Para aquellos que quieran bajar de peso y al mismo tiempo deseen comer un plato colmado de sabor, esta receta es una alternativa a tener en cuenta. Se trata de una preparación fácil, rápida de preparar, con pocas calorías y con un sabor típicamente mexicano. ¡Qué más pedir!

Los molletes son un plato a base de pan bollito tostado, que se acompaña de diversos ingredientes, tanto salados como dulces. Una alternativa adaptable y divertida, con el típico color de las recetas mexicanas que, para este plato en particular, se han escogido una serie de rellenos que no aportan valores calóricos altos.

Ingredientes

Para los molletes
2 bolillos pequeños (puedes utilizar pan francés)
½ taza de frijoles licuados (ver receta de frijol bajo en grasa)
½ taza de queso manchego o mozzarella bajo en grasa, rallado

Para la salsa mexicana
2 tomates
½ cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
Chile serrano al gusto, picado

Preparación

Parte los bolillos a la mitad y quítale la miga. Luego unta cada una de las mitades con los frijoles y espolvorea el queso por encima de la preparación obtenida. Continuadamente, debes hornear los molletes hasta que el queso se derrita por completo.

Para la salsa mexicana, asa los tomates y pélalos. Pon la cebolla, el ajo, el chile y los tomates asados en un recipiente y tritúralos bien. Finalmente sirve los bollitos con la salsa y disfruta de esta receta colorida, sabrosa y, lo mejor de todo, bien liviana.

Referido: Mi dieta

He aquí una propuesta que a juzgar por su título, parece más de lo mismo. Pero el hecho de haberla pensado como receta especial baja en calorías, hace que se la haya potenciado en la combinación de otros sabores como tomillo y albahaca, que hacen de ella un plato exquisito.

El hecho de no poder consumir calorías ilimitadas, no debe hacer de cada comida una tortura. Te invito a probarla.

Ingredientes

1 suprema de pollo
1 berenjena
1 tomate mediano
1/2 cebolla mediana
1/4 brócoli
1/4 pimiento verde
1/2 taza de caldo de caldo desgrasado
Orégano, tomillo, albahaca seca.
Otros condimentos a tu gusto.

Preparación

Corta la pieza o suprema de pollo en cubos y séllala en la sartén con un chorrito mínimo de aceite de oliva. Luego rocíala con jugo de limón. Reserva.

Comienza pelando la berenjena y cortándola en rodajas finas. Espolvoréalas con sal fina para que larguen el amargo y luego enjuágalas bien.

Lava el tomate y córtalo en rodajas. Divide el brócoli en ramos pequeños, corta el pimiento en tiras y la cebolla en rodajas finas.

Acomoda en una fuente de horno una capa con la mitad de los vegetales (berenjenas, tomates, cebolla, ramitos de brócoli y pimiento). Espolvorea apenas con tomillo, orégano y albahaca.

Coloca por encima el pollo y cubre con el resto de los vegetales. Espolvorea nuevamente con tomillo, orégano y albahaca. Puedes usar pimienta recién molida. Agrega el caldo sin que cubra los ingredientes.

Ahora, cocina a un horno moderado de 180º durante unos 40 minutos o hasta que precibas que los vegetales y el pollo estén a punto.

Cuando se trata de nuestra salud, hay que extremar cuidados, es importante saber elegir los alimentos que además de saciar nuestra hambre, no son nocivos para nosotros.

En los pescados encontramos un sin fin de propiedades que nos vienen bien, por sobre todo cuando se trata del colesterol, en especial en los pescados de carne blanca como la merluza que tienen un bajo contenido en grasas

Ingredientes

Aceite de oliva para untar la fuente de horno
1 lomo de pescado
1 cta. de jengibre o curry
pimienta recién molida
1 zucchini mediano
1 tomate mediano y maduro
1 cebolla chica tipo verdeo
1 zanahoria mediana rallada
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de orégano
3 hojas de albahaca picadas
1 taza de yogur descremado (250cc.)
3 cucharadas de queso magro.

Preparación

Lava y corta en rodajas el zucchini, pela la cebolla y córtala a la mitad, corta el tomate en rodajas y ralla la zanahoria. Lava el lomo de pescado, sécalo y ponlo en una fuente apenas untada con aceite. En otro recipiente pon los condimentos y unta con ellos el pescado.

Luego cubre el lomo con los distintos vegetales formando una capa con cada uno de ellos. Primero pon el zucchini luego la cebolla cortada a la mitad, la zanahoria rallada y el tomate. Entre capa y capa distribuye un poco de perejil, orégano y albahaca.

Mezcla el yogur con el queso magro y viértelo sobre la preparación. Llévalo a un horno moderado, precalentado a 180º por espacio de unos 15 o 20 minutos.

Un plato muy sencillo y con bajas calorías, además de muy saludable que nos brindará la cantidad de energía necesaria que nuestro cuerpo necesita.

La necesidad de mantener una buena alimentación en todas las etapas de nuestra vida es fundamental, sumado a un plan de ejercicio regular.

Ingredientes:

¼ taza de arroz parboiled o integral
Aceite de oliva
1 berenjena,
1 tomate
Queso vegetariano de soja.

Preparación:

Cocina el arroz y enjuágalo con agua fría. Corta la berenjena en rodajas y ponla en sal para quitarle el amargo, luego de un rato pásala por abundante agua y sécala. Corta el tomate en rodajas. Condimenta con aceite de oliva, una pizca de sal y orégano o albahaca y deja que suelten el jugo. Pon la berenjena en una asadera al horno con un poquito de aceite de oliva hasta que esta dorada (dale vuelta para que se cocine por los dos lados). En un plato pon el arroz, el tomate y la berenjena, por último el queso por encima de todo y llévalo al microondas para que se derrita.

Una receta ideal y muy sabrosa con el aporte de ser baja en calorías es la que prepararemos para todos aquellos que desean cuidar de su silueta y no privarse de degustar un postre delicioso y saludable.

Para que realices este riquísimo helado de naranjas no necesitas demasiados ingredientes y solo tener en cuenta la reducción de las calorías no utilizando azúcar pero sí un buen edulcorante.

Ingredientes:
para 4 porciones

1/2 litro de zumo de naranjas exprimido
1 cucharada de gelatina dietética de naranja
Cáscara rallada de 1/2 naranja
250 grs de queso blanco dietético
Unas gotas de esencia de naranja
Edulcorante a gusto

Preparación:

Licúa el zumo de las naranjas junto con la gelatina dietética, la cáscara rallada y el queso blanco dietético durante unos segundos. A continuación vuelca la preparación en una olla y cocínala hasta que se caliente revolviendo constantemente con un batidor, luego retira y deja enfriar.

Agrega la esencia de naranja y endulza con el edulcorante a gusto. Vierte esta preparación en un molde y llévalo a congelar a frío máximo durante 30 minutos aproximadamente. Retira el molde del congelador y mezcla muy bien y continúa la congelación hasta que logres obtener el punto de helado. Por último sirve en copas o dulceras decorándolas con una rodajita de naranja.

Esta deliciosa y liviana ensalada que hoy te presento constituye un exquisito plato para que incorpores a tu dieta baja en calorías ideal para aquellos días en que quieres degustar de vegetales frescos y saludables.

Hoy te contaré como preparar con muy pocos ingredientes una comida apetecible para que disfrutes de exquisitos sabores y colores a la hora del almuerzo o la cena o saborear como entrada en el fin de semana.

Ingredientes:

1 tomate redondo
1 manzana verde
hojas de repollo blanco y colorado
1 maíz cocido
1 zanhoria
1 puñado de judías verdes hervidas
4 ó 5 olivas verdes descarozadas
4 ó 5 olivas negras descarozadas
1 huevo duro
Sal, aceite de oliva y zumo de limón

Preparación:

Lava y corta en daditos el tomate y la manzana verde sin cáscara y rocíala con el zumo de limón para que no se oxide. Además lava, pela y ralla la zanahoria. Corta en juliana el repollo y desgrana el maíz.

Luego corta las judías verdes en trocitos pequeños y las olivas verdes y negras en rueditas. Coloca todos estos ingredientes en una linda fuente o ensaladera para servir y condimenta a gusto. Por último decora con el huevo duro.

También en el invierno se pueden comer cosas con pocas calorías para tratar de mantener nuestra silueta en línea. La excusa de la famosa barriguita de invierno que solemos tener cuando llega la primavera, es mejor evitarla desde ahora si hacemos una dieta equilibrada

Para ayudar a la misma les dejo una receta de muy pocas calorías, a base de pollo, siempre las aves son nuestras aliadas en este momento.

Ingredientes

Una pechuga de pollo asada
Una cucharada de aceite de oliva
200 gr de tomates
cebollín o cebolla de verdeo
4 cucharadas de puré de tomate
1 cucharada de jugo de limón
pizca de sal
pimienta
8 aceitunas verdes deshuesadas
hojas de escarola

Preparación

Mezcla el puré de tomates con el jugo del limón, la sal y la pimienta (si es recién molida mejor). Pica la cebolla o cebollín y agrégaselo a la preparación anterior. Corta la pechuga en rodajas gruesas, corta los tomates en gajos, separa las hojas de la escarola, lávalas bien y escúrrelas.
Toma un recipiente y tapízalo con las hojas acomoda encima las rodajas de pollo, los gajos de tomate y las aceitunas.
Con la preparación inicial podrás aderezar esta ensalada logrando un rico plato con muy bajas calorías.

A pesar de que estamos en invierno, las ensaladas no pueden faltar en nuestra mesa. Sea como plato de entrada o sea como acompañamiento del plato principal.

Es importante variar un poco el plato de ensaladas y en este caso además de ser una receta con bajas calorías, estamos consumiendo mucha vitamina C y queda muy sabrosa.

Ingredientes

Una lechuga
2 naranjas
1 pomelo
½ limón
sal
pimienta
una cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de salsa de soja

Preparación

Primero, lavar bien las hojas de lechuga, recuerda que es importante para no contraer enfermedades o parásitos. Luego pela las naranjas y el pomelo llegando hasta la pulpa, córtalos en rodajas. Pon en un recipiente para ensaladas la lechuga (que la puedes trozar con las manos), agrégale las frutas y rocía con el jugo del limón. Condimenta con sal, pimienta y agrega el aceite en forma de hilo, mezcla.
Antes de servir adereza con la salsa de soja.

Cuando necesitamos o queremos comer saludable, debemos de agudizar el ingenio y buscar cuáles son los alimentos que nos ofrecen la mejores garantías de que no nos dañarán. En lo que tiene que ver con las carnes, encontramos en la carne de pavo un aliado de ley.

Su carne además de ser muy sabrosa, tiene mucha menos grasa que otras, no engorda y aporta una gran cantidad de proteínas. Por estas y otras cualidades la carne de pavo ha venido ganando popularidad más allá de su consumo en algunas fiestas tradicionales como Acción de Gracias o Navidad.

Ingredientes (para cuatro personas)

Cuatro tiras gruesas de pechuga fresca de pavo
Dos calabacines
Una cebolla
Un poco de aceite de oliva
Dos cucharadas de semilla de sésamo tostado
Sal
Salsa de soja

Preparación

Quítales la piel o cáscara de los calabacines y córtalos en rodajas circulares no muy finas, de unos dos centímetros de espesor; ponlos a hervir hasta que estén blandos pero no como para puré. Haz lo mismo con la pechuga de pavo, puedes hacerlo junto con los calabacines para ahorrar tiempo. Pica cebolla y ponla a rehogar en una sartén con el aceite. Agrega las rodajas de calabacín y el pavo, condimenta con sal, un poco de salsa de soja y las semillas de sésamo. Cocina en un fuego moderado hasta que se reduzca la salsa.

Esta es una de las tartas que más gusta en casa; la combinación con el puerro y la crema doble la hace irresistible. Incluso a los más peques que son un poco reacios a comer verduras también les gusta.

Los espárragos son vegetales de tallo subterráneo, que producen brotes comestibles, lo bueno es que tienen muy pocas calorías y además son ricos en vitaminas A, C, calcio, fósforo, yodo, potasio, hierro y magnesio.

Ingredientes

1 atado de espárragos
2 puerros medianos
Aceite de oliva
4 huevos
sal
pimienta
¼ taza de crema doble
½ taza de queso fresco rallado

Preparación

Forra un molde de tarta con masa de pastel (puedes usar una masa comprada), pinta el fondo con yema y reserva. Mientras hierve el atado de espárragos, deja cuatro o cinco que te pueden servir para decorar al final. Pica la parte blanca de los puerros y ponlos a rehogar en una sartén. Cuando los espárragos estén cocidos presiona firmemente desde la base a la punta para obtener toda su pulpa, agrega esta última a los puerros y mezcla bien.
En otro recipiente, bate los huevos condimenta con sal y pimienta, incorpórales la preparación de espárragos y puerros, incorpórales la crema doble y el queso rallado. Vierte todo en el molde de tarta cuidando que quede bien pareja. Adorna con los espárragos que habías dejado y lleva al horno por unos treinta minutos. Se puede comer fría o tibia.

Seguimos con las opciones saludables para una alimentación sana, hoy la receta de filetes de atún a la plancha, cocidos con mucho limón y ajo, sin el uso de sal y a la plancha.

Esta receta es ideal para quienes deben controlar el consumo de calorías y sal, además para quienes sufren de colesterol.

Ingredientes para 4 personas

1 filetes de atún fresco
2 dientes de ajo
2 limones
Laurel
Pimienta negra a gusto

Preparación

El día anterior a preparar la receta, pon a macerar los filetes de atún en un recipiente con los dientes de ajo picados, las hojas de laurel y el zumo de los limones.

Para cocinarlos, calienta la plancha y humedécela con un poco del líquido de la maceración. Coloca luego los filetes y rocía pimienta negra de cada lado, junto con el líquido de maceración.

Están listos cuando se doran de cada lado: los puedes consumir con arroz integral al vapor o ensalada de hojas verdes.

Esta versión de merluza a la vasca es baja en calorías y aporta poco colesterol, tan sólo 0.75 mg de grasas saturadas por porción.

Para aquellos que buscan cambiar sus hábitos de alimentación, esta opción combina lo saludable con los delicioso.

Ingredientes para 4 personas

600 gr de filete de merluza
200 gr de patatas
80 gr de pimiento rojo
40 cc de vinagre de manzana
2 dientes de ajo
Rocío vegetal
Laurel, pimienta negra y sal a gusto

Preparación

Pela las patatas y ponlas a hervir en una olla con abundante agua. Una vez que estén listas, haz un puré y condiméntalo con una pizca de sal.

Corta los pimientos en juliana y cubre los filetes de merluza con ellos. Rocía el pescado con vinagre. Coloca el pescado en una fuente para horno, humedecida con rocío vegetal, y cocina por 20 minutos a horno moderado.

En una sartén con rocío vegetal, sofríe el ajo picado con la hoja de laurel y luego incorpóralo a la merluza. Sirve calentito, junto con el puré.

Referido: Nutrición

En plan de depurar el cuerpo después de las fiestas, te acercamos este receta de hamburguesas vegetales, muy fácil de hacer, deliciosa y saludable.

Ya sabes, después del roscón de Reyes hoy, nada mejor que bajar las calorías del menú diario y disfrutar de una buena salud.

Ingredientes para 4 personas

1/2 trozo de tofu
1 taza de mijo cocido
2 cucharadas de salsa de soja
1 zanahoria
1 huevo cocido
Verduras varias
Alga ao nori
Pan rallado
Harina
Comino, pimienta negra y sal
Aciete de oliva y vinagre, cantidad necesaria

Preparación

Lava el mijo y ponlo a cocer en agua con sal por 20 minutos, a olla tapada.

Sofríe cebolla en una sartén, añade un diente de ajo, la zanahoria rallada y las verduras a gusto troceadas.

Lava el tofu, desménuzalo y mezcla con el mijo y las verduras. Añade el huevo cocido bien picado.

Agrega la salsa de soja y el alga ao nori. Condimenta con comino y pimienta. Añade el pana rallado para dar consistencia a la preparación, amasa y comienza a formar las hamburguesas de medio centímetro de alto.

Pasa las hamburguesas por harina y luego cocínalas en una sartén, sin aceite. Las tienes listas para comer.

En Cocina ya hemos visto las 4 técnicas de cocción light para consumir menos calorías en nuestra alimentación. Hoy quiero hablaros de la cocción al horno, que también se puede convertir en un método útil para cocinar con menos grasas.

Para mejorar tu calidad de vida, nada mejor que la comida hecha en casa, con amor, paciencia y calidad, por eso veamos los consejos necesarios para aplicar la cocción al horno en tus recetas diarias:

• Usa papel aluminio y rocío vegetal en tus preparaciones al horno.
• Para que no se peguen los alimentos, coloca rodajas de cebollas en la base de la fuente sobre la que cocinarás en el horno.
• Puedes usar caldo de verduras para ir humedeciendo carnes, pescados y vegetales que cocines en el horno, eso te permitirá no usar aceites o mantequillas.
• La técnica de maceración es buena para evitar el uso de aceites, recuerda que siempre puedes usar vienagres, limón, naranja o vino como líquido de la maceración.

Recuerda, la mejor apuesta que puedes hacer (además de las apuestas deportivas) es por una mejor alimentación, equilibrada y libre de calorías vacías.

Vamos con una receta muy sana y sabrosa: un estofado de habas y alcachofas, ideal para consumir en estos días en donde el frío comienza a sentirse.

Por el contenido de grasas de este estofado, es ideal para aquellos que cuidan su figura o tienen restricciones de consumo de grasas. Este plato puede acompañarse con arroz al vapor.

Ingredientes para 4 personas

3 Kgr de habas con piel
4 alcachofas grandes
2 o 3 cebollas
6 ajos
2 ramitas de menta fresca
Aceite de oliva y sal a gusto

Preparación

Limpia los ajos y cebollas y corta en tiras. Saca las hojas duras de las alcachofas, las cortas a la mitad y quita el heno. Luego las pones a macerar en zumo de limón. Pela las habas y lávalas.

En una cazuela de barro coloca 1 cucharadita de aceite de oliva y sofríe los ajos y cebollas hasta que estén transparentes. Añade las alcachofas y luego las habas. Cocina por 5 minutos.

Pasado ese tiempo, condimenta con 1 pizca de sal y las ramitas de menta. Añade un poco de agua y tapa.

Cocina por 30 minutos, añadiendo agua de a poco, cuidando que la preparación no se seque.

Referido: En buenas manos