El apio se ha utilizado en la cocina desde tiempos históricos, como en los boticarios. Posee una textura crujiente y hace buena combinación con vegetales como la zanahoria y el tomate.

Se dice que el juego de apio ayuda a calmar los nervios. Pero en esta entrega veremos cómo realizar unos ricos buñuelos con este ingrediente rico y natural que nos ofrece la tierra.

Ingredientes para cuatro personas

400 gr. de apio
4 huevos
2 cdas. de queso rallados
50 gr. de jamón serrano picado
200 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
1 cda. de levadura en polvo
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación

Lava y pela el apio. Luego córtalo y pon a cocer en una olla con agua y sal durante 15 minutos. Con batidora reduce la preparación a un puré y déjalo enfriar.

Luego mezcla la harina con la levadura, pon en un cazo con agua y mantequilla, lleva a ebullición y retira. A esta preparación añade la harina con la verdura, y remueve con una espátula hasta lograr una masa fina.

Dale un ligero hervor, siempre removiendo para que la preparación no se pegue. Añade el puré de apio, incorpora el jamón serrano, el quedo rallado, salpimienta, remueve y déjalo cocer un poco más.

Cuando la masa se desprenda, retíralo del fuego. Por último agrega los huevos de uno en uno y mézclalo hasta que se incorporen.

Ahora sí: deja reposar la preparación unos 30 minutos. Luego echa la masa en una sartén con aceite caliente, y fríe los buñuelos hasta que estén dorados. Escúrrelos y listo, sírvelos bien calientes.

Referido: Sus recetas de cocina

Estos buñuelos son muy ricos, muy fáciles de hacer y de bajo costo. Ideal para estos tiempos de crisis; sólo hay que tener cuidado si en la cocina andan los niños porque pueden quemarse ya que vamos a usar aceite muy caliente.

Puedes usarlos como entrada o simplemente como un bocadito en un copetín o aperitivo. Además puedes usar cualquier tipo de verduras, como por ejemplo espinacas, lechugas, pimientos, etc.

Ingredientes

2 atados de acelga
½ taza de harina
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado (picante ligero)
Sal
Pimienta
1 poco de leche o agua
Aceite para freír

Preparación

Cocina la acelga (lo puedes hacer en el microondas que es más rápido), pero personalmente me gusta más hacerlo como antes, hervirlas en agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas, escúrrelas y pícalas muy pero muy finitas.

Haz una pasta con la harina, las yemas y la leche, agrégale el queso rallado, un poco de sal y algo de pimienta, luego incorpórale los huevos que habrás batido previamente. Cuando tengas pronta la masa, agrega la verdura, tratando de unir todo muy bien.

Toma pequeñas cantidades con una cuchara grande de sopa y ponlas en aceite bien caliente, cocina de ambos lados, cuando estén bien esponjosos ya puedes sacarlos y ponlos a escurrir en papel absorbente.

Los cristianos celebramos la Semana de Pascua y luego la resurrección, pero en la tradición hebrea la palabra Pascua se traduce como Pesaj o Pesahc, que significa “pasar sobre” y celebra la liberación divina de los hijos de Israel de la esclavitud en Egipto, en un hecho muy trágico para los no judíos.

También con la comida, a diferencia del ritual hebreo, los cristianos tienen diferencias sustanciales, por ejemplo el permitir que en la preparación de ciertos elementos a base de harinas, la masa fermente o no. Para estos días especiales pues, os comparto unos buñuelos muy sabrosos que no pueden faltar en estos días.

Ingredientes

150 g de harina
4 huevos
30 g de mantequilla
Corteza de ½ limón rallada
50 g de azúcar
1 cucharada de aceite para freír
Sal

Preparación

En una cazuela al fuego pon ¼ de litro de agua, la mantequilla, una pizca de sal y deja que hierva por unos minutos. Mezcla la corteza de limón rallada con la harina y añádela a la cazuela. Mezcla continuamente 3 o 4 minutos hasta que se forme una pasta fina y densa. Retira del fuego e incorpórale los huevos de uno en uno, sin dejar de mezclar.

Calienta abundante aceite en una sartén, con ayuda de una cuchara toma la pasta, forma unas bolitas lo más redondas posible y échalas en el aceite caliente. Fríe los buñuelos hasta que estén bien doraditos, sácalos y ponlos sobre papel absorbente. Antes de servir, coloca los buñuelos en un plato y espolvoréalos con abundante azúcar.

Referido: lacocinadelcielo

Para entrada o aperitivo en la mesa de fin de año comparto una receta que además de ser fácil, es muy pero muy barata.

Se puede hacer con restos de cosas que nos van quedando en el refrigerador, (se acuerdan que hace poco les recomendé unas ricas brochettes con restos de carne que siempre nos queda). En esta ocasión es lo mismo pero esta vez en forma de bocaditos.

Ingredientes

1 huevo
1/3 taza de leche
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal

A elección

Queso en cubitos
Cualquier pescado cocido
Queso rallado
Jamón picado
Choclo en granos
Carne de ave
Atún o sardinas

Preparación

Bate el huevo y agrégale la leche y el aceite, en otro recipiente tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal, para luego agregar a la preparación anterior. Toma una taza de los ingredientes que te puse a elección y viértelo dentro del recipiente, mezcla bien.

Con una cuchara sopera toma pequeñas porciones y ponlas a freír en abundante aceite de oliva caliente, cuando estén doradas ponlas a escurrir sobre papel absorbente.

Una receta que se puede hacer con los más peques de la casa en una tarde que esté lloviendo y no haya ningún plan de salida. Es otra forma de comer fruta y de probar algo hecho en casa para salir un poquito de las golosinas y demás.

Igualmente deberás tener mucho cuidado al momento de cocinarlos porque se hace con aceite caliente, es conveniente que esa parte la haga un adulto.

Ingredientes (para seis porciones)

1 1/3 tazas de harina
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar
1 huevo batido
1/3 taza de leche
2 cucharaditas de manteca derretida
1 taza de banana en rodajas

Preparación

Primero deberás cernir juntos los ingredientes secos, la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Mézclalos y luego agrega el huevo, la leche y la manteca. Bate hasta que la masa esté suave. Por último agrega la banana. Con la ayuda de dos cucharas de sopa, toma las porciones de masa y forma un bollo o buñuelo y ponlo a freír en un recipiente con aceite hasta que estén dorados de ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Se puede usar manzana en lugar de banana si ésta no te gusta.

Esta es una de las tapas clásicas de la cocina española, es un plato muy simple de realizar y que además podemos conservar durante algún tiempo en el congelador sin que por ello se estropee.

Ingredientes

Lomos de bacalao
Harina
Huevos
Aceite de oliva

Preparación

Bate los huevos insistentemente hasta que queden bien batidos, luego ves añadiéndole un poco de harina y batiendo hasta que se vaya haciendo una masa espesa y cada vez más dura.

Por otra parte trocea el bacalao en pequeñas tiras cortas y mézclalo con la masa realizada. Dejándolo en forma de bolitas no muy grandes.

Una vez hayas formado las bolitas, en una sartén con algo de aceite fríelas hasta que queden doradas. Finalmente colócalas en un plato para servir.