Una de las virtudes del arroz es la de tomar o impregnarse de los sabores de los alimentos que cocinamos con él. Entonces lo importante al momento de hacer arroz, es elegir un buen grano.

En esencia hay fundamentalmente dos tipos de arroz, el que procede de la subespecie japónica con un grano más bien corto y redondo. El otro tipo es de Asia sudoriental de grano más bien largo de donde surge el patna o basmati.
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