La palabra perejil deriva del griego “petroselinum” y significa “apio de las piedras”, ya que era muy común encontrarlo en zonas pedregosas. Si bien en la antigüedad ya se conocía, recién en la Edad Media se comenzó a utilizar en la cocina. En la actualidad es un ingrediente infaltable del “bouquet garni” francés y de los famosos platos “a las finas hierbas”, que incluyen además de perejil, estragón, ciboulette y perifollo. Seguir leyendo »