La casa Drappier es un magnífico ejemplo del viñedo típico del Aube. En la Côte des Bar, la zona más sureña de la champaña y se extiende entre los rios Seine y Aube, al sureste de la ciudad de Troyes. Aunque los viñedos del Aube son de los más antiguos de Francia es una de la zonas menos conocidas .

Una buena muestra de la capacidad de estos vinos es este Drappier Brut, elaborado con un 100 % Pinot Noir, nature -es decir, sin ningún añadido de azúcar-, que revela la perfecta madurez del racimo.

Notas de fruta roja, pomelo, frutos secos. En boca fresco, con una buena acidez, sabroso, vinoso, otra vez pleno. Persistencia media.

Los amantes de las champañas de estilo vigoroso, con buena tipicidad, sabrán apreciar sobremanera este Brut Nature blanc de noirs.

El terruño, donde se encuentran los viñedos es de carácter mayoritariamente plantado con Pinot Noir y ofrece unos champagnes donde la expresión viene dada también por un trabajo riguroso y exigente.

Este cava Brut Nature se destaca por su equilibrio y frescura, elegante en su diseño y atractiva en su precio, 26 meses de crianza y evolución hacia notas más complejas sin perder frescura y personalidad.

El cava Emendis Brut ha sido elaborado mimando las variedades vendimiadas en las fincas propias con terruños francos, cuidando el cupage con una lenta segunda fermentación a baja temperatura y un silencioso reposos sobre las lías.

Su composición varietal es 45 % Xarel·lo, 20 % Macabeo,20 % Parellada y 15% de Chardonnay.

En sus notas de cata se muestra de color amarillo pajizo, reflejos verdosos, brillante, limpio, burbuja fina.

Con aromas frescos, florales, fruta blanca madura, recuerdos frescos de hierbas aromáticas, con ligeras notas tostadas, vainillas.

En boca la burbuja se muestra integrada, buena acidez, postgusto persistente, monte bajo, frutos secos, cítricos y notas ligeramente amargas.

Permont’s (abreviatura de Pere Montserrat),es la segunda marca para cava de la Bodega Conde de Valicourt.

Este es un cava más joven de los que habitualmente elaboran (reservas y gran reservas) pero en el que, sin embargo, se emplea, el mismo método artesano e idéntica exigencia .

Transcurridos entre 11 y 12 meses de crianza en botella, se obtiene un cava de vivo color dorado, con burbuja fina y constante y abundante espuma.

Un espumante que a su relativa juventud se le debe la alegría en boca, el intenso retronasal y la persistencia aromática.

Un brut nature puro, sin azúcar añadido, por lo que su consumo es apto para diabéticos.

El nuevo Gran Plus Ultra de Codorníu es un Brut Nature moderno, elegante, actual e innovador. Ideal para equilibrar a lo largo de toda una comida los nuevos sabores, diversas texturas y combinaciones del menú degustación, propio de la cocina moderna.

Su secreto radica en una cuidada selección varietal. Su coupage está compuesto por dos tipos de Chardonnay de características claramente diferenciadas, y la variedad tradicional Parellada.

En boca, es amplio, equilibrado, cremoso, con el carbónico muy bien integrado y con un toque balsámico a hinojo y eucalipto. Postgusto, largo. Nuevamente aparecen las notas a frutos secos, avellana y pan tostado con ligeros tonos anisados.

Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. De burbuja fina y con rosario continuo y corona persistente acentuada por la presencia de la Chardonnay.

En nariz se presenta muy complejo, con notas de frutas blancas, manzana, tropicales, piña, algo de cítricos, pomelo, ligeras notas floreales y elegantes aromas de brioche y frutos secos. Tiene registros muy cambiantes dependiendo del tiempo en la copa. Su precio en el mercado es de 14 euros aproximadamente.