Una deliciosa receta naturista y muy saludable de budín de coliflor te indicaré como preparar de forma fácil y sencilla incorporando este sano alimento a nuestro organismo para que puedas saborearlo frío o caliente de una manera diferente resultando una comida apetitosa para el almuerzo o la cena.

Entre los ingredientes hoy he incluído un excelente cereal sin refinar como el trigo burgol (trigo partido) por su fácil cocción que se utiliza en la elaboración de budines, patés y sopas y también podemos usarlo sin cocinar, remojándolo previamente una hora o más, siendo ideal para ensaladas.

Ingredientes:

1 coliflor (grande)
1 cebollita de verdeo
1 cucharada de ajo y perejil picados (optativo)
2 tazas de trigo burgol cocido
1 huevo
Sal marina y jengibre, una pizca
3 cucharadas de queso rallado
Canela, una pizca

Crema de zapallo:

1/2 kilo de zapallo (cocido)
1 huevo
Sal marina, una pizca
(Licúa todos los ingredientes y utiliza)

Preparación:

Coloca la coliflor entera en una olla con 1 cm de agua en el fondo. Tapa y cocina a fuego suave, hasta que esté tierna. Luego retírala, escúrrela y córtala en trozos y reserva algunas florcitas para la decoración. Mezcla la coliflor con la cebollita de verdeo finamente picada (incluyendo sus hojas verdes), el ajo y perejil, el trigo burgol y el huevo. Condimenta con la sal marina y el jengibre.

Vierte esta preparación en un molde previamente untado con aceite y cubre con la crema de zapallo. A continuación, espolvoréa con el queso rallado y la canela. Decora con las florcitas de coliflor que habías reservado y gratina en el horno a temperatura fuerte.

Una excelente receta para todos los que tienen que realizar una dieta baja en calorías es la que hoy prepararemos constituyendo una opción ideal para que incorpores pescado con todas sus vitaminas y minerales y disfrutes de una comida saludable colorida y deliciosa.

El budín de pescado es un alimento nutritivo que lo puedes degustar como plato principal frío o caliente y lo puedes acompañar con una rica guarnición de vegetales frescos grillados, ensaladas a elección o un saludable puré de calabaza gratinado con queso de bajas calorías.

Ingredientes:

800 grs de pescado molido
2 claras
1 cápsula de azafrán
perejil fresco picado o albahaca, a gusto
2 cucharadas de puré de tomates
provenzal, a gusto
1 cebolla picada y rehogada
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Coloca el pescado en dos bols y divide la porción por la mitad. Agrega en uno una clara, el azafrán, el perejil picado o la albahaca, la mitad de la cebolla y condimenta con sal y pimienta a gusto. En el otro bolsla otra clara, el provenzal, el puré de tomates, la cebolla restante y condimenta con un poquito de sal y pimienta.

En un molde para budín acomoda primero la mezcla con el tomate y luego la mezcla con azafrán. Cocina esta preparación en horno moderado a baño de María hasta que esté bien firme. Este budín de pescado lo puedes servir tanto frío como caliente.

Para toda mesa navideña además de la presentación, la decoración, una buena comida, una buena bebida y sobre todo, la reunión de toda la familia y por qué no de los amigos, nunca debe faltar un rico budín o pan dulce.

Desde mi infancia, mi madre siempre cocinó todo lo que se consumía en nuestra casa, no importaba lo complicado que fuera el plato, ella nunca compraba nada hecho. Ahora tiene un negocio y vende comida. Pero lo cierto es que para los más chicos el aroma de las comidas caseras es algo que nunca se olvida y en especial en estas fechas.

Ingredientes

2 tazas de harina
2/3 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
¾ taza de jugo de naranja
¼ taza de mantequilla
2 huevos
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
½ taza de pasas de uvas
½ taza de fruta abrillantada
1/3 taza de nueces picadas
½ taza de azúcar impalpable
2 cucharadas de agua

Preparación

En un recipiente grande mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear, agrega el jugo de naranja, la mantequilla, los huevos y la ralladura de naranja. Revuelve hasta que te quede una mezcla homogénea.
Agrega por último las frutas y las nueces. Mezcla bien todo y vuelca esta preparación en un molde de budín (puedes comprar los descartables) previamente enharinado y enmantecado. Lleva a cocinar a un horno precalentado a unos 180º C por espacio de unos 55 a 60 minutos.
Cuando esté pronto, deja enfriar por 10 minutos, desmóldalo, mezcla el azúcar impalpable con el agua y se lo agregas sobre el budín a modo de decoración.

Otra alternativa es cambiar la fruta por cerezas o por dátiles descarozados y picados.

Esta receta además de ser rica, es también para aprovechar el pan que nos quedó del día anterior. Al menos en mi casa era lo clásico, mi madre siempre hacía el budín con el pan de ayer. “La comida nunca se tira” me decía…

En momentos de crisis en donde la economía (o mejor dicho), las finanzas están muy sensibles y en caída, es cuando más debemos agudizar el ingenio para mantener el ahorro en nuestros gastos; estas antiguas recetas nos pueden ayudar a aprovechar lo que tenemos a mano.

Ingredientes (para seis personas)

4 tazas de migas de pan
3 tazas de leche caliente
½ taza de azúcar
¼ taza de manteca
2 huevos
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Preparación

Deberás remojar en un recipiente las migas de pan con la leche caliente, luego agrega el azúcar, la manteca derretida, los huevos algo batidos, la sal y la vainilla.
Luego vierte toda esta preparación en una budinera o recipiente para horno previamente enmantecado y bañado con una preparación de caramelo. Llévalo al horno por espacio de una hora con una temperatura de 160º C.

Puedes probar una variante: si tienes, se le puede agregar pasas de uva en el momento de la mezcla.

Caramelo

Te dejo una muy sencilla receta para hacer el caramelo por si no sabes; esta receta es para hacerlo en el microondas.

Coloca en una taza de medir de vidrio templado 1/2 taza de azúcar con 1 o 2 cucharadas de agua. Hornéalo al 100 % de la potencia por espacio de 4 minutos, o hasta que tome el color típico del caramelo. Luego pásalo al recipiente donde lo usarás.

¿Acaso hay algo más delicioso que un pan casero para acompañar un buen té o café? Pues con esta receta de pan de coco y canela disfrutarás más de estas infusiones, especialmente si la compartes con tu familia y amigos.

Es delicioso servirlo con rodajas de banana salteadas en mantequilla o simplemente con una mermelada de frutas, que si es casera, mejor que mejor!

Ingredientes

2 huevos
300 centímetros cúbicos de leche
70 gramos de mantequilla blanda
300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
225 gramos de azúcar
150 gramos de coco rallado

Preparación

Bate los huevos junto con la leche en un recipiente profundo. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la canela. Integra esta preparación, en un recipiente más grande, con el azúcar y el coco rallado.

Haz una corona con la mezcla de harina e incorpora la mezcla de huevos y leche en el centro, junto con la mantequilla blanda. Mezcla bien los ingredientes y coloca la preparación en un molde previamente enmantequillado y enharinado, de 21 centímetros de largo x 10 centímetros de ancho x 4 centímetros de alto.

Cocina en el horno a 180º C durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo o cuchillo en el centro este salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar y servir. Si te gusta, puedes decorarlo con nueces.

Cuando hay que comer sin sal o con poca cantidad de sodio, debes esforzarte en lograr una preparación sabrosa y atractiva a la vista. Esta deliciosa y llamativa propuesta te ayudará a ir acostumbrando al paladar.

Ingredientes

2 tazas de calabaza cocida
3 cucharadas de cebolla picada
3 cucharadas de pimiento rojo picado
2 cucharadas de aceite
2 claras
200 gramos de merluza hervida
3 tazas de espinaca hervida
Pimienta y ají molido, a gusto
Albahaca y tomatitos cherry (miniatura) para decorar

Preparación

Dora la cebolla y el morrón en el aceite. Divídelo en dos partes iguales. Pasa por la licuadora la calabaza cocida junto con 1 clara y una de las partes de cebolla y morrón.

Aparte, mezcla la espinaca con los condimentos, la segunda porción de la cebolla y morrón y la clara.

Acomoda en un molde, primero la preparación de zapallo, luego la merluza hervida y desmenuzada, y por último la espinaca. Lleva a horno a calor moderado. Sirve tibio decorado con hojas de albahaca y tomatitos cherry (miniatura).