Hoy un clásico de la cocina española: fideuá de mariscos, un plato típico y sabroso para disfrutar en familia.

Como veréis, la receta va por 2, porque no sólo aprenderás a preparar la fideuá de mariscos, sino que tienes la receta de un fumet de pescado, que servirá de base para cualquier plato. Aconsejo que el fumet lo hagáis abundante así lo puedes conservar en el refrigerador para próximas recetas.

Los ingredientes para la fideuá de mariscos son: 4 cazos de fideos, 250 gr de calamar, 250 gr de gambas, 1 vaso de tomate frito, colorante o azafrán, aceite de oliva y sal. Para el caldo: 4 cebollas, 1 cabeza de ajo, 1 pieza de ñora, 10 tomates, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de ñora molida, 1 cucharada de colorante, 1 cucharada de azafrán, moralla de pescado y agua.

Siguiendo el paso al paso del vídeo, tendrás un plato estupendo en la mesa!

Un plato de cuchara nunca viene mal y hoy veremos la receta de caldo de pollo, un plato sencillo y preparado con el esqueleto del pollo, que previamente debes trocear.

Como el esqueleto del pollo se cuece con la verduras, para servirlo es recomendable que pases el caldo por el chino, si gustas comerlo así. Si vas a reservarlo para otras preparaciones, sigue las intrucciones de esta receta.

Recuerda que durante la cocción del caldo de pollo debes quitar con la espumadera la grasa y espuma que va liberando la cocción, así es más liviano.

Referido: El Cocinero Fiel