El plato que hoy presentaremos es realmente un manjar. Con tan solo 396 calorías, se trata de un menú ideal para todos aquellos que estén cuidando su silueta.

Se recomienda, en pos de obtener un mejor sabor, utilizar supremas de pollo. Veamos entonces los ingredientes para cuatro personas de este sabroso plato.

Ingredientes

2 supremas de pollo
3  piñas al natural
2 cebollas chicas
1 pimiento rojo

Salsa
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de ketchup
1/2 taza de almíbar de piña
2 cucharadas de vino blanco
3 cucharaditas de almidón de maíz
3 cucharadas de aceite
300 gr. de arroz integral

Adobo
1/2 cucharada de vino blanco
1/2 clara de huevo
1/2 cucharadita de almidón de maíz
Pimienta

Preparación

Corta las supremas de pollo en tiritas, lo que se donomina “corte chino”, y pinta con los ingredientes que figuran en “adobo”.

Corta la cebola en cuartos, el pimiento rojo y las piñas en pequeñas tajadas. Luego calienta el aceite en una wok, saltea el pollo y más tarde la cebolla y el pimiento. Sobre el final añade la piña.

Entonces mezcla los ingredientes de la salsa y añádelos a la preparación. Cocina en el wok y aguarda a que el pollo esté dorado.

Mezcla y sirve. Un consejo: el pollo a la piña, al estilo chino, se recomienda servir con una porción de arroz blanco por persona.

Referido: Sabor Gourmet

Hoy combinamos un ingrediente tan sano y nutritivo como el arroz, unido a las berenjenas y potenciados ambos con el sabor del curry. Las recetas con arroz son excelentes para esta época de otoño.

Sólo ir trabajándolas en tu cocina, es una invitación a tus comensales quienes comienzan a disfrutarlas ya desde los primeros aromas. Te recomiendo probarla.

Ingredientes

Cebolla
Berenjena
Pimientos rojos y verdes (optativo)
Tomate (troncal)
Anacardos
Pasas (libre elección)
Curry rojo picante
Arroz
Aceite
Sal
Agua
Vino blanco (opcional)

Preparación

Pica  la cebolla en trozos no muy grandes y póchala en la cazuela con aceite de acuerdo a tu gusto (si te gusta más tostada o no tanto).

Una buena idea es dejarla caramelizándose mientras partimos en cuadraditos y salamos la berenjena, para que suelte un poco de agua. Cuando hayan soltado el agua, agrégalas a  la cazuela con la cebolla que ya estará dorada, suma los pimientos, también cortados. Menea la cazuela cada poco tiempo y todo se irá  guisando. Añade el tomate despedazado.

Agrega ( si has optado por él) el vaso de vino blanco mientras vas midiendo la textura final: si ves que hace falta algo más de aceite, agrega con cuidado de no excederte.

Por último, sumamos el arroz, rehogándolo.  El toque final:  una cucharada de pasta de curry rojo, mezclando y  si es necesario se agrega agua o caldo.

Cuando casi esté a punto, agrega los anacardos troceados y las pasas, que habrás conservado  en un recipiente con agua para que se les quite la  ranciedad habitual.

Referido: eitb

Como ya sabemos, el arroz es un ingrediente fundamental en la cocina oriental. Este plato en particular nos ofrece una alternativa sana y fácil de preparar, ideal para llevar al trabajo, para aquellos que tienen que almorzar fuera de casa.

Cada día es mayor el número de personas que llevan la comida de casa a sus oficinas. Ocurre que este método es un modo de recortar gastos, además de ser una opción mucho más sana que comer en puestos callejeros o a los apurones en casas de comida rápida. Veamos que ingredientes incluye este plato de arroz al vapor con hortalizas.

Ingredientes:

1 pimiento amarillo
400 gr. de arroz
100 gr. de guisantes cocidos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Sal
2 tomates
1 zanahoria

Preparación

Introduce el arroz en la cesta de una olla de vapor con agua salada hasta la mitad, cúbrelo con agua. Cuando rompa el hervor, levanta la cesta y colócala para cocer al vapor. Luego pon la tapa y deja cocer 20 minutos.

No olvides lavar detenidamente las hortalizas. Pícalas en dados y mézclalas con el arroz. Luego añade un hilo de aceite y finalmente salas a gusto. ¡Es todo! Ya tienes un menú sano y vitamínico para comer en tu trabajo.

Referido: El Gran Chef

Las recetas de arroz son especialmente recomendables para otoño. Nos permiten consumir una comida tibia, nutritiva y que deja bien saciado nuestro apetito.

Te lleva apenas una media hora o poco menos y es muy fácil de hacer. Las cantidades propuestas rinden bien para cuatro personas.

Ingredientes

Aceite de oliva
500 gramos de arroz de cocción rápida
500 mililitros de caldo de ave
2 cebolletas
1 cucharadita (de las de café) de curry
300 gramos de gambas congeladas
2 manzanas Golden
250 mililitros de nata líquida ( o crema de leche )
Sal

Preparación

Pica las cebolletas y sofríelas. Pela las manzanas y córtalas en dados de un centímetro. Añádelas al sofrito, rehógalas e incorpora el curry.

Moja con el caldo y, cuando empiece a hervir, agrega el arroz y las gambas. Lo dejas hervir cuatro minutos y añades la nata.

Deja que hierva unos minutos, ajusta la sal y añade un poco de perejil picado. Sirve en platos soperos.

Referido: hola

Una receta fácil y muy sana. La he probado hace poco y realmente nos ha gustado mucho, especialmente porque destaca la suavidad y ese sabor tan especial del queso philadelphia; si nunca lo has probado, te lo recomiendo.

Ideal para este cambio de estación. Muy rápida de hacer, y puedes involucrar a la familia para que te ayuden.

Ingredientes

2 paquetes de arroz cocido blanco
4 tomates
8-10 palitos de cangrejo
1 terrina de queso tipo philadelphia
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de perejil picado

Preparación

Lava los tomates por la mitad, corta un poco una de sus tapas y quita el tallo. Coloca en una fuente: los palitos de cangrejo picados muy finos, mezclados con la mayonesa, el queso y el perejil. Unta un poco de la preparación sobre cada tomate y recompone de nuevo los tomates.

Sirve junto al arroz cocido blanco.

Referido: arrozsos

Una receta para atesorar y tener a mano para el advenimiento de los primeros fríos. Nos llega desde Noruega, donde degustan el bacalao tanto como nosotros.

Un poco de arroz, algunas verduras, aceite de oliva y a disfrutar. El aroma durante la preparación invitará a los comensales tan pronto como empieces a elaborarla.


Ingredientes

400 gr de Arroz (la receta original propone SOS Clásico)
500 gr de bacalao noruego fresco
2 tomates medianos
1 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 l. de caldo de pescado
1 hoja de laurel
sal
pimienta negra

Preparación

Separa el bacalao en las porciones individuales para cada comensal y pon a cocer con el agua ya hirviendo.

Deja cocinar por 15 minutos. En una sartén con la mitad del aceite sofríe la cebolla, el ajo y el tomate. Revuelve por unos 5 minutos y añade medio litro de caldo de pescado y la hoja de laurel. Ajusta la sal y pimienta.

Introducir de nuevo las piezas de bacalao, ydélalas allí  mientras se consume el líquido; cuando empiecen a dorarse retirarlas a un lado.

Incorporar el resto del caldo de pescado, la totalidad del aceite, y por último el arroz. Dejar así hasta que quede algo caldoso.

Sirve individualmente en pareja con la pieza de bacalao.

Referido: arrozsos

Ya todos sabemos las cualidades del arroz y las variantes que se pueden hacer con este tan noble cereal. Es económico, satisface el apetito y es muy nutritivo.

Encontré y comparto esta receta que parece realmente apetitosa. Es posible que nos parezca un poco raro el uso de las fresas o frutillas, pero les aseguro que los sorprenderá.

Ingredientes

400 g de arroz blanco
½ cebolla
1 vaso de vino blanco seco
1000 cc de caldo de verduras
50 g de queso parmesano rallado
20 g de mantequilla
200 g de fresas o frutillas
200 g de hongos frescos

Preparación

En una olla, pon la cebolla a saltear hasta que esté transparente, a continuación agrega los hongos, deja dorar unos pocos minutos e incorpora el arroz, dora un poquito más en seco para que se tueste y por último agrega el vino blanco (te recomiendo un Pinot).

Deja evaporar el alcohol, y agrega poco a poco el caldo caliente hasta que esté por la mitad de la cocción. Este es el momento de agregar las fresas o frutillas. Si son chiquitas conviene ponerlas enteras, si son grandes cortarlas en cuatro. Cuando el arroz esté cocido, incorpora la mantequilla y el queso parmesano.

Apaga el fuego, deja reposar unos minutos y ya puedes servir.

El arroz es un cereal tan versátil, que lo podemos combinar con cualquier otro alimento que de seguro no nos defraudará. Siempre debemos  tener la precaución de que esa combinación tenga un buen sabor para levantar un poquito nuestro plato.

En esta ocasión el uso de los pimientos llamados chiles poblanos (los que puedes observar en la imagen), nos asegura que se sientan fuertemente en nuestro paladar.
Ingredientes

1 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de pollo cocido y picado
250 gramos de arroz
2 chiles jalapeños
Caldo de pollo (el necesario)
Aceite de cocinar

Preparación

Pon a remojar el arroz en agua caliente por unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, lo cuelas y escurre; llévalo al fuego en una olla con aceite bien caliente, agregandole los ajos y la cebolla cortada en cuadritos. Cuando se empieza a dorar, agrega los chiles asados, pelados y molidos, deja freir un poco y añade el caldo y la sal.

Deja hervir hasta que se empieza a secar el líquido, incorpora el pollo,  tapa y  deja que termine de cocerse a fuego lento.

Como sabéis las personas celíacas tienen prohibido el consumo de alimentos con gluten porque su organismo los rechaza, ante esto se ven privados de consumir pasta industrial o producida con cereales con gluten.

Pero por esta razón no deben dejar de disfrutar de las pastas, así que hoy la receta de ñoquis de arroz sin gluten, uno de los cereales permitidos para los celíacos.

Ingredientes para 4 personas

1 taza de arroz
750 gr de requesón
500 gr de zanahorias cocidas y ralladas
1 cebolla picada rehogada en mantequilla
100 gr de queso rallado
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Preparación

Hierve el arroz en agua con sal y una vez listo déjalo que se enfríe, seguidamente añade el requesón, las zanahorias, la cebolla y el queso, mezcla bien y agrega el huevo junto con los condimentos, vuelve a unir.

Toma pequeñas porciones de esta preparación y forma los ñoquis del tamaño de un huevo, ve colocándolos sobre una fuente para horno previamente lubricada y reserva.

Para su cocción añadirás la salsa a gusto y elección y llevarás a horno moderado por 15 minutos.

Referido: Nutrición

Como en muchas partes de mundo, en Tailandia, el arroz es unos de los alimentos más importantes, es más, es el alimento principal en la dieta de los tailandeses como también así del país de Laos.

En Tailandia se cultiva una de las tantas variedades de arroz de grano largo conocido como el arroz jazmín o como arroz fragante. Esta variedad es muy aromática y perfumada, se cultiva en las altas montañas desde hace varios siglos. Su textura es sedosa y su color muy blanco al cocinarse es suave, blanco y esponjoso.

Ingredientes

500 gramos de filetes de pollo
100 gramos de lomo de cerdo
2 cucharadas de aceite
1 trozo de tocino picado
4 dientes de ajo picados muy finos
50 gramos de albahaca picada
15 gramos de hojas de cilantro
1 trozo de jengibre rallado
2 cucharaditas de guindilla roja picada
1/2 k de arroz jazmín cocido y enfriado
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharaditas de salsa montaña dorada
2 cebolletas picadas

Preparación

Trocea el cerdo y el pollo, pon el aceite en una sartén y cuando esté muy caliente, saltea el tocino, el ajo, el jengibre y la guindilla durante dos minutos. Agrega los trozos de cerdo y pollo y saltéalos durante 3 minutos hasta que cambien de color. Deshace el arroz, añádelos a la sartén y mézclalo todo junto; cuando esté bien caliente mezcla las salsas de pescado y montaña dorada junto con la albahaca, la cebolleta y casi todo el cilantro picado. Adereza con el resto del cilantro molido y sirve.

Es recomendable cocinar el arroz un día antes y dejarlo toda la noche en el refrigerador, con el fin de que no se pase después de freírlo.

Referido: cocinadelmundo

No es el clásico arroz con leche el único postre que podemos hacer con arroz. Esta variante es bien interesante, la probé y me gustó.

Te aseguro que sorprenderás a tus comensales, pues todos te preguntarán al respecto. Hazlo pasar por una creación exótica y quedarás como un gastrónomo dedicado y talentoso.

Ingredientes

2 vasos de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja
½ vaso de arroz
4 hebras de azafrán
1 puñado de almendras fileteadas y tostadas
Gajos de naranja sin piel
3 cucharadas de miel

Preparación

Comienza por cocer el arroz con el zumo y la ralladura de naranja, a fuego suave. Cuando esté casi cocido, aproximadamente a los unos 15 minutos, añadirás la miel con el azafrán; deja unos 5 minutos más al fuego hasta que esté a punto.

Reparte en porciones individuales, y cuando esté frío, decora con la almendra tostada y unos gajos de naranja sin piel.

Referido: elgranchef

Si bien el uso del arroz en nuestras comidas está catalogado como un plato económico ya sea por su precio, por sus propiedades y por lo que rinde, en este caso usaremos un tipo de arroz que usualmente cuesta unas diez veces más que el arroz común.

Se trata del tipo llamado basmati. Sus granos contienen una sustancia llamada acetil pirrolina en una proporción mucho mayor que los demás arroces, dándole a este tipo, un aroma especial. Además sus granos son mucho más finos y al cocinarlos quedan mucho más esponjosos.

Ingredientes

Arroz basmati
Un puñado de fideos por persona
Dos dientes de ajo picados
Mantequilla
Sal
Una lata de atún
Un tomate fresco
Crema de coco

Preparación

Derrite la mantequilla en una cacerola, añade los fideos y el ajo y cocina hasta que los fideos queden tostados. Añade luego el arroz y remueve un minuto aproximadamente. Agrega agua, la crema de coco, y sal. Cocina hasta que el arroz esté pronto.

Sirve con el atún y un tomate fresco cortado en trozos.

Referido: recetas.rpg-bardo

Hoy compartimos receta de un plato típico mexicano, pleno de sabor, como todos ellos. Su estructura es parecida a la lasagna, pues las preparaciones se extienden por capas.

Una vez pronto, lo sirves cortado en porciones rectangulares o cuadradas. Ideal, acompañado con un poco de arroz blanco.

Ingredientes

1/4 de mole doña María
250 g de queso manchego
Tortillas de maíz (pasadas por aceite de maíz)
Cebolla (cortada en rebanadas)
Pollo deshebrado
Crema agria

Preparación

Comienza friendo el mole en su propio aceite, al que luego agregas caldo de pollo, sazonas con sal y dejas hervir 5 minutos.

En un refractario coloca 2 cucharadas de mole, acomodando una capa de tortillas a lo ancho  (aproximadamente 3) hasta colocar unas 12 en total.

Sobre la capa de tortillas agregas el pollo deshebrado y algunas rodajas de cebolla a tu gusto. Agrega el mole cubriendo toda la capa anterior.

Coloca cubriendo bien por encima la crema agria y el queso a tu gusto. Repite los pasos de colocar capas de tortillas y relleno tantas veces como la altura del refractario lo permita.

Hornea por aproximadamente 20 minutos a 190°C.

Referido: saboruniversal.com

Todos sabemos las variantes y las opciones que nos puede brindar el arroz en nuestras comidas diarias. Está en nosotros el innovar e inventar nuevas recetas y formas para su cocción.

También sabemos que el arroz toma el sabor o el gusto de lo que utilicemos para cocinar con él y en este caso, los higadillos, el jamón y el queso rallado, nos darán un toque diferente.

Ingredientes

4 higadillos
60 gramos de jamón
2 cebollas
250 gramos de guisantes desgranados
400 gramos de arroz
60 gramos de queso rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
150 gramos de tomates.

Preparación

Cocina los guisantes en abundante agua, cuando estos estén prontos, no deseches el agua. Pon a calentar el aceite en una sartén, fríe en él la cebolla picada (como te hemos enseñado desde aquí), los higadillos y el jamón. Rehoga bien todo, agrega el tomate picado en concasse y continúa friendo y por último echa el arroz.

Agrega el doble de cantidad de agua hirviendo con respecto al arroz: es decir si utilizas una taza de arroz tienes que poner dos tazas de agua. Para ello utiliza el agua en la cual habías cocido los guisantes. Deja cocinar. Por último agrega los guisantes y el queso rallado, continúa cocinando hasta que veas reducido todo el caldo.
Unta un molde o placa para horno con mantequilla y pon la preparación en ella; cocina en el horno unos minutos para que el cereal se seque, retira y pon en una fuente.

Referido: recetitasdecocina

200 gr de arroz arborio
200 gr de shiitakes
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
400 ml de fondo blanco
1 ramita de romero
Sal
Aceite de oliva.

Preparación

Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana y pásalos a pochar en una cazuela con un poco de sal. Además le añades una ramita de romero, que le dará un toque muy bueno.

Cuando estén blandas añades las setas shiitakes y el arroz arborio. Rehoga unos segundos y agrega el fondo blanco o agua. Antes, lo tendrás hirviendo.

Deja cocer sobre el fuego unos 6 minutos y luego lo llevas por otros 14 minutos a horno a 180 ºC (precalentado).

Saca del horno, deja reposar un par de minutos.Sirve.

Referido: directoalpaladar