Se dice que el origen de las tapas se remite a la disposición del rey Alfonso X “El Sabio“, quien dispuso que en los mesones castellanos no podía servirse vino si no era acompañado con algo de comida, no fuera cosa que el vino se subiera a la cabeza.

En esta entrada, unas deliciosas brochetas o pinchos morunos , para acompañar una buena reunion con amigos.

Ingredientes

* 1 Kg. de carne de cordero
* 1 cebolla
* Azafrán
* Colorante
* Comino
* Pimentón picante y dulce
* Perejil
* Cilantro
* Un vasito de aceite
* Sal

Elaboración
Cortar la carne en trozos regulares no muy grandes. Sazonar con sal. Añadir la cebolla muy picadita, el perejil y el cilantro. Incorporar el resto de las especias y el aceite. Dejarlo macerar unas horas. Ensartar la carne en los pinchos y asar en barbacoa o recipiente similar.

La brochetas son un bocadillo delicioso y muy vérsatil de preparar, además que el verano es el momento ideal para consumirlas.

Hoy probaremos con unas brochetas de tomate y mozzarella al pesto, por lo frescas y sabrosas bien las puedes consumir como cena, además en tan sólo 15 minutos ya las tienes listas.

Ingredientes para 4 personas

12 tomates Cherry
12 bolitas de mozzarella
Salsa pesto a gusto

Preparación

Deja macerar las bolitas de mozzarella en la salsa pesto, al menos por media hora. Pasado este tiempo, ensarta en las brochetas alternadas una bolita de mozzarella, un tomatito hasta completar 4 brochetas.

Deja enfriar unos 3 minutos en el refrigerador y sirve con la salsa de pesto que sobró.

Fáciles de hacer y decididamente deliciosos, estos pinchos de pescado son un plato fresco y divertido, ideal para un almuerzo informal entre amigos o una parrillada al aire libre.

El secreto radica en su delicado sabor, tradicional de la cocina China, que si bien es imposible de expresar con palabras, solo puedo decirte que…tienes que probarlo!

Ingredientes

4 cucharadas de miel
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de salsa de soya
Una pizca de chile en polvo
750 gramos de filetes de salmón
2 cebollas en rodajas
4 calabacines en rodajas
1 limón en rodajas

Preparación

Calienta la miel, el jugo de limón, la salsa de soya y el chile en polvo en una sartén.

Corta el pescado en trozos de 4 centímetros de lado y arma los pinchos intercalando la cebolla, el pescado, el calabacín y el limón en 4 palillos de brochetas.

Coloca los pinchos en una fuente honda y vierte encima la marinada que preparaste en la sartén. Déjalos reposar durante 30 minutos, volteándolos ocasionalmente para que se impregnen del sabor por todos lados.

Retira los pinchos de la marinada y llévalos al horno, parrilla o al grill hasta que se doren, bañándolos con la marinada frecuentemente.

Sírvelos calientes con arroz blanco.

Este plato es ideal para hipertensos y cardíacos, quienes tienen una ingesta reducida de sodio con menos de 2.000 mg al día. Las brochetas de pollo logran su sabor gracias a especias como el jengibre, el comino y el chile verde, aportando tan sólo 124 mg de sodio por brocheta.

Puedes usarla en tus comidas como entrante o bien como plato principal, acompañado de una abundante ensalada de hojas verdes.

Ingredientes para 12 brochetas

2 pechugas de pollo sin piel
3 limones
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo picados finos
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 chile verde
Pimienta negra a gusto

Preparación

Corta la pechuga en cubos de 2, 5 cm y condiméntalas con pimienta negra y el jugo de 1 limón. Deja marinar los trozos de pechuga por 30 minutos en la nevera.

En un bol, mezcla el jengibre rallado, los ajos picados, el comino y el chile verde. Frota los trozos de pollo con esta mezcla y deja marinar por 1 hora  más a temperatura ambiente.

Corta en trozos pequeños los limones restantes y comienza a armar tus brochetas, ensártando un trozo de pollo y un trozo de limón.

Cuece las brochetas en la plancha o el horno, a fuego moderado, hasta que estén doradas de cada lado.