La empresa de Conservas Cuca ha inaugurado dos nuevas líneas de productos delicatessen: Delicias del Mar y la Serie Limitada 2007.

La línea Delicia del Mar tiene productos seleccionados por maestros especialistas en mariscos y pescados, con las siguientes variedades: berberechos al natural grandes, medallones de pulpo en aceite de oliva y mejillones en escabeche grandes.

La línea Serie Limitada 2007 cuanta con productos gourmet seleccionados a los largo de 75 años por los maestros expertos en frutos de mar. La línea cuanta con almejas de Carril, navajas de la Isla de Arosa y berberechos de Noia.

Ambas líneas vienen en presentaciones de 115 gramos por unidad y desde los 10 euros.

Con tan solo 3 centímetros de tamaño este rico alimento dejará encantado a todos tus invitados. Los berberechos son altamente ricos en hierro lo cual es muy favorable para todas aquellas personas que tienen problemas de anemia.

Ingredientes

500 gr. berberechos
Vinagre
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Pon todos los berberechos en un recipiente mediano con abundante agua fría y un poco de sal. De este modo se irá sacando toda la arenilla que tenga.

Una vez pasado por agua escurre el recipiente y coloca los berberechos en una pequeña cacerola con tapadera.

Agrega a la cacerola un poco de aceite, dejándolo hervir durante unos minutos.

Ya por último échale un poco de sal, añade un poco de vinagre y sírvelo.

Las cocochas, kokotxas (en euskera) se encuentran situadas debajo de la cabeza de los peces en las zonas gulares.

Esta deliciosa receta es muy tradicional en la cocina vasca. Son de una textura gelatinosa con un gran sabor.

Ingredientes

40 piezas de cocochas de bacalao
Berberechos
Aceite de oliva
Perejil
2 dientes de Ajo

Preparación

Lava y escurre las cocochas de bacalao. Echa en una olla los 2 dientes de ajo y las cocochas boca abajo en suficiente aceite hasta lograr cubrirlo todo. Ponlo a fuego lento.

Una vez pasados unos 10 minutos retira y reserva hasta que se quede templado. Con unas gotas de agua fría monta el pil pil y dale vueltas hasta que se emulsione.

En una olla escalda los berberechos durante 4 minutos, escúrrelos y agrega las cocochas. Por último agrega un poquito de aceite a la cocción.

Cuando finalmente este hecho, esparce un poco de perejil y sírvelo.

Así es como las llamó Rafael García Santos en su Guía Lo Mejor de la Gastronomía 2007. De sabor impecable y textura consistente, característica de los mejores mariscos, estas almejas babosas proceden única y exclusivamente de las Rías Gallegas.

Situada en el corazón de Carril, un pequeño pueblo marinero famoso por sus almejas, la empresa familiar Los Peperetes se ha dedicado a la fabricación de conservas artesanales desde hace más de quince años, utilizando para ello los mejores mariscos, comprados diariamente en las subastas de las diversas “lonxas” en las Rías Bajas.

Avalados por la experiencia y el reconocimiento público, y haciendo uso de las últimas tecnologías, Los Peperetes mantienen su sólido posicionamiento en el mercado basándose en dos pilares fundamentales: la elaboración artesanal, que incluye el envasado a mano, y la continua innovación de sus productos, tan originales como el caviar de erizo de mar y de cangrejo, o los tradicionales berberechos, navajas y almejas en conserva al natural, junto con una amplia gama de exquisitos productos.

El secreto del éxito de sus exclusivas almejas blancas es el proceso de limpieza, en el cual se conservan vivas las almejas en agua salada para que por sí misma eliminen los granos de arena e impurezas. Luego son cocinadas en salmuera y lavadas en agua de mar templada, acomodándolas a mano en los envases para poder revisarlas cuidadosamente una a una y retirar de ellas las posibles impurezas.

Antes de cerrar y esterilizar el envase son bañadas en un consomé marino a base de agua y sal, lo que asegura un producto limpio, tierno y con todo su sabor a mar. Por ser la almeja blanca la más tierna de todos los mariscos, es ideal para degustarla en crudo, aunque también vale la pena probarlas en una jugosa cazuela o una tradicional paella.

Con esta receta puedes disfrutar de los deliciosos mariscos, ya que tienes la ventaja de que estos son magros y tienen poco colesterol. Disfruta de todo el sabor del mar sin culpa y sin estropear tu dieta!

Ingredientes

500 gramos de espinacas
350 gramos de berberechos o mejillones limpios
300 gramos de brotes de soya
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas medianas de aceite de maíz
3 cucharadas de frambuesas frescas o al natural
3 cucharadas de hojas de hinojo
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta el diente de ajo por la mitad y frótalo por toda la superficie de la ensaladera. Agrega y mezcla el jugo de limón, el vinagre y el aceite.

Lava las hojas de espinaca, escúrrelas y agrégalas junto con los brotes de soja y los mariscos crudos a la ensaladera.

Incorpora las frambuesas y las hojas de hinojo finamente picadas. Salpimienta a gusto antes de servir.