El arroz con leche es un postre típico de los pueblos colonizados por España, en todo Latinoamérica existen miles de recetas de arroz con leche.

En la cocina argentina es un postre que se come mucho de niño y son parte del recuerdo de la infancia: el arroz con leche hecho por la abuela o la madre, que inundan la casa de aromas dulces.

Aquí una versión más sofisticada de un postre tradicional, que deben seguir comiendo los peques.

Referido: El Cocinero Fiel

La exquisita y sencilla receta que hoy realizaremos pertenece a uno de los postres dulces más tradicionales de la cocina argentina siendo una preparación sana liviana y muy nutritiva para ser degustada especialmente por los niños de la casa.

Para elaborar este delicioso arroz con leche no necesitas demasiados ingredientes constituyendo un alimento diferente a la hora de degustar postres y siendo sumamente rendidor ya que obtendrás varias porciones para compartir con la familia y amigos.

Ingredientes:

1 litro de leche desnatada o entera
chaucha de vainilla o canela en rama, a gusto
sal fina, una pizca
1/2 taza de arroz blanco
cáscara de 1 limón
75 grs de azúcar molida
50 cc. de nata

Varios:
dulce de leche
caramelo líquido
pasas de uva
higos en almíbar

Preparación:

Coloca en una olla la leche, la chaucha de vainilla, la sal, el arroz y la cáscara de limón. Cocina estos ingredientes sobre fuego lento y revuelve de vez en cuando con una cuchara de madera (si fuera necesario, coloca debajo de la olla un disco de amianto para que el calor se distribuya en forma pareja). Cuando el arroz esté tiernoy la leche ligeramente cremosa, agrega el azúcar y cocina unos minutos más.

A continuación, retira la vainilla, la cáscara de limón e incorpora la nata y deja enfriar esta preparación. Sirve este postre en compoteras individuales y cuando el arroz esté totalmente frío espolvoréalo con la canela o sírvela aparte. Cada comensal puede acompañar el arroz con leche con el dulce que más le guste (dulce de leche, caramelo, pasas de uva o higos en almíbar).

El uso del arroz en nuestras comidas es de origen milenario, algunos datos ubican su cultivo desde hace más de 6500 años. Es el cereal que más se consume en el mundo después del trigo. El arroz proporciona a más de la mitad de la población mundial, más de 50% de las calorías en su alimentación.

Es común ver en sitios donde la escasez de alimentos es abundante ya sea por inclemencias del tiempo o por otros factores, que la primera ayuda es satisfacer la comida y el arroz se convierte en esos casos en un factor primordial. Así que cuando hay crisis, no importa donde sea, este cereal es un aliado de primera para poner en nuestras mesas tanto en el plato principal como postre.

Ingredientes (para seis porciones)

½ taza de arroz
4 tazas de leche
2/3 taza de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de cáscara de limón rallada o
½ cucharadita de canela

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en el orden que aparecen, luego viértelos en una budinera previamente acaramelada. Llévala a un horno de 175º C por espacio de cuarenta y cinco minutos, pero tendrás que revolver tres veces durante la cocción o sea cada quince minutos. Una variante que puedes practicar es la de agregarle uno o dos huevos batidos veinte minutos antes de quitarlo del horno.
Otra variante que se puede usar es, a partir de la receta básica, no usar la cáscara de limón y agregarle chocolate o cacao, en ese caso la proporción sería de unas seis cucharadas o 60 grs.