Hace poco compartíamos una “italianísima” receta de risotto: el célebre risotto ai funghi porcini. En la certeza de que este tipo de plato te agrada y mucho, compartiremos hoy otra variante.

Esta vez con el inequívoco sabor y aroma a mar que otorga el uso de los calamares y mejillones. Te invito a probarla y dejarnos tus comentarios.

Ingredientes (4 personas)

2 Calamares (a ser posible frescos)
250 gr. de arroz
250 gr. de mejillones en salazón
1 Puerro
1 Cebolleta
Aceite de oliva
Queso parmesano o curado
Sal

Preparación

Limpia los calamares separando la cabeza del cuerpo y sacando el interior del tubo, incluida la “espina del calamar”. Quita la piel al tubo y a los tentáculos. Lava en agua fría y corta en trozos grandes y regulares.

En una olla a presión cocinarás por unos 20 minutos, el calamar con el puerro limpio y partido por la mitad, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y litro y medio de agua. Retira los trozos de calamar y tritura con la Thermomix o batidora el caldo y el puerro.

Echa tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, sartén o paellera. Cuando coja calor rehoga un par de minutos el arroz. Añade, según vaya consumiendo, poco a poco el caldo. Cuando esté casi consumido el caldo que has echado se añade otro poco y, al secarse éste, el resto.

Finalmente será el doble y un poco más del peso total del arroz. En este caso si son 250 gr. de arroz utilizaríamos 500 o 600 ml. de caldo. Todo depende del fuego con que se elabore la receta. Remueve cada poco tiempo para que el arroz suelte el almidón que “espese” el risotto y, pasados 10 minutos, prueba el punto de sal, agrega los trozos de calamar y los mejillones. Deja que se haga otros 10 minutos más a fuego medio-bajo.

Al final la cocción del arroz debe durar unos 18 a 20 minutos.Para servir puedes agregar por encima un poco de queso curado o parmesano.

Referido: eladerezo

Adoro los calamares y me gusta mucho experimentar con nuevas recetas. Comparto esta que llega bien a tiempo, para disfrutar en los últimos días de temperaturas frescas que nos quedan.

El tipo de aceite de oliva lo dejo a tu gusto, recuerda que siempre puedes optar por sabores frutados, picantes etc.

Ingredientes

600 g de calamares limpios
3 dientes de ajo
2 zanahorias
500 g de habas frescas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
cinco pimientas
sal
zumo de medio limón

Preparación

Comienza por pelae las habas y blanquéalas 1 minuto en agua hirviendo. Deja las más pequeñitas como están. Las grandes, de piel grisácea, hay que repelarlas: quita también esta piel rasgándola un poquito y apretando para que salga lo de dentro. Reserva.

Corta los calamares en cuadrados de 1 cm. Pela la zanahoria y córtala en cubitos pequeños. Pica los ajos muy finos. Reserva todo.

Calienta el aceite en una sartén amplia y saltea la zanahoria un minuto. Añade los trozos de calamar y continúa salteando. Luego de un minuto añade el ajo y las habitas y seguir salteando un minuto más.

Por último, sazona con las cinco pimientas, sal, la salsa de soja y el zumo de limón.

Retira del fuego y sirve de inmediato.

Referido: aceiteoliva

Con un tiempo de preparación de 45 minutos, podemos realizar esta clásica receta de calamares en su tinta. Sabrosa y con todo el sabor marino de estos productos marinos .

Un fruto de mar combinado con algunos vegetales y, básicamente, su tinta oscura que le dará al plato una coloración muy especial.

Ingredientes

· 1 kg calamares
· 1 cebolla
· 1 tomate
· 1 cucharada harina
· 1/2 vaso vino blanco
· 1/4 pimiento verde
· 1 ajo
· aceite

· laurel

· pimienta en grano
· perejil
· sal

Preparación

Primero limpiamos los calamares reservando la bolsa de tinta. Luego, troceamos el pimiento verde y la cebolla y los ponemos a freír en una cacerola. Lo dejamos un minuto y entonces agregamos el tomate sin piel ni pepitas y una hoja de laurel.

Cuando esté hecho agregamos los calamares y los volteamos ligeramente. Añadimos una cucharada harina y lo dejamos sofreír unos minutos.

Aparte, machacamos la tinta en un mortero, junto con el vino blanco y la añadimos a los calamares. Por último machacamos el ajo y el perejil y lo agregamos, junto con dos o tres granos de pimienta y sal.

Dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos. Y se lo emplata  acompañado con arroz u otro complemento.

Hoy vamos con una receta deliciosa para quienes buscan consumir menos calorías y no perder nada de sabor, se trata de un cóctel de frutos de mar.

Este plato aporta unos 251 calorías por porción y 9,2 gramos de grasas totales. Espero que los disfruten tanto como nosotros.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de merluza
120 gr de palitos de cangrejo (kani kama)
140 gr de calamares
150 gr de lechuga
300 gra de tomate
300 gr de zanahoria cocida
250 gr de remolacha
15 cc de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pon a hervir el pescado y los calamares en una olla con abundante agua y sal.

Pica finamente las verduras. Cuando esté cocido el pescado y los calamares, escúrrelos bien y córtalos en trozos pequeños.

Coloca las verduras, el pescado y los calamares en una fuente y aliña con aceite de oliva.

Luego, coloca la preparación en copas refrigeradas previamente y rocía encima de cada una los palitos de cangrejos picados en trozos pequeños

Esta deliciosa receta es buena fuente de las vitaminas liposolubles A y E que nos brindan los calamares, las alcaparras, los tomates, las cebollas y los ajos dándole algo de sabor a la fuente, una receta que no podrás resistir probarlo.

Ingredientes

Calamares
Alcaparras
Tomates
Aceite de oliva
Vino tinto seco
Cebollas medianas
Pimentón
Pimienta
Perejil
Ajos
Sal

Preparación

Lava bien los calamares hasta que pierdan su mal olor, luego con un cuchillo córtalos en tiras y resérvalos en un recipiente. Separa los tentáculos y trocéalos en pequeñas partes. 

Deja en una taza un poco de agua durante unos minutos hasta que se disuelva la bolsa de tinta.

Pon a hervir en una cazuela los tomates con el agua que sea necesaria durante un par de minutos, una vez que estén listos retíralos, pélalos, córtalos en trozos para que puedas triturar la capa del tomate luego con el tenedor saca las semillas; ya triturados resérvalos en un recipiente.

En una tabla, con un cuchillo pela y pica las cebollas en finamente para que se cocine rápido. Lava y extiende el perejil luego córtalo con la ayuda de un cuchillo.

Pon a calentar en una cazuela con el aceite de oliva necesario, echa las cebollas picadas, unas tres cucharadas de alcaparras, tres dientes de ajos enteros y el vino. Deja que hierva unos minutos hasta que se evapore el vino.

Añade los tomates, los calamares y condiméntalos con sal, pimienta y media cucharadita de pimentón, todo esto déjalo que se cocine durante unos cuarenta y cinco minutos a fuego lento.

Echa un poquito de agua para que la salsa no quede demasiado espesa ya por último echa la tinta y cocínalo durante cinco minutos más, espoleando con el perejil picado.

Sirve la deliciosa receta caliente y saborea su delicioso sabor.

Las ensaladas son platos sencillos en cuanto a su preparación a la vez que un plato muy apetecible para los momentos calurosos, ideal para todos estos meses de verano que son sofocantes. En esta receta se le agrega un ingrediente muy natural como es el calamar, a este se le agregan vegetales y hortalizas que dan su aporte calorífico y energético sin olvidar el aporte vitamínico.

Ingredientes

Calamares pequeños
Cebollas
Pimiento verde
Tomates de ensalada
Lechugas variadas
Aceite de oliva virgen
Vinagre de manzana
Sal

Preparación

Primero coge un cuchillo y con mucho cuidado pela las cebollas, una vez hayas realizado este paso, pásalo a cortar en tiras. Luego lava todas las verduras, una vez lavadas corta en tiras el pimiento verde.

En una cazuela o sartén con tapa cuece la cebolla junto con el pimiento hasta que se queden blanditos, luego ponlo con algo de sal y déjalo reposar por unos momentos.

Limpia los calamares por su parte interior y por la zona de los tentáculos, es importante que lo dejes con su piel exterior solo en el caso que sean chipirones pequeños. En una sartén saltéalo con el aceite de oliva.

Por otra parte lava los tomates de ensalada con un poco de agua fresca y luego córtalos con un cuchillo en finas rodajas.

En un bol o plato sopero presenta la ensalada colocando una rodaja de tomate, sobre ella unas tiras de cebolla, pimiento verde y dos calamares salteados, de esa forma la presentación será más atractiva.

Acompáñalo de unas hojas de lechuga variada aliñadas con una vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen y vinagre de sidra con una pizca de sal.

Esta receta es ideal para quienes están buscando cambiarse a una alimentación más sana y baja en calorías. Una porción de calamares con arroz integral y habas frescas aporta 216 calorías y un total de 1, 59 gramos de grasa.

La preparación de este plato lo convierte en una opción para aquellas personas que sufren de colesterol alto porque contiene pocas grasas y la cocción es en salteado con rocío vegetal.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de calamares
200 gr de tomate
150 gr de pimiento verde
150 gr de cebolla
250 gr de habas frescas
1 diente de ajo
120 gr de arroz integral
150 cc de vino blanco
1 hoja de laurel
1 pizca de sal

Preparación

Corta la cebolla, el pimiento verde y el ajo y ponlos a sofreír en una sartén con rocío vegetal. Cuando estén dorados, añade el tomate pelado y troceado, las habas frescas, el calamar limpio y troceado. Cocina por 5 minutos y agrega el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore e incorpora el arroz y la hoja de laurel.

Para que se cocine el arroz, añade el doble de agua a la preparación y cocina por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los granos estén tiernos.

Antes de servir, deja que la preparación repose unos minutos.

El bocadillo de calamares es una tapa o entrante muy popular en la capital de España. Es muy frecuente encontrar esta especialidad en cualquier bar de la plaza mayor de Madrid.

Consiste en colocar sobre una rebanada de pan unos calamares rebozados en harina y fritos en aceite de oliva.

Ingredientes

500 gr. calamares
1 limón
2 huevos
Harina
Pan
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Lava todos los calamares con mucha agua. Una vez limpios, córtalos en rodajas y échales un poco de sal.

Por otro lado bate los huevos en un pequeño bol o recipiente. Prepara un plato con harina y otro con los huevos batidos y ve pasando los calamares primero por la harina y luego por el huevo y vuelta por la harina.

Pon bastante aceite en una sartén y vierte los calamares con la mezcla de harina y huevo sobre el aceite caliente. Déjalos un ratito hasta que veas que están dorados. Escúrrelos una vez hechos en papel absorbente.

Ya por último corta una rebanada de pan y coloca 3 piezas de calamar dentro, sujetándolo con un par de palillos.