Hoy vamos con una receta de panes para disfrutar en familia: pan dulce de calabaza y avena. Este pan es delicioso para degustarlo en desayunos o meriendas, además de que es más saludable que los de las tiendas.

Es una opción buena para disfrutar este fin de semana con los peques en la cocina y puedes convertirlo en un postre, al servirlo con mermeladas, natas y frutas rojas.

Ingredientes para 6 personas

200 gr de harina
200 gr de calabaza
100 gr de copos de avena
100 gr de azúcar
100 gr de nueces picadas
1 cucharada de levadura en polvo
2 huevos enteros
2 claras
8 cucharadas de aceite virgen extra
1 naranja
1 pizca de canela en polvo
8 clavos
Agua
Mantequilla y harina para untar el molde

Preparación

Engrasa un bol con un poco de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Limpia bien la naranja y ralla la parte superficial de la naranja y resérvala. Pela la calabaza, retírale las pepitas, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua. Cuando esté cocida, escúrrela y aplástala con un tenedor.

Pon la harina en un bol, agrega las nueces, los copos de avena, el azúcar, la cucharada de levadura, una pizca de canela, los clavos aplastados y la ralladura de naranja. Mezcla bien y agrega los huevos, las claras, el puré de calabaza, el zumo de la naranja y las 8 cucharadas de aceite.

Amasa a mano hasta que quede todo perfectamente unido. Vierte la masa en el molde e introduce en el horno a 200ºC por 35-40 minutos. Retíralo del horno, deja templar y desmóldalo.

Ya lo tienes listo para disfrutarlo cuando gustes.

Referido: Hogar útil

Para nuestra salud la base de una buena alimentación vegetariana es de fundamental importancia y la elaboración de comidas caseras postres y también panificados amasados con nuestras propias manos constituye un excelente beneficio para que el organismo funcione correctamente.

La deliciosa receta que hoy te presento consiste en preparar un apetitoso y nutritivo pan de naranja y nuéz para que lo degustes en cualquier instante de la jornada pero especialmente con el desayuno o la merienda y lo acompañes con una aromática taza de té verde rojo o negro.

Ingredientes:

1 taza de miel
1 huevo ligeramente batido
3/4 taza de zumo de naranja
2 cucharadas de aceite común
1 1/2 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
3 tazas de harina integral superfina
4 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina
3/4 taza de nueces picadas

Preparación:

Coloca dentro de un recipiente la miel con el huevo batido, el zumo de naranja, el aceite y la ralladura de la naranja y mezcla estos ingredientes. Aparte tamiza juntos las tazas de harina integral superfina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal e incorpora estos ingredientes a la mezcla anterior.

A continuación, mezcla muy bien todos los ingredientes y por último añádele las nueces picadas. Una vez realizado este paso vierte la preparación en un molde para pan previamente untado con aceite y espolvoreado con harina integral. Cocina el pan en un horno de temperatura mediana por espacio de 70 minutos aproximadamente y cuando esté cocido lo retiras del horno y lo dejas enfriar unos minutos antes de cortarlo y servir.

Los alfajores son un alimento que es muy utilizado en Uruguay para todo momento del día, sobre todo en las meriendas escolares y también en la merienda de la casa en la tarde. Pueden ser rellenos de todo tipo de dulce pero el preferido es el de dulce de leche.

La venta de alfajores en Uruguay es muy variada y su industrialización es un muy buen negocio. Pero no hay como las cosas hechas en casa… y lo bueno de estos alfajores es que puedes guardarlos en el freezer hasta por cuatro meses.

Ingredientes

300 gr de mantequilla
300 gr de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
500 gr de harina
500 gr de maicena (o almidón de maíz)
5 cucharadas de polvo de hornear
500 gr de dulce de leche
250 gr de coco rallado

Preparación

Es importante que primero batas la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremosa, agrega los huevos uno por uno siempre mezclando bien, también agrega la vainilla y la ralladura de limón. Tamiza la harina, la maicena y el polvo de hornear e incorpóraselo a la mezcla anterior.

Une muy bien todos los ingredientes pero sin amasar, estira hasta que obtengas una masa de unos cuatro milímetros de espesor. Ahora es momento de hacer los cortes para los alfajores, con ayuda de un objeto cortante circular que puede ser comprado, o si no, puedes usar la boca de un vaso para hacer los cortes.

Prepara una chapa para horno enmantecada y pon las tapas en ella, llévalas a un horno moderado por unos seis u ocho minutos. Retira del horno, deja que se enfríen y ya puedes empezar a armar los alfajores. Para ello toma una tapita ponle abundante dulce de leche (o dulce de cajeta como se dice en méxico) pon otra tapita y la unes con la anterior.

En un plato pon el coco rallado y pasa los alfajores como si fueran ruedas rodando por encima del coco, así éste se adhiere a ellos.

Los cristianos celebramos la Semana de Pascua y luego la resurrección, pero en la tradición hebrea la palabra Pascua se traduce como Pesaj o Pesahc, que significa “pasar sobre” y celebra la liberación divina de los hijos de Israel de la esclavitud en Egipto, en un hecho muy trágico para los no judíos.

También con la comida, a diferencia del ritual hebreo, los cristianos tienen diferencias sustanciales, por ejemplo el permitir que en la preparación de ciertos elementos a base de harinas, la masa fermente o no. Para estos días especiales pues, os comparto unos buñuelos muy sabrosos que no pueden faltar en estos días.

Ingredientes

150 g de harina
4 huevos
30 g de mantequilla
Corteza de ½ limón rallada
50 g de azúcar
1 cucharada de aceite para freír
Sal

Preparación

En una cazuela al fuego pon ¼ de litro de agua, la mantequilla, una pizca de sal y deja que hierva por unos minutos. Mezcla la corteza de limón rallada con la harina y añádela a la cazuela. Mezcla continuamente 3 o 4 minutos hasta que se forme una pasta fina y densa. Retira del fuego e incorpórale los huevos de uno en uno, sin dejar de mezclar.

Calienta abundante aceite en una sartén, con ayuda de una cuchara toma la pasta, forma unas bolitas lo más redondas posible y échalas en el aceite caliente. Fríe los buñuelos hasta que estén bien doraditos, sácalos y ponlos sobre papel absorbente. Antes de servir, coloca los buñuelos en un plato y espolvoréalos con abundante azúcar.

Referido: lacocinadelcielo

Algunos post atrás os contaba de mi niñez y de cuando mi madre hacía y aún hace el bacalao en la Semana Santa. Otra de las tradiciones son las roscas que todos hacemos o compramos para compartir con la familia y amigos en pascua. Ya les hablé algo del significado para los cristianos de lo que es la pascua.

Pero también en estas fechas se conmemora para ellos la muerte y resurrección de Cristo. Para ello también existen otras tradiciones en lo referente a la comida, se trata de alimentos no tan sabrosos y tan elaborados. En próximos post hablaremos de ellos. Ahora os comparto una receta de rosca para pascua.

Ingredientes (para doce porciones)

40 g de levadura de cerveza
150 cc de agua tibia
500 g de harina
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 yemas
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita de agua de azahar

Para decorar (es opcional pero vale la pena):

Crema pastelera
Huevos de chocolate pequeños
Cerezas al marrasquino

Preparación

Comienza por tener la mantequilla a temperatura ambiente, para que esté algo blanda y así sea más sencillo trabajar con ella. Disuelve la levadura en agua tibia; con la harina forma una corona sobre la mesada y en el centro pon la mantequilla blanda, el azúcar, las yemas, la vainilla y el agua de azahar. Comienza a trabajar mezclando todo bien hasta que formes una masa suave, continúa amasando muy bien sobre la mesada, luego pon la masa dentro de un recipiente previamente enmantecado y deja que leude por unos treinta minutos.

Transcurrido ese tiempo, puedes comenzar a estirarla hasta dejarla de unos 3mm de espesor y de unos 45 cm de largo por 25 cm de ancho, arróllala y luego une los extremos introduciendo una punta dentro de la otra, para que quede con una forma circular. Llévala a una placa de horno redonda de unos 36 cm de diámetro. Déjala leudar por otra media hora o hasta que duplique su volumen. Pincela la superficie con huevo batido para lograr mejor color.

Ahora ponla en un horno moderado por unos veinte minutos, apoyando preferentemente la placa que la contiene sobre otra placa para así evitar que se forme un piso muy duro o seco. Cuando esté dorada si quieres puedes cubrirla toda con crema pastelera o sólo en algunas partes y luego la continúas cocinando por diez minutos más. Para decorarla también le puedes agregar grageas, cerezas o pequeños huevos de chocolate, es conveniente hacerlo antes que se enfríe.

Referido: blogrecetas.com

Si estamos pasando días de frío y se viene un fin de semana en que no tengamos la obligación de salir a trabajar, lo mejor es quedarse y disfrutar dentro de casa.

En caso que en el hogar haya niños, podemos aprovechar para realizar alguna tarea juntos, la cocina siempre es un buen lugar para reunir a la familia. Esta receta se puede hacer entre todos, incluso los más peques de la casa.

Ingredientes

2 huevos
2/3 taza de aceite (no de oliva)
2 cucharadas de vainilla
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
¾ taza de azúcar
2 ¼ tazas de harina cernida
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal

Preparación

Bate apenas los huevos, agrega el aceite, la vainilla y el limón, continúa batiendo y añade gradualmente el azúcar. En otro recipiente debes cernir juntos el harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora esto último al resto de la preparación.
Para terminar en una placa enmantecada pon cucharaditas y llévala a un horno de 200 grados por diez minutos, saca de la placa inmediatamente, espera que se enfríe y listas para comer.

Lo que para Francia es la ‘baguette’ en Alemania y Finlandia se trata de pan de centeno, también llamado pan negro o Pumpernickel.

La composición del pan de centeno se caracteriza por tener menos proteínas y grasas que el pan de trigo. Otra de las diferencias es que contiene más hidratos de carbono y más fibra lo que le aporta muchos beneficios.

Ingredientes
4 tazas de harina blanca (480 gramos)
2 tazas de harina de centeno (240 gramos)
1 y ½ tazas de agua tibia
40 gramos de levadura fresca o 1 y ¼ cdas de levadura seca
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de sal
50 gramos de manteca (mantequilla) o margarina

Preparación
Poner en el bol de la batidora 2 tazas de harina, la levadura, el agua tibia, la miel, la manteca derretida a baño María (o microondas) y la sal. Batir con la lira (espátula para masas más pesadas) a velocidad baja durante un minuto procurando bajar lo que quede adherido en los bordes. Una vez que la preparación esté homogénea batir a velocidad máxima durante dos minutos.

Retirar y agregar mezclando la harina de centeno.Terminar de incorporar la harina blanca hasta formar una masa que se desprenda del bol. Volcarla sobre una superficie lisa y trabajarla con las manos durante 8 o 10 minutos o hasta que se note elástica y suave.

Formar un bollo y colocarla en un bol ligeramente untado de aceite. Cubrir el recipiente con papel film en un lugar templado hasta que duplique su volumen. Aproximadamente 45 minutos. El tiempo de levado dependerá de la temperatura ambiente del lugar.

Una vez pronta, dar vuelta la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y moverla suavemente con las manos para desgasificar la masa.

Dividirla en dos partes y dejarla descansar 10 minutos.Luego darle a cada una la forma que nos guste o bien colocarlas en dos moldes previamente aceitados. Cubrirlas con un paño y dejarla en un lugar cálido hasta que leven nuevamente, aproximadamente 30 minutos.

Cocinar los panes en horno bajo 160º durante 12 minutos y luego aumentar la temperatura a 190º y terminar su cocción más rápidamente hasta que se noten totalmente cocidos y dorados.

Para toda mesa navideña además de la presentación, la decoración, una buena comida, una buena bebida y sobre todo, la reunión de toda la familia y por qué no de los amigos, nunca debe faltar un rico budín o pan dulce.

Desde mi infancia, mi madre siempre cocinó todo lo que se consumía en nuestra casa, no importaba lo complicado que fuera el plato, ella nunca compraba nada hecho. Ahora tiene un negocio y vende comida. Pero lo cierto es que para los más chicos el aroma de las comidas caseras es algo que nunca se olvida y en especial en estas fechas.

Ingredientes

2 tazas de harina
2/3 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
¾ taza de jugo de naranja
¼ taza de mantequilla
2 huevos
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
½ taza de pasas de uvas
½ taza de fruta abrillantada
1/3 taza de nueces picadas
½ taza de azúcar impalpable
2 cucharadas de agua

Preparación

En un recipiente grande mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear, agrega el jugo de naranja, la mantequilla, los huevos y la ralladura de naranja. Revuelve hasta que te quede una mezcla homogénea.
Agrega por último las frutas y las nueces. Mezcla bien todo y vuelca esta preparación en un molde de budín (puedes comprar los descartables) previamente enharinado y enmantecado. Lleva a cocinar a un horno precalentado a unos 180º C por espacio de unos 55 a 60 minutos.
Cuando esté pronto, deja enfriar por 10 minutos, desmóldalo, mezcla el azúcar impalpable con el agua y se lo agregas sobre el budín a modo de decoración.

Otra alternativa es cambiar la fruta por cerezas o por dátiles descarozados y picados.

Ideal para complementar una rica mesa de quesos, pero también para hacernos un rico sándwich con verduras, queso y fiambres. A mi me encantan los de bondiola . También se puede comer el pan solo porque las nueces le da un toque y sabor especial.

Este pan te puede llevar unos 40 minutos de preparación tal vez sea mucho tiempo en lo que es la cocina de microondas, pero al ser leudante hay que respetar los tiempos y que el pan crezca, no tenemos otra opción. Lo bueno es que este pan se puede conservar en el freezer, cuando necesites consumirlo te recomiendo que lo dejes a temperatura ambiente unas dos hora antes.

Ingredientes (para seis porciones)

200 gr de harina
200 gr de harina integral
40 gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
150 cc de agua tibia
1 huevo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta blanca
100 gr de nueces picadas

Preparación

Tamiza las harinas junto con la sal y la pimienta dentro de un recipiente grande, reserva. Mientras pon el agua y la manteca en una jarrita para microondas y cocina un minuto al 100% de potencia y deja que se enfríe. Disuelve la levadura junto con el azúcar hasta que quede líquida, deja espumar. Ahora vas a necesitar la ayuda de una procesadora en la cual pondrás las harinas, el último líquido obtenido y el huevo previamente batido, trabaja por espacio de tres minutos hasta obtener una masa muy tierna. Si no tienes procesadora también podrás amasar a mano, esto te llevará unos diez minutos. Ahora puedes agregar las nueces y trabaja la masa un poco más para poder integrarlas y repartirlas en forma pareja.
A continuación vuelca la preparación en un recipiente enmantecado y cúbrelo, cocina por tres minutos al 10% de potencia y deja leudar tapado hasta que duplique su tamaño.
Una vez leudado vuelca la masa en la mesada y proceda a darle forma de pan rectangular. Acomódalo dentro de un molde de budín inglés enmantecado y espolvoreado con pan rallado, cúbrelo. Cocina nuevamente por tres minutos al 10% de potencia.
Deja reposa hasta que veas que sobrepase los bordes del recipiente. Destapa y cocina de nueve a once minutos al 60% de potencia. Deja reposar hasta que se entibie. Sola basta desmoldar y mantenerlo envuelto con un paño tibio para conservar la humedad.

En casa hacemos esta torta generalmente para el desayuno, porque es rápida y por sobre todas las cosas es muy fácil de hacer. A los chicos les encanta.

Además es la posibilidad de comer algo casero y diferente, saliendo un poco de las típicas tostadas de pan de molde comprado en el supermercado, que muchas veces encontramos con algún hongo porque no miramos bien la fecha de vencimiento. Así que esta es una buena opción y le podemos hacer las variantes que se nos ocurra, por ejemplo agregarle manzana.

Ingredientes

½ taza de aceite
3 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ taza de azúcar
1 taza de harina
1 cucharadita de vainilla saborizada

Preparación

En un recipiente, pon el aceite, los huevos, el polvo de hornear y el azúcar, bate a potencia máxima hasta lograr una especie de espuma. A continuación agrega la harina y la vainilla (que podría ser de sabor naranja). Prepara una tortera untada con un poco de aceite o mantequilla y vuelca en ella la preparación. Cocina en horno moderado por espacio de 10 minutos.

¿Estas de antojo dulce como yo? Pues anímate con estos sabrosos pastelitos de requesón, una opción dulce para disfrutar por la tarde con el té o el café.

Si quieres hacer más suculenta a esta receta, puedes agragar al relleno 2 cucharadas de nueces ralladas y verás que no te arrepentirás.

Ingredientes para 4 porciones

250 gr de masa de hojaldre
400 gr de requesón
75 gr de azúcar
2 huevos batidos
1 cucharada de ralladura de limón
1/2 cucharada de canela molida
Frutas varias

Preparación

Estira la masa del hojaldre y corta en 4 cuadrados iguales. Reserva.

Mezcla el requesón, la ralladura de limón, la canela, el azúcar y los huevos batidos. Incorpora bien todo.

Pinta los cuadrados de masa de hojaldre con huevo en los bordes y reparte el relleno en cada uno. Sé generosa. Cierra los pasteles por las puntas opuestas y lleva a horno de 200º por 20 minutos.

Sírvelos templados con una porción de ensalada de frutas

¿Acaso hay algo más delicioso que un pan casero para acompañar un buen té o café? Pues con esta receta de pan de coco y canela disfrutarás más de estas infusiones, especialmente si la compartes con tu familia y amigos.

Es delicioso servirlo con rodajas de banana salteadas en mantequilla o simplemente con una mermelada de frutas, que si es casera, mejor que mejor!

Ingredientes

2 huevos
300 centímetros cúbicos de leche
70 gramos de mantequilla blanda
300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
225 gramos de azúcar
150 gramos de coco rallado

Preparación

Bate los huevos junto con la leche en un recipiente profundo. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la canela. Integra esta preparación, en un recipiente más grande, con el azúcar y el coco rallado.

Haz una corona con la mezcla de harina e incorpora la mezcla de huevos y leche en el centro, junto con la mantequilla blanda. Mezcla bien los ingredientes y coloca la preparación en un molde previamente enmantequillado y enharinado, de 21 centímetros de largo x 10 centímetros de ancho x 4 centímetros de alto.

Cocina en el horno a 180º C durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo o cuchillo en el centro este salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar y servir. Si te gusta, puedes decorarlo con nueces.

Hoy vamos a hablar del toque final de la repostería: desmoldar. ¿Cuántas veces te ha pasado que preparaste un bello pastel o un delicioso postre, y que a último momento se arruina cuando intentas sacarlo del molde?

Por eso vamos a analizar todos los tipos preparaciones y sus correspondientes moldes y formas correctas de desmolde, para que nada vuelva a pegarse o romperse cuando intentes retirarlo del recipiente.

Bizcochuelos de manteca

Para evitar que los bizcochuelos o tortas de manteca se peguen en el molde, colocar en el fondo un papel de manteca o blanco enmantequillado y enharinado, del mismo diámetro del molde.

Antes de desmoldar un bizcochuelo o pastel de manteca, déjalos reposar 2 ó 3 minutos luego de retirarlos del horno; luego pasa entre el borde de este y el molde, todo alrededor, un cuchillo, para que se despegue. Por último dale un golpe seco al molde sobre la mesa y ya estará listo para desmoldar.

Al desmoldar bizcochuelos o pasteles de manteca, debes hacerlo sobre rejillas de alambre, ya que estas permiten que se ventile y evita que se humedezca, cosa que sucedería si se enfría sobre un plato.

Bizcochuelos chiffon

Los bizcochuelos chiffon se cocinan en moldes limpios, es decir, sin enmantequillar ni enharinar. De esta forma logramos que el batido se adhiera a las paredes del molde, lo que evita que se contraiga, dando como resultado un bizcochuelo súper esponjoso.

Al retirar del horno un bizcochuelo chiffon debe colocarse invertido sobre una rejilla, dejarlo enfriar de un día para el otro – o por lo menos dos horas – y luego pasar el cuchillo por el borde, entre el bizcochuelo y el molde, y golpear sobre la mesa hasta que se desprenda.

Arrollados o piononos

Para desmoldar un arrollado – o pionono, que es la masa que se utiliza para hacer el brazo gitano – apoya la masa cocida sobre un lienzo humedecido con agua y espolvoreado con azúcar, pasa por el papel un cuchillo o espátula, para que penetre aire entre el papel y el arrollado, y luego, con mucha suavidad, retira el papel.