Sinceramente no me gustan mucho las vísceras y demás partes de una vaca, pero las mollejas tienen un toque especial y sí están bien cocidas, son deliciosas. Quedan muy bien sofritas con vino blanco, pero os contaré en otra entrada.

Una receta suculenta, llena de proteínas y fibra para estos días de frío: arroz con mollejas fritas, como las hace Karlos Arguiñano. Recuerda que este plato tiene un alimento vacuno que debe ser lavado de 15 a 20 minutos en agua, para quitar bien la tela que lo cubre y todo resto de sangre.

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