En esta entrevista del programa Tendencias.TV, el mejor chef del mundo, el famosísimo Ferran Adrìa nos habla de dos temas centrales:

1. Las dificultades para hacer más popular y accesible al público masivo a la alta cocina, por sus altos costos de producción, tanto humanos como técnicos.

2. La haraganería que nos rodea y no nos permite comer saludable y nutritivo, por adecuarnos mal a la celeridad de los tiempos que corren.

Casi 7 minutos que valen y en los que Adrià nos resume parte de su trayectoria en la cocina y sus opiniones acerca de la alimentación.

Los espárragos son vegetales de tallo subterráneo, que producen brotes comestibles. Tienen muy pocas calorías y son ricos en vitaminas A, C, calcio, fósforo, yodo, potasio, hierro y magnesio.

Como anécdota se puede decir que en el Renacimiento, los espárragos fueron promocionados como un afrodisíaco y prohibidos en las mesas de la mayoría de los conventos. Así que a disfrutarlos.

Ingredientes

1 atado de espárragos (bien firmes)
250 gr de jamón
250 gr de queso muzzarella rallado
crema doble batida (o nata)

Preparación

Comienza por quitarles la parte más leñosa a los espárragos, colócalos en agua hirviendo con sal y tápalos. Cuando rompa nuevamente el hervor continúa la cocción hasta que estén apenas tiernos, (unos cuatro minutos). Cúelalos y envuelve a cada uno con una feta de jamón, ponlos en una fuente para horno, cúbrelos con la crema doble batida a medio punto y espolvoréales el queso muzzarella. Hornéalas hasta que el queso se haya fundido.

Puedes utilizarlo como entrada y también como único plato si estás haciendo algún tipo de régimen.