Cuando pensamos en seleccionar, probar y recomendar vinos, la tarea no es sencilla. Nuestro país y otros países productores dan lugar a productos de excelente calidad y precisamente éste es el caso de las tres variedades del día de hoy: Cabernet Sauvignon / Merlot / Tempranillo.

Esta botella es de venidimia seleccionada, se la deja reposar un año en barricas nuevas de roble francés y luego se la envasa en botellas Bordelesa Storica.

De este vino, me permito destacar dos cosas (entre muchas que podría elegir). La primera es el color, una desafiante tonalidad roja con borde violáceo, que adjetivo como seductora y tentadora.

La segunda su aroma: frutado maduro con matices de especias y tabaco. Te recomiendo ampliamente  que en una ocasión especial, destapes una botella y luego de esperar 15 minutos lo pruebes a una temperatura entre 15 y 18 º C.

Referido: manjarnatural

Me complace presentar hoy uno de mis vinos favoritos: un buen tinto. Este vino proviene de Castilla La Mancha y créeme que vale la pena probarlo.

La finca que le da origen fue un proyecto del empresario Alfonso Cortina y está ubicada en los Montes de Toledo. Estamos hablando de un coupage elaborado a partir de varias variedades sabiamente combinadas.

A saber, puedo mencionar variedades de origen bordelés Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot- que crecen bajo el sol manchego. Sólo el asesoramiento de un enólogo profesional puede lograr un vino como este a partir de tantas variedades.

Los entendidos le definen como un vino de plena expresión frutal. Sugieren servirlo a una temperatura de 16º y se perfila ideal para acompañar guisos intensos en tiempo frío.

Referido: lavinia

Este vino tinto de la añada 2004 , esta formado por un coupage de Tempranillo y Cabernet Sauvignon.  La variedad tradicional Tempranillo es la base del Coronas, ennoblecido con un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon.

En su nota de cata muestra un delicado aroma floral sobre fondos de fruta muy madura (mora y fresa), de roble y de trufa. Paladar rico y complejo. 

Sus taninos presentan una estructura frutal y carnosa que evoluciona hacia los aterciopelados matices ahumados y de especias.

Ideal para acompañar carnes, estofados, albóndigas y las paellas con carne. Insustituible con los quesos cremosos

Este Cabernet Sauvignon es uno de los vinos insignia de las bodegas mendocinas Finca Flichman de Mendoza en Argentina.

En sus notas de cata se muestra de color rojo franco con anillo de copa rojo violeta. Sus aromas recuerdan a las frutas de bayas rojas y roble delicadamente fundidos. Su sabor es concentrado , complejo y de placentero recuerdo.

La cosecha 2004 otuvo el “Trofeo al mejor Cabernet Sauvignon de Argentina”, en el International Wine Challenge de Londres.

Las Bodegas de Finca Flichman está compuesta por 2 fincas, 2 bodegas . Los sistemas de vinificación, así como la sala de barricas, la gestión y el marketing se han renovado para conformar a Finca Flichman como uno de los 10 productores más importantes de Argentina . Sus exportaciones así lo prueban: el 50% de la producción se destina a mercados externos: América y Europa.

Este vino realizado sobre el coupage de 10% cabernet sauvignon y 90% tinta del país es producido por las Bodegas Hnos. Pérez Pascuas de la D.O. Ribera del Duero.

Cereza con ribete rubí. Complejo,intenso y muy aromático. Se marcan en la vía nasal notas de fruta madura y pasificada, minerales, especiados, ceniza de puro, hoja de tabaco, notas micológicas (trufa), cacao.

Armónico, elegante y vivo, con un perfecto equilibrio entre las sensaciones de su crianza en barrica y las frutales.

Aparecen elegantes recuerdos de fruta madura y en licor, limpios terciarios (cueros) que acompañan a las sensaciones de la fase olfativa . Persistente y elegante final.

Procedentes de un pequeño viñedo de 29 ha., donde se cultivan las más selectas uvas de Cabernet Sauvignon, da vida al más prestigioso vino tinto de Torres, reconocido mundialmente y de producción muy limitada.

En sus notas de cata se muestra de picota granate. Complejo e intenso, aromas de fruta roja en compota, especiados (pimienta negra), balsámicos, tabaco, elegantes notas de reducción y hierbas aromáticas. Sabroso,
aterciopelado, dotado de frescura, equilibrado y con tanicidad amable.

Sobresalen elegantes notas de fruta roja y negra en sazón, sotobosque, café, balsámicos, tabaco, especiados,cacao en polvo, cueros. Persistente final con una compleja y aromática vía retronasal.

Final de boca con savia, elegante y muy prolongado, como corresponde a un vino de gran linaje.

Estos vinos mantienen la esencia  de los  inconfundibles aromas y sabores del terroir Luján de Cuyo, Mendoza , Argentina.

Estos vinos tienen una intensa tipicidad varietal sin nada que los confunda. No pasaron por madera, pura fruta. Ambos tienen 14 grados de alcohol, armoniosamente integrados al vino, por su buena estructura.

Del Malbec surgen aromas a cerezas y ciruelas maduras. En boca tiene esa cuasi dulzura seductora que caracteriza al cepaje.

El Cabernet Sauvignon despliega otra complejidad: la pimienta negra se une a los aromas frutados, es elegante y deja un largo y placentero recuerdo.

Estos vinos bebibles y amables, donde un trago llama con urgencia al segundo. El estilo de esos varietales, responde a la modernidad mas absoluta: vinos jóvenes para disfrutar aquí y ahora.

Este vino que tiene la denominación de origen Pla de Bages (España) esta realizado con un copupage de uvas Cabernet Sauvgnon y Syrah .

En sus notas de cata , se presenta a la vista de color rojo cereza muy intenso con ribete teja.

En tanto que en nariz tiene una apertura aromática con tonos balsámicos de regaliz y menta dando paso a ciruela madura, y en su plenitud notas más frescas de frutos rojos (cereza y grosella). Fondos de vainilla y especies procedentes de la barrica.

En boca es amplio y potente, con una redondez tánica suave pero presente. Larga evolución con finales de cacao y cassis.

Ha tenido un envejecimiento e 12 meses en barricas de roble francés y americano, lo que le confiere un cuerpo muy particular y estructurado.-

Este vino de las bodegas Balbas de la provincia de Burgos es un ensamble compuesto por dos variedades: 80 % tempranillo y 20 % cabernet sauvignon .

Para su elaboración tuvo una permanencia de 18 meses en barricas de roble ( 25 % americano, 75 % frances) seguido de 24 meses en botella.

En sus notas de cata presenta en la fase visual colores que evolucionan del oscuro picota intenso al rojo guinda con corazón de rubí . Destacados violáceas en capa fina denotan fuertes matices de juventud.

En nariz se destacan aroma frutales intensos ensamblados con los matices propios de maderas nobles , que abarcan desde los especiados de vainilla y coco a los tostados de café y cacao.

En su paso por boca es aterciopelado pleno de sabores que desemboca en una amplia persistencia y potente retronasal.

Es ideal para acompañar todo tipo de carnes rojas, de caza y quesos curados.

El vino Nara Crianza 2003 de la bodega catalana Can Bonastre ha sido galardonado en el prestigioso Concurso Internacional de Vinos de Ljubljana (Eslovenia) con una medalla de oro.

Nara Crianza 2003 está elaborado con un 90% de Cabernet Sauvignon y un 10% de Syrah, procedentes exclusivamente de los viñedos propios de la bodega. Es un vino muy seductor que refleja la trayectoria ascendente de esta bodega.

De color cereza picota brillante, con ribetes granates destaca por su aroma afrutado ligeramente dulce con notas de frutos secos, chocolate negro y matices tostados y especiados.

En boca se muestra untuoso, amplio, goloso y equilibrado, con una buena estructura. Tiene un postgusto largo y aromas persistentes.

Un vino perfecto para acompañar platos de carne y guisos, así como con quesos curados.

En Somontano han arraigado variedades francesas. Las de las Bodegas Dalcam (Huesca) crecen en un ecosistema altamente organizado y natural con ¨ auténticos ¨ frutales.

Su crianza es un excelente Cabernet Sauvignon sin filtrar. Pueden aparecer sedimentos que ratifican su naturalidad.

Con un precio que va de los 10.00 a los 14.8 euros , este vino es ideal para disfrutarlo en cualquier momneto.

En sus caracteristicas presenta un color guinda picota prácticamente opaco. Aroma de buena intensidad, con predominio de notas tostadas (carbón vegetal), fruta negra (arándanos, grosellas), especias (clavo) y algún toque floral. En boca es de cuerpo medio, con buena acidez y excelente frutosidad, potente y con buena persistencia.

Pago del Vicario es uno de los proyectos vinícolas más vanguardistas que destacan en La Mancha en los últimos tiempos.

Desde el rompedor diseño de la bodega hasta el concepto de los vinos y las instalaciones -que incluyen un hotel y un restaurante- hablan por sí solos de las intenciones de sus propietarios por convertirse en líderes de la viticultura manchega en el siglo XXI.

El vino tinto 50 50 , es elaborado con un 50% de Tempranillo y un 50% de Cabernet Sauvignon -de ahí su peculiar nombre- es una carta de presentación y una declaración de intenciones: un vino goloso, agradable de beber.

Entre sus características tiene notas de fruta negra, y en boca es potente, firme en su estructura que apora recuerdos de fruta madura.

Se disfruta servido a 16º, acompañando guisos de carnes rojas y verduras. Tiene un potencial de guarda de entre tres y cuatro años. Su precio es de 11,95 euros

Este vino ha sido elaborado con uvas cabernet sauvignon y cabernet franc de viñedos de entre 29 y 34 años de edad . Un vino que entre sus características nos muestra un color rojo cereza con ribetes rojos.

Elegante en nariz, cuyas notas de cereza y fruta roja madura, junto a un fondo torrefactado y especias de vainillas.

Aunque algo tánico y una elevada acidez en el primer sorbo (que igualmente desaparece al darle unos minutos en la copa y con el aire en botella) que augura todavía mucha vida por delante, bien estructurado aunque de trago “fácil y rápido”, con elegante retronasal de nuevo a frutos del bosque

Es un excelente compañero para carnes de ternera cocinadas con especias. Su precio aproximado en el mercado es de 17 euros-

Los vinos Cabernet Sauvignon son secos, con cuerpo, alcohólicos ácidos y de color violáceo intenso. En nariz son profundos e intensos, florales (violetas), frutales (bayas) y vegetales (pimiento). En boca resultan particularmente sabrosos .

En España se cultiva principalmente en las D.O. Alicante, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Cataluña, Conca de Barberá, Costers del Segre, Jumilla, La Mancha, Méntrida, Navarra, Penedés, Ribera del Duero, Utiel-Requena y Valdepeñas.

Un buen ejemplo para degustar este tipo de varietal es el Vinya Bohigas Cabernet Sauvignon, 2003: un tinto de gran cuerpo y carácter, elaborado por una bodega que se caracteriza por ofrecer vinos tranquilos y espumosos, con una excelente relación calidad-precio. Vino concentrado y potente, es un buen ejemplo de las posibilidades de expresión que tiene la Cabernet Sauvignon en los viñedos más altos del Penedés.

Este vino es ideal para ser acompañado por carnes rojas asadas y es recomendable disfrutarlo a una temperatura ambiente (16°) . Su precio en el mercado es de 6,75 euros.

La diferencia entre los tipos de clasificaciones anteriores radica en que el Nuevo Mundo, al estar menos restringido por la tradición vinícola europea, ha preferido comercializar sus vinos como varietales. Un vino varietal es aquel elaborado con un sólo tipo de uva, o es una mezcla donde hay un tipo de uva que predomina sobre los demás .

Hace no mas de veinte años, los productores mundiales de vinos, para diferenciarse de los productores de Europa, que denominan a sus vinos según la región donde la producen, comenzaron a clasificar el vino de acuerdo a la variedad de uva que se produce.

Un vino puede llevar el nombre de una variedad cuando está compuesto de al menos un 80% de esta variedad de uva. La personalidad y la estructura del vino está determinada por la variedad de uva, es así que podemos encontrar la siguiente clasificación :

Varietales Tintos:
Bonarda, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Sangiovesse, Syrah y Tempranillo.

Varietales blancos:
Chardonnay, Chenin, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillón y Torrontés.