La diferencia entre los tipos de clasificaciones anteriores radica en que el Nuevo Mundo, al estar menos restringido por la tradición vinícola europea, ha preferido comercializar sus vinos como varietales. Un vino varietal es aquel elaborado con un sólo tipo de uva, o es una mezcla donde hay un tipo de uva que predomina sobre los demás .

Hace no mas de veinte años, los productores mundiales de vinos, para diferenciarse de los productores de Europa, que denominan a sus vinos según la región donde la producen, comenzaron a clasificar el vino de acuerdo a la variedad de uva que se produce.

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No existe una norma absoluta para clasificar los diferentes tipos de vinos que existen . De hecho, hay varias formas para hacerlo y en esta ocasión empezaremos por la clasificación según el color del vino. El color del vino proviene del color de la piel de la uva, donde el mosto es dejado en contacto con la piel de la uva hasta que se alcance un color deseado.

Para hacer vino tinto, las uvas rojas se aplastan y el mosto pasa parte o la totalidad del periodo de fermentación y, en muchos casos, un periodo de maceración previo o posterior a la fermentación, en contacto con las pieles u hollejos. La clasificación de los vinos a través de sus colores, se da en tintos (rouge – red), blancos (blanc – white) y rosados (rosé – pink).

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