Este vino generoso producido por Gonzalez Byass , esta realizado con uvas Pedro Ximénez y Palomino Fino .

Un oloroso con mucha historia, que empezó a elaborarse el año 1864. Criado en barricas centenarias de roble americano durante 30 años.

Este viejo y dulce oloroso nos retorna a una época en la que estos delicados vinos eran un referente mundial. Su complejidad aromática y su bouquet nos permiten afirmar que probablemente nos encontremos delante de uno de los mejores vinos del planeta.

Después de probar este vino, uno se da cuenta que vale la pena redescubrir estos pequeños tesoros olvidados por la mayoría.

Ideal para maridarlo con quesos azules, como aperitivo o de sobremesa.

Claus Josef Riedel, descubrió en 1956 que el tamaño y la forma de la copa influyen sobre nuestra percepción de los aromas y sabores.

Cada copa fabricada por la firma Riedel se ha diseñado para dirigir la bebida exactamente hacia las “zonas gustativas” adecuadas de la lengua, para conseguir un equilibrio perfecto al degustar un vino. Por eso, el mismo vino en copas distintas huele y sabe totalmente diferente.

Riedel investiga continuamente las complicadas relaciones científicas entre las variedades de uva y la forma de la copa.

Robert Parker, señaló, hace poco, que “Riedel fabrica las copas más perfectas tanto desde el punto de vista técnico como para disfrutar del vino”. Wine Spectator describe a Georg Riedel como un “fabricante de cristalería devoto del vino” .

Para poder apreciar en su totalidad las diferentes variedades de uva y las sutiles características de los vinos es fundamental tener una copa cuya forma esté ajustada para ese propósito. La forma es la responsable de la calidad e intensidad del bouquet y del flujo del vino.

Estas copas son un elemento fundamental para que los catadores, sommeliers o simplemente un buen consumidor consigan el equilibrio perfecto al degustar un vino.

Bouquet es una palabra procedente del idioma francés que indica el aroma agradable que exhalan los buenos vinos y que se aprecia directamente por el olfato y el gusto del catador.

Los vinos genuinos de cualquier región vinícola tienen un bouquet propio y característico que los distingue a unos de otros. También hay uvas que en buenas condiciones dan vinos de diferente bouquet.

El conocimiento que se tiene hoy de las condiciones aromáticas del vino se ha estudiado y avanzado mucho en este campo. Sin embargo, parece que existen 2 grupos de estas sustancias aromáticas: las que se forman en el mosto procedente de las uvas, y las que se forman durante la fermentación.

El bouquet de los vinos de gran calidad depende muchos factores: al naturaleza de las uvas y el terreno en que fueron plantadas, las condiciones climáticas del año, los cuidados que se tengan en la fabricación, conservación, y envasado de los vinos, etc.

Se ha tratado también de imitar el bouquet natural de los vinos mediante extractos que contienen mezclas de éteres artificiales y otras esencias.

Pero estos bouquets artificiales no son comparables con los naturales, y no pueden engañar a los catadores de los vinos. Los bouquets artificiales se volatilizan con el tiempo.