Para todos aquellos que deben realizar una dieta o régimen de comidas bajas en calorías hoy te enseñaré a elaborar una receta nutritiva y muy apetitosa para que la degusten como entrada o acompañar con una porción de carne de ternera o pollo a la parrilla o plancha.

Esta ensalada lleva como alimentos saludables vegetales frescos y berenjenas siendo excelente consumirla con su cáscara ya que es muy buena fuente de fibra para nuestro organismo y cada porción de este riquísimo plato te aportará 91 calorías.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 tazas de berenjenas (crudas) en rodajas
4 tomates (cortados en cubos)
1 cebolla (picada) cocida
1 pimiento verde (cortado en tiras)
1/4 taza de perejil (picado)
4 cucharaditas de aceite de oliva
zumo de un limón
Sal, una pizca

Preparación:

Hornea las rodajas de berenjenas a 350 grados por espacio de 20 minutos o hasta que notes que estén blanditas. Aparte, calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea unos instantes la cebolla y el pimiento verde.

Distribuye las berenjenas horneadas en un recipiente para ensalada e incorpórale los demás ingredientes. Por último condimenta la ensalada con un poquito de sal y zumo de limón.

Estoy segura que quizá bajo este mismo título, tú -al igual que yo- conoces muchas variantes. Por ello lo aclaro y te invito a ensayar esta propuesta que a mi me ha gustado mucho.

Pronto viene el tiempo de las ensaladas, que tanto nos gusta. Así que os presento esta receta que tiene la triple ventaja de ser exquisita, fácil de hacer y baja en calorías.

Ingredientes

1 pepino
1 ají rojo
2 dientes de ajo
1 berenjena
1 cebolla
3 tomates
20 aceitunas negras
200 gr de queso mozzarella en cubos
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de aceto balsámico
Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Para empezar, calienta la sartén con un poquito de aceite de oliva y dora apenas las cebollas en rodajas, las berenjenas en láminas finas y el ají en trozos irregulares.

Corta el pepino en tiras y los tomates en gajos. A mí me gustan estos detalles de efectos visuales, pues dan muy buena terminación al plato.

Filetea los ajos y dóralos en aceite de oliva. Prepara una vinagreta con el aceite, el aceto balsámico, sal, pimienta, y los ajos dorados.

Acomoda todas las verduras y el queso cortado en cubos en una fuente de forma estética y bien presentada. Condimenta con la vinagreta.

Referido: suat

En esta entrada les presentamos una facil y rápida receta de tostaditas para acompañar con un dip de berenjenas . Ideal para cuando hay poco tiempo y a uno le vienen ganas de comer algo rico.

Estas tostis podrían ser parte de una picada o si no, vienen muy bien como una entrante antes de la comida.

Primero hay que cocinar al horno 2 berenjenas enteras embadurnadas con aceite de oliva, horno fuerte a medio por 20 a 30 minutos, hasta que estén blandas. Una vez hechas, las pelás y hacés 1 puré (lo ideal es hacerlo con la procesadora ).

A este puré, le mezclás 200 gramos de queso crema, 100 gramoss de nueces picadas, 1 diente de ajo picado, un chorrito de limón, sal y pimienta, y si querés, cebollita de verdeo picada o ciboulet.

Y listo para servir, junto con un chardonnay o un sauvignon blanc.

Las berenjenas, con su exótico color violeta y ese dejo picante de su pulpa, es una verdura muy afrodisíaca. Combinada con las hierbas y especias de esta vinagreta, disfruta de su máximo poder estimulante.

Un secreto: guárdala en frascos esterilizados y sírvela como aperitivo con tajadas de pan tostado o como guarnición de carne asada. Te encantará!

Ingredientes

1 kilo de berenjenas
¾ taza de aceite de oliva
¾ taza de vinagre
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimiento chile picado
4 dientes de ajo
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta las berenjenas sin pelar en rodajas gruesas y cocínalas en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas, escúrrelas con cuidado de no romperlas. Déjalas enfriar.

Cuando estén a temperatura ambiente colócalas en un recipiente y añade el aceite, vinagre, orégano, tomillo, comino, chile y los dientes de ajo enteros. Tápalo bien y déjalo en la heladera durante un día o dos antes de utilizar.

Para esta primavera, nada mejor que un buen sándwich. Sabes por qué? Porque además de ser bajo en sodio y cuidar tu salud, también es bajo en calorías y cuida tu silueta!

Puedes utilizarlo como entremés o acompañarlo con abundante ensalada y transformarlo en un rico y nutritivo plato principal.

Ingredientes

1 pan francés sin sal
¼ taza de queso blanco bajo en calorías y sin sal
1 berenjena cortada en aros finos
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra molida y perejil picado, a gusto

Preparación

Corta el pan francés por la mitad y unta las mitades con el queso blanco.

En la plancha, calienta el aceite y grilla las láminas de berenjenas por ambos lados, hasta que queden tiernas y doradas.

Acomoda las rodajas de berenjenas sobre el pan y espolvorea con pimienta y perejil picado a gusto.

Si quieres disfrutar de un buen bistec al estilo japonés, prueba esta receta: no te va a decepcionar. Porque además del sabor de un buen bistec se le agrega la delicada armonía de sabores y aromas vegetales: berenjenas, pimientos, cebolletas y los infaltables brotes de bambú. Simplemente delicioso!

Ingredientes

350 gramos de bistecs un poco congelados
4 berenjenas pequeñas
100 gramos de hongos shiitake frescos
100 gramos de judías verdes
6 calabacines pequeños verdes o amarillos
1 pimiento rojo o verde, sin semillas
6 cebolletas peladas
200 gramos de brotes de bambú
¼ taza de aceite de maíz o girasol
Sal y pimienta, a gusto
Salsa de soya, para servir

Preparación

Corta el bistec en tiras finas. Colócalas en una única capa sobre una fuente grande y salpimiéntalos a gusto. Déjalos reposar.

Retira las puntas de las berenjenas y corta la pulpa en rebanadas diagonales, muy finas. Retira cualquier tallo duro de los hongos. Quítale las puntas a las judías; si son más largas que 7 centímetros, córtalas a la mitad.

Dependiendo del tamaño del calabacín, córtalo en cuarto o a la mitad. Corta el pimiento en tiras y rebana las cebolletas en tiras de 7 centímetros de largo, desechando las puntas.
Acomoda los vegetales en una fuente con divisiones o en recipientes individuales.

Cuando los comensales estén sentados, calienta el grill o una sartén al máximo, y úntala abundantemente con aceite. Rápidamente fríe una cuarta parte de la carne, dorándola de ambos lados, y luego déjala en un borde de la sartén.

Agrega la cuarta parte de todos los vegetales y saltéalos rápidamente, agregando aceite cada vez que sea necesario.

Sirve una pequeña porción de la carne y los vegetales a los comensales, quienes pueden sumergir sus alimentos en la salsa de soya. Repite el proceso con el resto de los ingredientes, hasta terminar. Va muy bien con arroz al vapor.

Prueba esta tradicional receta italiana como plato principal o como entrada de un plato liviano, ya que la combinación de berenjena, tomate, cebolla y queso te harán sentir satisfecho consumiendo pocas calorías, por lo que es ideal para conservar la línea durante el invierno.

Ingredientes:

600 gramos de berenjenas
2 dientes de ajo machacados
1/4 taza de aceite
1 cebolla pelada y cortada en rodajas finas
1 y 1/2 tazas de tomates pelados y en rodajas delgadas (guardar el jugo)
1/4 taza de vino blanco seco
Sal y pimienta, a gusto
3/4 taza de nueces picadas
150 gramos de queso fontina rallado
300 gramos de queso mozzarella rallado

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente en rodajas de 1 centímetro de espesor. Quitar el sabor amargo. Mezclar el ajo con el aceite y sazonar las berenjenas. Saltearlas en el aceite restante, en una cazuela, durante varios minutos de cada lado, evitando que se quemen.

Retirarlas y añadir la cebolla. Cocinarla a fuego vivo hasta que esté trasparente; luego añadir los tomates con su jugo y el vino. Cocinar hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Salpimentar a gusto.

Acomodar las berenjenas en una fuente poco profunda y verter encima la salsa de cebolla, tomate y vino. Mezclar las nueces con los dos quesos y espolvorear sobre las berenjenas. Llevar a horno suave durante 30 minutos. Servir caliente con rodajas de pan tostado y un buen vino tinto.

Las berenjenas son uno de los alimentos más versátiles y con menos calorías de la cocina mediterránea. Se utilizan en infinidad de platos, ya que su textura dura en los bordes y cremosa en el centro, con su sabor fuerte y picante, las transforman en una opción ideal a la hora de combinarla con todo tipo de carnes, pastas, y otras verduras.

Pero cómo hacer para moderar ese sabor característico, fuerte y amargo? Este sabor, cuando es muy pronunciado, puede arruinar tu mejor receta!

Solucionarlo tomará solo veinte minutos y para ello necesitarás sal fina común. Veinte minutos antes de prepararla, córtala según indique la receta y sálala abundantemente por ambos lados. Acomódalas luego en un recipiente plástico de fondo chato, sin amontonarlas, de forma que puedan eliminar el líquido y con ello el sabor amargo. Cuando las vayas a cocinar solo debes enjuagarlas y secarlas con toallas de cocina, y ya está!

Ahora que sabes cómo quitarle el sabor amargo, qué te parece si preparas unas deliciosas Berenjenas a la Mozzarella?