Hoy prepararemos una exquisita y novedosa receta de un arrollado de patatas diferente para todas las personas que deben realizar una dieta baja en sodio para saborearla con diferentes opciones de relleno elaborada con pocos ingredientes y totalmente sana natural y sabrosa.

Como base principal en la elaboración de este delicioso plato utilizaremos como alimento saludable las patatas que son muy bien toleradas en general por todas las personas con la posibilidad de preparar comidas sencillamente exquisitas, fáciles y nutritivas para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

800 grs de patatas
2 yemas
4 cucharaditas de fécula de maíz
200 cc. de leche desnatada
1 cucharada de queso rallado (bajo en sodio)
4 claras
Nuez moscada, a gusto

Preparación:

Hierve las patatas y písalas en un recipiente para hacer un rico puré y agrégale a continuación el queso rallado bajo en sodio, la fécula de maíz, la nuez moscada y la leche desnatada. Aparte bate en un bol las claras a punto de nieve y mézclalas con la preparación anterior.

Coloca esta preparación en una asadera para horno, previamente untada con mantequilla y cocina en horno de temperatura moderada hasta que esté firme. Puedes cubrir y rellenar con verduras como acelga, espinaca o morrones cocidos o también con carnes blancas como el pollo o pescado también cocidos. Por último forma el arrollado y córtalo en rodajas para servir.

La zanahoria es una verdura saludable y un rico alimento por ser la raíz que más contiene vitaminas y minerales y baja en sodio por lo cuál es recomendada para cualquier clase de enfermos sin ninguna contraindicación.

Por este motivo hoy te enseñaré a realizar una deliciosa y nutritiva tortilla con zanahorias baja en sodio incorporándole algunas hierbas aromáticas que también pueden ser a tu elección como sustituto de la sal.

Ingredientes:

1 taza de zanahorias ralladas
2 huevos
2 cucharadas de cebolla rallada
1 cucharada de aceite
1 cucharada de queso rallado duro bajo en sodio
perejil picado u orégano, a gusto
tomillo o estragón, a gusto

Preparación:

En una olla reahoga la cebolla rallada en el aceite y agrega las zanahorias ralladas. Luego coloca esta preparación en un recipiente y condimenta con el queso rallado bajo en sodio, las hierbas aromáticas a gusto e incorpora los huevos ligeramente batidos.

Calienta una sartén de teflón y coloca la preparación. Cuando esté cocida en la base, la das vuelta y continúa la cocción unos minutos más y ya puedes servir la tortilla.

La receta específica baja en sodio que hoy prepararemos constituye un excelente opción para que incorpores como entrada porque contiene entre sus ingredientes huevos y vegetales como la deliciosa berenjena, tomate haciendo de éste un plato bien completo.

A esta deliciosa tortilla de berejenas le he incorporado como sabor sustituto de la sal para los que no la pueden consumir algunas hierbas aromáticas pero si deseas las puedes cambiar a tu elección y obtendrás igual resultado en su sabor.

Ingredientes:

1 berenjena grande
1/2 cebolla grande
1 tomate
5 huevos
aceite, cantidad necesaria
provenzal, orégano u tomillo, a gusto

Preparación:

En un olla rehahoga la cebolla picada en un poco de aceite, luego agrega el tomate picado y cocina unos minutos y por último incorpora la berenjena cortada en cubitos. Cocina esta preparación con la olla tapada, cuidando de que no se seque. Una vez que la berenjena esté tierna, retírale el líquido que se formó para que te quede bien seca la preparación. Ahora bate los huevos y agrégaselos a la preparación anterior.

Condimenta la mezcla con las hierbas aromáticas a gusto o sólo con provenzal y ya puedes calentar una sartén con el fondo cubierto con un poco de aceite. Vuelca la preparación y cocina a fuego fuerte unos minutos o hasta que comienzen a coagular los huevos en su base. Baja un poco la llama y cocina por unos minutos más y la das vuelta con la ayuda de una tapa. Agrega un chorrito más de aceite en la sartén y vuelve a colocar la tortilla. Cocínala unos instantes y retírala para que no se seque.

Combinando una gran cantidad de verduras y hierbas, esta receta será una delicia que podrás disfrutar sin extrañar ni una pizca de sal.

Puedes servirlo solo o acompañado de arroz, si quieres que rinda más o tienes muchos invitados a comer. Disfrútalo!

Ingredientes

1 pollo grande
1 cebolla
1 apio
¼ kilo de champiñones
½ kilo de patatas
2 zanahorias
1 lata de arvejas
1 manojo de hierba aromáticas
Pimienta y perejil, a gusto
Aceite, cantidad necesaria

Preparación

Corta el pollo en cuartos. Pica la cebolla, limpia el apio y córtalo en trozos pequeños y lava y filetea los champiñones.

Calienta aceite en una sartén grande y rehoga allí la cebolla, los champiñones y el apio durante 5 minutos. Retíralo con una espumadera y colócalo en una olla grande.

En el sartén donde freíste las verduras dora los trozos de pollo. Luego pásalos a la olla e incorpora allí las  zanahorias peladas y troceadas y las hierbas aromáticas. Sazona con la pimienta y tapa la cacerola.

Cocina tapado durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Cinco minutos antes de retirarlo del fuego agrega las arvejas escurridas, para que se calienten. Sirve espolvoreado con perejil picado grueso.

Esta ensalada, además de muy sabrosa y baja en sodio, es adelgazante. ¿Adelgazante? ¡Sí, porque la toronja es adelgazante! Así que, si además de seguir tu dieta baja en sodio quieres adelgazar, esta receta es para ti.

Ingredientes

2 toronjas
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
1 manzana verde
¼ taza de apio picado
Aceite, vinagre y curry, a gusto
4 hojas grandes de lechuga

Preparación

Pela las toronjas, quítales las semillas y corta la pulpa en daditos. Mezcla con el pollo cocido y desmenuzado, la manzana pelada cortada en daditos y rociada con jugo de limón, y el apio picado.

Aparte mezcla bien el aceite, vinagre y curry, hasta formar un aderezo homogéneo. Coloca la ensalada en cada plato sobre una hoja de lechuga y adereza con la salsa.

Las ensaladas se prestan muy bien en la cocina baja en sodio, ya que los alimentos que las integran son muy sabrosos, así como también cabe la posibilidad de aliñarlas con ingredientes que le otorgan un toque especial de forma natural.

Ahora que llegó la primavera, prueba esta ensalada y disfruta a lo grande…sin necesidad de usar sal!

Ingredientes

1 palta (o aguacate)
1 lechuga
100 gramos de rúcula
2 ramas de apio
1 zanahoria
1 cebolla chica
100 gramos de queso Emmental
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
150 centímetros cúbicos de yogur
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Pimienta negra recién molida, cantidad necesaria
1 y ½ taza de cubitos de pan frito o croutons

Preparación

Cortar en juliana fina la lechuga, la rúcula, la palta, el apio y la zanahoria, y en dados el queso. Colocarlos en una ensaladera y reservar.

Aparte batir bien el yogur con el aceite, el vinagre y la pimienta. Agregar la cebolla rallada y el perejil.

Cubrir la ensalada con la salsa anterior y dejar reposar 30 minutos en la heladera. Antes de servir agregar los cubitos de pan fritos o croutons y espolvorear con el perejil picado.

Como siempre, cuando hay que elegir recetas bajas en sodio, siempre elijo aquellas que aportan todo el sabor de una buena comida, pero que pueden prescindir de la sal para dar sabor. Hoy elegí un exquisito peceto con especias, que gracias al sabor de estas podrás disfrutar de un delicioso platillo.

Ingredientes

1 y ½ kilo de peceto (o colita de cuadril)
3 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza en polvo
1 rama de canela
2 anís estrellado
1 cucharada de pimienta blanca en grano
2 clavos de olor
250 centímetros cúbicos de caldo de carne sin sal
250 centímetros cúbicos de vino blanco
Fécula de maíz, cantidad necesaria

Preparación

Desgrasa la carne y átala para que no pierda la forma. Unta la carne con la miel e inserta entre la carne y el hilo la canela y el anís. Pincha los clavos de olor, espolvorea la mostaza y pega los granos de pimienta sobre la miel.

Coloca la carne en una fuente de horno y vierte en el fondo el caldo mezclado con el vino blanco. Cocina en horno moderado durante 40 minutos o hasta que se note cocido y dorado.

Retira el hilo y corta la carne en rodajas finas. Aparte pasa el jugo de cocción por el tamiz, llévalo al fuego y espésalo con fécula de maíz hasta obtener la consistencia deseada. Sirve la carne con esta exquisita salsa y unas papas al natural espolvoreadas con perejil picado.