Hacer panes y bollos caseros no es tarea fácil porque necesitan tiempo y fuerza para el amasado. Por suerte la ama de casa moderna tiene robots de cocina como Thermomix que hacen el trabajo más fácil.

Veamos algunos secretos de la técnica para amasar masa básica en este artefacto:

Para hacer la masa básica, primero hay que colocar los ingredientes líquidos de la receta y templar por unos minutos a 37º. Si usas levadura fresca en bloque, agrégala en este momento y mezcla unos segundos en velocidad 3. Luego de esto añades la sal y la harina, si usas levadura seca, añádela en este momento.

Luego amasas todo en el programa espiga por 10 a 15 minutos. Una vez que termines, coloca un paño encima del vaso del Thermomix y dejas que leve por una hora la masa hasta que doble su volumen.

Esta masa básica puedes usarla ahí mismo para pizzas. Si vas a usarla para pan o bollos, luego de la primera fermentación, amasa a mano unos minutos y ponla a levar una hora más.

Referido: Directo al paladar

Ph10 es un libro donde podremos consultar las mejores recetas de postre realizadas por uno de los mejores pasteleros que hay en la actualidad, Pierre Hermé.

El libro esta divido en diez capítulos extensos que contienen sofisticados postres realizados por el brillante pastelero. Podemos encontrar tanto en recetas de pasteles, tartas, bombones, helados o bollos hasta un largo etc.

Pierre Hermé, el autor de este interesante libro pertenece a una generación flamante de pasteleros. En sus vitrinas cuenta con diversos premios como por ejemplo el de mejor pastelero del año 1996 en Francia. Actualmente tiene dos pastelerías, una en París y otra en Tokio.

Este libro no solo esta dirigido a los profesionales de la pastelería sino también a aficionados que quieran elaborar postres caseros de gran calidad. En sus más de 600 páginas encontraremos hasta 300 recetas con un total de 200 fotografías. Su precio, eso si, resulta un poco caro ya que supera los 100 €.