La coliflor es un alimento que podemos disponer de el en cualquier época del año. Es muy parecida al brecol. De un tamaño aproximado de unos 25 centímetros y con un peso de entre medio kilo y un kilo.

En cuanto a su sabor es muy suave con un toque dulzón muy especial que realizado de forma frita puede sorprender a muchos ya que no es muy frecuente elaborarlo así.

Ingredientes

Coliflor
Leche.
Margarina.
Harina.
Sal
Nuez moscada.
Huevos.
Aceite de oliva

Preparación

Quita las hojas verdes de la coliflor y lávalas en abundante agua, luego retira su tallo central y vacía su interior.

Hierve en una cazuela con agua y sal lo que quede de coliflor. En aproximadamente una media hora se habrá hervido.

Si deseas hacer una bechamel tienes que calentar la leche en un cazo junto con la margarina y la harina. Ve removiendo constantemente hasta que la salsa se vaya espesando, luego ponlo a punto de sal y estará lista la bechamel.

Pasada la media hora del hervido de la coliflor, sácala de la cazuela y escúrrela y déjala enfriar un rato.

Luego coge las hojas de coliflor, ya frías, y pásalas por huevo batido, harina y otra vez huevo. En una sartén con un poco de aceite de oliva pasa las hojas de coliflor y fríelas.

Cuando vayan cogiendo color sácalas y disponlas sobre un plato, previamente habiéndolo escurrido sobre papel de cocina absorbente, y ya estará listo.

Siguiendo con recetas de bajo contenido en colesterol pero con mucho sabor, te propongo probar este delicioso peceto salteado con verduras.

 En caso de que no consigas peceto (o no sepas identificar el corte de carne), puedes sustituirlo por cualquier carne tierna y magra, como lomo o bife de chorizo. Que lo disfrutes!

Ingredientes

500 gramos de peceto cortado en tiras finas
2 cebollas de verdeo finamente picadas
250 gramos de champiñones frescos fileteados
500 gramos de brócoli
2 pimientos rojos cortados en tiras
El jugo de ½ limón
1 cucharada de aceite de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Dora las tiras de carne en una sartén antiadherente. Cuando esté bien dorada retira la carne y coloca en la sartén las cebollas de verdeo picadas, los champiñones y los pimientos junto con el aceite de maíz y una cucharada de agua.

Tapa el recipiente y rehoga durante 2 minutos a fuego vivo. Destapa y vuelve a poner la carne. Salpimienta a gusto. Rocía con el jugo de limón y cocina durante 5 minutos más, a fuego suave, sin dejar de remover.

Aparte cocina las ramitas de brócoli en agua hirviendo con sal durante 7 minutos. Escúrrelos y sazónalos con el aceite de oliva. Sirve la carne con su salsa de verduras y el brócoli como guarnición.