Las mollejas sean de ternera o cordero, es uno de los ingredientes más preciados para muchas cocinas gourmet.

En esta entrada unas riquísimas brochettes de mollejas y lomo para disfrutar con amigos al lado del fogón.

Ingredientes

400gr de lomo
1 molleja
100gr de panceta cortada en dos fetas gruesas
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
1 morrón verde
1 berenjena grande
2 cebollas
Papel aluminio
Aceite
Romero
Palitos de brochettes

Preparación

Hervir agua en una ollita, agregar la molleja y sacarla cuando el agua vuelva a hervir. Sacarle la grasa y cortarla en cubos. Cortar el lomo y la panceta en cubos al igual que la molleja. Aceitar un poco los palos de brochette y comenzar a armarlas colocando un pedazo de carne alternado con la panceta y las mollejas. Cortar las verduras en cuadros sacándole las semillas en el caso de los morrones y la berenjena. La cebolla en gajos. Colocarlas en papel de aluminio con aceite y romero y formar una bolsa. Cocinarlas en la parrilla o en el horno. Meter las brochettes en la parrilla, o en una plancha terminando la cocción en el horno.
Servir las brochettes junto con las verduras.

Fáciles de hacer y decididamente deliciosos, estos pinchos de pescado son un plato fresco y divertido, ideal para un almuerzo informal entre amigos o una parrillada al aire libre.

El secreto radica en su delicado sabor, tradicional de la cocina China, que si bien es imposible de expresar con palabras, solo puedo decirte que…tienes que probarlo!

Ingredientes

4 cucharadas de miel
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de salsa de soya
Una pizca de chile en polvo
750 gramos de filetes de salmón
2 cebollas en rodajas
4 calabacines en rodajas
1 limón en rodajas

Preparación

Calienta la miel, el jugo de limón, la salsa de soya y el chile en polvo en una sartén.

Corta el pescado en trozos de 4 centímetros de lado y arma los pinchos intercalando la cebolla, el pescado, el calabacín y el limón en 4 palillos de brochetas.

Coloca los pinchos en una fuente honda y vierte encima la marinada que preparaste en la sartén. Déjalos reposar durante 30 minutos, volteándolos ocasionalmente para que se impregnen del sabor por todos lados.

Retira los pinchos de la marinada y llévalos al horno, parrilla o al grill hasta que se doren, bañándolos con la marinada frecuentemente.

Sírvelos calientes con arroz blanco.