La cocina mexicana cuenta también con un extenso recetario de postres. En esta ocasión compartiremos la receta para camotes poblanos, una dulce alternativa ideal para los que buscan nuevos sabores.

El camote es conocido también como batata o papa dulce, según el país. En México es muy consumido como confitura o como postre. También suele adminitrárseles a los bebes, debido a la facilidad de su digestión.

Veamos la receta para estos camotes poblanos. No es muy complejo, pero sí es importente seguir cada paso:

Ingredientes

1 kg. de camote
1 kg. de azúcar
1/2 litro de agua
5 gotas de escencia de naranja o limón
1 pizca de colorante vegetal, verde o naranja.

Preparación

En primer lugar, pon a cocer los camotes en agua y luego pélalos. Entonces machuca con un tenedor hasta que resulte una masa. Por otra parte disuelve el azúcar en media taza de agua y pon al fuego hasta logran un almibar.

Una vez listo el almibar, mézclalo con el puré de camote. Pon esta mezcla al fuego sin olvidar de revolver con una cuchara de madera. Estará listo cuando la mezcla quede ligeramente pegajosa.

Deja enfriar y agrega la esencia y el colorante. Entonces extiende la pasta sobre una superficie y con la mano ve formando camotitos que luego deberás espolvorear con azúcar.

Finalmente deja secar bien, envuelve en papel encerado y guarda en la heladera. Luego de un par de horas, ¡a comer y disfrutar!

Si quieres una cocinar una comida completa invirtiendo muy poco tiempo y esfuerzo, esta receta es para ti. Aunque su nombre es “sopa”, lleva una cantidad de ingredientes que hacen de ella una comida muy completa…y muy sabrosa!

Olvídate de sopa, entrada y plato principal: aquí tienes todo en uno, lo que te ayudará a economizar ingredientes y ahorrar tiempo. Qué más puedes pedir?

Ingredientes

500 gramos de huesos de pollo
500 gramos de carne magra de vaca
250 gramos de chuletas de cerdo desgrasadas
2,5 litros de agua
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tomates picados
1 cucharadita de sal
1 cucharada de tamarindo seco
250 gramos de batata en trozos (también llamada boniato o camote)
2 rábanos grandes en rodajas finas
2 tazas de col China en juliana
1 cucharada de salsa de pescado
1 limón en gajos

Preparación

Coloca los huesos de pollo, la carne de cerdo, la de vaca y el agua en una olla grande. Incorpora la cebolla, el tomate y la sal. Lleva a ebullición, tapa y deja cocinar a fuego suave durante 2 horas.

Retira los huesos de pollo y la carne de cerdo y vaca. Deja enfriar la carne y descarta los huesos de pollo.

Vierte dos cucharadas del caldo hirviendo sobre la pulpa de tamarindo y déjalo en remojo durante 10 minutos. Una vez que este esté hidratado, apriétalo con dos cucharas para que suelte todo el líquido posible y coloca este en la sopa. Retira todas las semillas y fibras y haz de la pulpa una papilla, incorporándola también en la sopa.

Corta la carne en cubos pequeños, tanto la de vaca como la de cerdo, desechando los huesos de las chuletas. Agrega la carne a la sopa, junto con la batata y los rábanos. Deja cocinar a fuego lento por 20 minutos.

Agrega la col y la salsa de pescado y sirve inmediatamente con gajos de limón.