con salsa Chile.

Una verdadera delicia de la cocina China que no puedes dejar de probar, combina dos frutos del mar tan exquisitos como son los camarones y las ostras. Es el entrante ideal para sorprender a tu pareja o a tus amigos. Sencillamente: de-li-cio-sa!

Ingredientes

2 hongos chinos secos
400 gramos de camarones pelados
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de jengibre fresco rallado
½ taza de brotes de bambú picados grueso
6 cebolletas picadas
5 huevos
2 cucharadas de agua
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta blanca molida
3 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vino de arroz chino
2 cucharaditas de almidón de maíz
1 cucharadita de agua
Cebolletas picadas para decorar

Preparación

Remoja los hongos en agua caliente durante 20 minutos o hasta que queden tiernos. Luego escúrrelos y rebánalos finamente, desechando las partes duras. Pica grueso los camarones.

Caliente 1 cucharada del aceite en un wok y rehoga el jengibre y los trozos de camarón a fuego fuerte durante 2 minutos. Colócalos en un plato. Coloca en el wok los brotes de bambú, las cebolletas y los hongos, y cocina durante 1 minuto. Colócalos en el mismo plato junto con los camarones y limpia el wok con una toalla de cocina.

Bate los huevos con el agua, sal y pimienta, hasta que queden espumosos. Agrega el resto del aceite en el wok, moviéndolo hacia todos lados para cubrir bien el fondo. Caliéntalo hasta que esté tan caliente que salga un ligero humo. Bate rápidamente los huevos otra vez y viértelos en el wok hasta cubrir el fondo y llenar ½ centímetro de espesor.

Cocina durante 1 minuto. Utilizando una cuchara con ranuras para escurrir el jugo, con cuidado y rápidamente agrega una cucharada de la mezcla de camarones y brotes de bambú sobre el omelette.

Mueve el wok para que el huevo que no se cocino se vaya moviendo y cocinando. Cocina durante 2 minutos, hasta que la base esté firme, dorada y crocante. Divide el omelette n 4 ó 5 porciones, cortándolo con la espátula, y da vuelta cada una para que se cocine de ambos lados. Cuando cada porción esté ligeramente asentada, retíralas y colócalas en un plato, acomodándolas como estaban en el wok.

Coloca en el wok la salsa de ostras, la salsa de soya y el vino de arroz. Mezcla el almidón de maíz con el agua y agrégalo, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.

Vierte la salsa sobre el omelette y decora con las cebolletas finamente rebanadas.

No sé por qué se me antoja que la primavera y el verano son épocas para disfrutar platos más frescos como la ensalada, que es la estrella de la frescura y los vegetales.

No sólo son sanas y aportan nutrientes esenciales, sino que son muy versatiles y con un poco de imaginación puedes hacer una ensalada realmente deliciosa. Veamos esta variante de la ensalada California con camarones.

Ingredientes para 4 personas

3 tomates
2 cebollas
1 ají
1 pepino rebanado
100 gr de camarones
1 cucharada de vinagre blanco
3 cucharadas sopera de aceite de oliva
Pan tostado frito y cortado en cuadritos
Sal y queso parmesano rallado al gusto

Preparación

Hierve los camarones en una olla hasta que estén tiernos y resérvalos. Corta las verduras en trozos grande, menos la cebolla que la cortarás en juliana fina.

Coloca todos los ingredientes en una ensaladera y sazona con el vinagre, el aceite de oliva, la sal y finalmente añade el queso parmesano rallado.

Puedes darle unos minutos en la nevera para servirla bien fría.

Referido: Recetas

Si tuviera que elegir como representativa una comida tradicional japonesa, esta sería probablemente la que elegiría. Es un clásico de la cocina asiática ideal para degustar con la, también famosa, salsa de soya.

Es ideal para servir como aperitivo, o como bocadillos en una fiesta informal. Un consejo: siempre cocine el doble de lo que había calculado originalmente. Son tan deliciosos que nunca son suficientes!

Ingredientes

20 camarones grandes, enteros
2 tazas de harina tempura*
2 tazas de agua helada
2 yemas de huevo
1 zucchini (calabacín) grande cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 cebolla cortada en aros
Aceite para freír, cantidad necesaria
Harina extra para rebozar
Salsa de soya para servir

Preparación

Limpia bien los camarones, dejando intacta la cola. Cúbrelos suavemente con harina, sin enharinar la cola, y sacúdelos para retirar el exceso.

En un bol, mezcla suavemente la harina tempura, el agua y las yemas (la mezcla debe quedar grumosa; no la batas demasiado).

Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego moderado. Fríe en tandas pequeñas los camarones hasta que queden ligeramente dorados. Retíralos y escúrrelos bien en toallas de papel. Repite este proceso con los vegetales, friendo de a 2 ó 3 piezas a la vez.

Sirve enseguida con salsa de soya. Para mejorar el sabor de esta última, agrégale tiras de jengibre fresco 15 minutos antes de llevar a la mesa.

*Nota: la harina tempura se consigue en casas de especialidades asiáticas, y hace que el batido quede más ligero. Se puede sustituir la harina tempura por harina común, eligiendo la más fina posible, aunque el batido quedará un poco más pesado.

El chawan mushi es un tipo de natilla salada japonesa, muy apreciada por el paladar de comensales de todo el mundo. Son absolutamente deliciosas, siempre y cuando se sirvan calientes.

De hecho, vienen unos tazones especiales para preparar este plato, que traen una tapa para mantener caliente su preciado contenido. Descubre esta delicia japonesa…y recuerda consumirlas siempre calientes!

Ingredientes

100 gramos de pechuga de pollo cortada en cubitos pequeños
2 cucharaditas de salsa de soya
50 gramos de anguila cocida, cortada en 4 trozos
4 hongos shiitake frescos
4 camarones grandes pelados y limpios
1 cucharada de perejil finamente picado
8 nueces sin cáscara y sin piel
2 huevos grandes
350 mililitros de caldo dashi (caldo de pescado japonés, o
cualquier caldo de pescado, bah!)
3 cucharaditas de salsa de soya
La cáscara rallada de 1 limón, para decorar

Preparación

Humedece el pollo con la salsa de soya. Agrega la anguila, lo hongos picados, los camarones, el perejil y las nueces.

Coloca los huevos en un bol y bátelos suavemente con un par de palillos, para que no se formen burbujas. Agrega el caldo de pescado y la salsa de soya, mezcla bien y pásalo por un colador.

Divide la preparación de pollo con el resto de los ingredientes en cuatro tazones o bols con tapa y luego vierte encima de cada uno la cuarta parte de la preparación de los huevos.

Cocina al vapor durante 10 minutos a fuego moderado. Sirve caliente, decorado con cáscara de limón rallada.