Este batido es ideal para una dieta equilibrada y baja en colesterol.

Las fibras solubres que contienen también ayudan a reducir el colesterol por lo que es recomendable el consumo diario de cebada de arroz, legumbres y avena.

Ingredientes:

-1 taza de leche de arroz
-1 plátano mediano
-2 cucharaditas de miel u otro endulcorante a gusto
-1 pizca de canela

Preparación:

Mezclar la leche de arroz con la banana y la canela en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar al batido la miel o el endulcorante elegido.

Referido: Recetas Naturales

El pulpo tiene un contenido muy bajo en colesterol y en proteínas dado su escaso valor energético, acompañado de la patata aumenta complementado el valor nutricional del pincho.

Es recomendable no abusar demasiado de este pincho ya que su digestión es un poco pesada, así que lo mejor será degustar el pincho y si te gusta, repítelo como mucho un par de veces.

Ingredientes

Pulpo
Patata
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Sal gorda

Preparación

Pon a escaldar el pulpo en agua hirviendo sin sal, dejándolo cocer durante media hora o tres cuartos de hora aproximadamente. En el caso que el pulpo este muy duro déjalo enfriar dentro del agua.

Pasados los minutos córtalo en pequeñas rodajas y luego echa un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón y todo esto déjalo cocer.

Las patatas córtalas no muy gordas y déjalas hervir durante un rato y luego déjalas enfriar.

Puedes montar el pincho con la patata debajo, el pulpo por encima y todo sujeto por un palillo.

Estos pinchos de carne son toda una tentación: carne y verduras se combinan por igual para regalar todo su sabor y color a nuestros sentidos. Si hace calor puede acompañarlos con una fresca ensalada de lechuga y tomate; si está fresco opta por un arroz al azafrán o un sencillo puré de patatas.

Sin importar lo que elijas para acompañarlo, solo puedo decirte una cosa acerca de ellos: son fáciles de preparar y deliciosos!

Ingredientes

200 gramos de filete de cerdo desgrasado
300 gramos de filete de vaca o rosbif grueso
Sal, pimienta y mejorana, a gusto
4 cebollas medianas
4 mazorcas de maíz pequeñas
1 pimiento verde grande
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de ketchup
1/8 litro de caldo de carne, caliente y desgrasado, o agua caliente

Preparación

Corta el filete de cerdo en 8 cuadraditos y el de vaca en 16. Condimenta la carne con sal, pimienta y mejorana.

Parte las cebollas por la mitad y la mazorcas de maíz a lo largo. Parte en dos trozos el pimiento, quita las semillas y parte en 16 trozos iguales.

Engancha de modo alterno la carne y la verdura en 4 pinchos. Calienta el aceite en una sartén y fríe en ella los pinchos, durante 5 unos minutos por todos los lados.

Incorpora el caldo o agua, tapa y deja cocinar durante 15 minutos. Retira los pinchos con un tenedor, colócalos en un plato y vierte encima de cada uno una cucharada de ketchup.

Lo bueno de este guisado es que es ideal para estos días dudosos de primavera, donde un día amanece tibio y al siguiente fresco y ventoso. Para estos últimos preparé esta receta, que si bien en liviana y sabrosa, te dará una reconfortante sensación de calor de hogar.

Ingredientes

2 remolachas grandes, hervidas y peladas
100 gramos de setas secas
½ taza de vino blanco
1 cucharada de rábano silvestre, rallado
4 cebollas medianas
2 tomates grandes
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Lava con abundante agua las setas secas y córtala en trozos medianos. Déjalas ablandar durante 15 minutos en el vino.

Corta las remolachas y las cebollas en rodajas de un centímetro de espesor. Dora en el aceite las cebollas; cuando hayan tomado color añade las setas. Coloca las rebanadas de remolachas en el centro. Dalas vuelta al cabo de 5 minutos, salpimenta a gusto e incorpora el vino.

Añade el tomate pelado y cortado en trozos. Deja cocinar 10 minutos. Espolvorea todo con el rábano silvestre. Deja un minuto más al fuego y retira. Sirve caliente con tostadas de pan negro.

Estas bolas de patatas son tan fáciles de hacer y tan deliciosas, que te preguntarás cómo no has empezado antes a cuidarte. Disfrútalas con las salsas que más te gusten, siempre y cuando sean tan sanas y sabrosas como estas bolas. ¿Las probamos?

Ingredientes

2 kilos de patatas
½ litro de leche desnatada
6 cucharadas de sémola
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cocina las patatas enteras y con piel. Una vez cocidas pélalas y rállalas en una fuente con agua fría en el fondo, para que no se ennegrezcan. Echa las patatas ralladas junto con el líquido en un paño y estruja bien. Recoge el agua de las patatas en un bol pequeño y déjalo reposar hasta que la fécula se haya depositado en el fondo del bol.

Vierte el agua con cuidado y mezcla la fécula junto con las patatas ralladas en una fuente grande. Calienta la leche e incorpora la sémola poco a poco, removiendo constantemente hasta que comience a hervir. Deja reposar la papilla durante 5 minutos y salpimiéntala a gusto.

Trabaja la papilla de sémola caliente junto con las patatas ralladas, hasta formar una pasta de consistencia firme. Forma 8 bolas y ponlas en una olla con agua hirviendo, dejándolas cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

Retira las bolas con la espumadera, déjalas escurrir y sírvelas con la exquisita salsa fría de tomate sin colesterol.

Con solo 7 gramos de grasas y 2 miligramos de colesterol, este exquisito platillo puede ser consumido tranquilamente por aquellas personas que quieren o deben consumir alimentos bajos en colesterol, así como quienes quieren perder peso.

Puedes servirlo como entrada o como un liviano plato principal acompañado de una ensalada de lechuga o escarola.

Ingredientes

2 cucharadas de avena mondada
1/8 litro de agua
800 gramos de pimientos rojos o verdes
2 manzanas verdes medianas
3 cucharadas de avellanas o nueces picadas, a elección
250 gramos de requesón magro
1 cucharada de miel
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de curry en polvo
1/8 litro de leche descremada

Preparación

Lava la avena con agua fría en un colador y viértela en una fuente pequeña. Cúbrela con agua fría, tapa y deja en el refrigerador durante unas 12 horas, a ser posible por la noche.

Limpia los pimientos sin romperlos, cortando un agujero en donde está el cabo, quitándole las semillas y lavándolos por dentro y por fuera. Corta la parte donde quedó el agujero en uno de los extremos en trocitos, dejando el resto del pimiento como si fuera un pequeño recipiente contenedor.

Lava las manzanas, pélalas, quítales el corazón y córtalas en pequeños dados. Pica las avellanas. Bate el requesón junto con la miel, el zumo de limón, el curry y la leche necesaria hasta obtener una pasta cremosa.

Agrega la avena, los dados de manzana y las avellanas a la masa de requesón. Rellena con esta preparación los pimientos y decóralos con los trocitos de pimiento picado.

Esta sopa es ideal para las dietas bajas en sodio, ya que la combinación de verduras y especias hacen de ella un plato tan sabroso que usar sal estaría demás.

Prueba decorarla con unos hilos de azafrán.

Ingredientes

6 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 blanco de apio
2 cucharadas de aceite neutro (girasol o soya)
1 litro de caldo de verduras sin sal
3 cucharadas de salsa de soya
1 cápsula de azafrán
Pimienta negra fresca molida, a gusto
150 centímetros cúbicos de leche de soya
2 cucharadas de ciboulette picada

Preparación

Rehoga la cebolla, el puerro, las zanahorias y el apio, finamente picados, a fuego bajo. Disuelve el azafrán en la mitad del caldo y agrégalo junto con la salsa de soya. Deja cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.

Pasa los ingredientes por la licuadora o procesadora, agregando el caldo restante hasta obtener la consistencia deseada.

Deja enfriar, incorpora la leche de soya y pimienta a gusto. Espolvorea con la ciboulette picada antes de servir.

Para estos días fríos, nada mejor que un delicioso risotto de verduras, con toda la tradición de la cocina italiana pero sin los inconvenientes de utilizar alimentos ricos en grasas y colesterol, y qué mejor que bajo en calorías!

Ingredientes

400 gramos de arroz integral
2 y ½ litros de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de curry
2 cucharadas soperas de mostaza en grano
2 tallos de apio
1 pimiento verde
½ taza de tomates pelados y picados
30 gramos de tomates secos e hidratados
1 cápsula de azafrán
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Lavar el arroz y reservar. Calentar el aceite en una olla o wok y sofreír la mostaza hasta que empiece a saltar. Retirar del fuego y agregar el curry, las verduras, el agua y el arroz. Salpimentar a gusto.

Cocinar semitapado hasta que se haya evaporado toda el agua. Revolver de tanto en tanto; si hace falta agua, agregar.

Añadir los tomates secos y el azafrán disuelto en un poco de agua tibia y dejar unos minutos más al fuego. Servir caliente espolvoreado con el queso rallado.

Deliciosas y nutritivas, estas albóndigas son una variante baja en colesterol de las clásicas albóndigas de carne. Puede servirse con una salsa de tomates liviana o sencillamente salpicadas con aceite y queso.

Ingredientes

¼ litro de agua
Una pizca de sal
½ litro de leche desnatada
150 gramos de sémola
125 gramos de queso fundido magro
Pimienta y nuez moscada, a gusto
1 clara de huevo
Pimienta blanca recién molida

Preparación

Pon a hervir el agua con la sal y la leche. Incorpora al líquido la sémola, revolviendo constantemente, y déjala cocinar durante 10 minutos.

Agrega a esa pasta el queso fundido cortado en finas láminas, mezclando bien. Aderézalo con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Deja que la masa se entibie e incorpora luego la clara batida a punto de nieve.

Pon 2 litros de agua en una olla grande y llévala al fuego. Cuando hierva echar las albóndigas, formándolas con ayuda de dos cucharas y dándoles forma redondeada.

Déjalas cocinar durante 10 minutos y luego escúrrelas. Sírvelas calientes con tu salsa preferida.