El bacalao, apreciado por su carne y por el aceite de su hígado, puede consumirse fresco o seco. Su consumo provee una gran reserva de proteínas y vitaminas. Para ilustrar estos beneficios, se cuenta que muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.

Hay una gran variedad de formar de cocinar este pescado, que pueden agruparse en cinco familias culinarias: crudo, por ejemplo el sushi; asado, por ejemplo a la vizcaína; con aceite; con crema de leche; y dulce, por ejemplo el bacalao a la miel.

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Una receta para atesorar y tener a mano para el advenimiento de los primeros fríos. Nos llega desde Noruega, donde degustan el bacalao tanto como nosotros.

Un poco de arroz, algunas verduras, aceite de oliva y a disfrutar. El aroma durante la preparación invitará a los comensales tan pronto como empieces a elaborarla.
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Una receta tan fina como fácil. El clásico bacalao de nuestra Pascua preparado de un modo especial.

El toque de la combinación de albahaca, alcaparras y aceite de oliva es único. Te desafío a probarlo.

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Cuando éramos chicos y llegaban estas fechas, lo que más recuerdo es el olor del bacalao que cocinaba mi madre, por supuesto que nosotros ni lo probábamos porque ya con ese aroma no nos gustaba. Queríamos comer como todos los días cosas normales decíamos nosotros.

Pasado el tiempo fuimos aprendiendo lo significativo de este período de cuaresma y su contenido para todos los cristianos. La alimentación tiene mucho de tradición pero el sentimiento de cada uno en este “pesaj” este renacer es único en cada persona.

Con el pasar del tiempo esta fiesta (como muchas otras) se ha ido mezclando con otras culturas y por consiguiente también ha cambiado. Pero alguien me contó una vez que para que una tradición perdure en el tiempo, debe permitirse aceptar pequeños cambios, sino esta condenada a extinguirse. Vayamos a lo nuestro que es la cocina, como hablaba del bacalao, os dejo una receta simple para comenzar.

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España es un paraíso para la pesca con mares muy diferentes y un fauna marina en sus costas que es única para el pescado fresco de calidad.  Esto nos permite realizar una infinidad de recetas usando al pescado como base de la preparación.

Una de estas recetas, son estos riquisimos sanwiches de bacalao grillado. Recuerden siempre que el pescado debe ser consumido lo más fresco posible, si no lo vas a comer en 24 horas, lo mejor es congelarlo.

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Para aquellos que no son muy amantes del pescado esta es una forma muy peculiar para consumirlo, el bacalao es un pescado con un pronunciado sabor pero este se ve suavizado con los ingredientes de esta receta.

El bacalao es un alimento muy bueno ya que contiene omega-3. Para este plato emplearemos aceite de oliva para la fritura, recuerda de colocar papel absorbente para extraer todo el aceite de oliva sobrante.

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Como todos sabemos las ensaladas son los platos mas saludables que hay en la cocina y si hablamos de nutrientes uno de los mas abundantes, en este caso se prepara la ensalada con pimientos, cebollas y tomates; todas van aportar cantidades interesantes de vitaminas y minerales, así que es una forma muy recomendable para cuidarse.

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Este delicioso tapa lo puedes acompañar con patatas fritas. No es demasiado fácil de preparar pero es bueno innovar algo nuevo en la cocina de vez en cuando, vale la pena realizarlo ya que tiene una presencia apetitosa y un sabor delicioso; contiene unos ingredientes con muchas proteínas adecuado para todos los grupos de edad.

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Hace unos meses os mostrábamos una receta para realizar buñuelos de bacalao. Ahora que se acerca el buen tiempo os muestro una variedad más propia para esta época del año, los buñuelos de queso.

Resultan una tapa muy apreciada en esta época donde el calor empieza a ser más intenso. Su sabor suave y fresco es ideal para disfrutarlo en una terraza de verano mientras disfrutas de un agradable día de sol.

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Esta es una de las tapas clásicas de la cocina española, es un plato muy simple de realizar y que además podemos conservar durante algún tiempo en el congelador sin que por ello se estropee. Seguir leyendo »

Este joven chef canario nos enseña a como preparar un delicioso caldo de pescado con un toque muy personal de su tierra. Seguir leyendo »

Como decíamos en el blog anterior, los especialistas recomiendan consumir pescados cinco veces por semana. Así que aprovecho a pasarte esta receta de albóndigas de pescado, con un mínimo de calorías y colesterol pero con todo el sabor! Seguir leyendo »

Lo mejor de este plato está en la variedad opuesta de sabores. Tenemos el dulce de la cebolla, el salado del bacalao el verdor del perejil y el amarillo del huevo.

Su mezcla explosiva resulta una combinación mágica en la que un bocado se convierte en un conjunto de sabores soberbios.  Seguir leyendo »

Las cocochas, kokotxas (en euskera) se encuentran situadas debajo de la cabeza de los peces en las zonas gulares.

Esta deliciosa receta es muy tradicional en la cocina vasca. Son de una textura gelatinosa con un gran sabor. Seguir leyendo »

Los pimientos de piquillo son producidos en Navarra. Su forma triangular de piel dura y su color rojo tan característicos los hacen ser muy particulares.

Se suelen preparar rellenos distintos ingredientes, su sabor es fuerte pero muy gustoso y son la perfecta combinación como entrante o tapa. Seguir leyendo »