El aire del sur, lo más rico en aromas y sabores de la noble tierra argentina, reunidos en un producto de excelencia. Los amantes del buen vino estarán más que halagados si reciben de tu parte un obsequio como este.

Es que todos y cada uno de los sentidos se verán complacidos al probar este manjar. Aroma, gusto, textura y color de alta gama en el caso de un vino insignia como Alta Vista Alto.

Todo es cuidadosamente planeado en su cultivo y elaboración, por ejemplo la cosecha que le da origen se realiza sólo entre los últimos días de abril y los primeros de mayo. El pleno otoño sureño, que toma lo mejor de esta cosecha tardía.

Se hace esperar, pero vale la pena. Los entendidos recomiendan dejarlo decantar al menos una hora antes de servirlo, para que el paladar más exigente quede plenamente satisfecho y aprecie ciento por ciento las virtudes de esta joya entre los vinos.

Referido: altavistawines

La carne de cordero es muy versátil y la podemos preparar de diversas maneras, entre ellas la pierna es uno de los cortes que sobresalen. En el sur de América Latina, la calidad de las carnes suelen ser de lo mejor, esto se debe a que la crianza y alimentación de los animales es totalmente natural.

En el caso del cordero que se cría en el sur de Argentina en la región de la Patagonia, sus carnes están consideradas como una de las mejores del mundo. Así que mientras no puedas hacerte un viajecito a esa increíble zona y conocer todas sus bellezas, te comparto una receta de cordero imperdible.

Ingredientes:

1 pierna de cordero
1 cebolla
100 gr de panceta
aceite de oliva
100 gr de hongos secos
250 gr crema de leche
3 vasos de vino borgoña
pimienta
sal

Preparación:

En un recipiente pon a macerar por algunas horas los hongos en el vino borgoña. Deshuesa la pierna y extiéndela tipo matambre. Reserva. A continuación dora la panceta en un poco de aceite y agrega la cebolla hasta que ésta se vea transparente. Incorpora los hongos macerados. Reserva.

Salpimienta la carne, y extiende el relleno en el medio, arrolla como si fuera un matambre y átalo. Sella el cordero en aceite bien caliente, agrégale el vino de la maceración y cocínalo por unos minutos. Luego hornea hasta que la carne esté cocida; esta operación te llevará aproximadamente 1 hora.

Para servir, rocía en la misma fuente con crema de leche y el jugo mismo de la cocción.

Referido: lasrecetascocina.com

Siempre esta bueno repetirlo : los vinos rosados son una gran cosa. Este tipo de vinos suelen ser frescos, fáciles de beber,  combinan con muchísimas comidas,  gustan a hombres y mujeres por igual, y que quedan preciosos en la copa.

Una buena opción dentro de esta gama es el nuevo Rosé de Latitud 33, elaborado en base a uno de los varietales más complejos y difíciles de manejar, pero sobre el cual justamente Chandon tiene mucha experiencia: el Pinot Noir.

Un vino rico, de acidez moderada que le da frescura, en el punto medio entre los rosados más dulces y los más secos.

Elaborado por las bodegas Chandon de Argentina , su nombre hace referencia a que los mejores vinos del hemisferio sur tienen origen en una franja de latitud muy reducida, entre los paralelos 32° y 38°, encontrando puntos clave en Argentina, Chile, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda.

Allí se dan las condiciones ideales para el cultivo de la vid, logrando la máxima expresión de aromas y sabores. En esta pequeña franja se elaboran los vinos más distinguidos del Nuevo Mundo.

Vivace Dolce Spumante  es un vino especial que honra a los inmigrantes italianos que influenciaron la cultura argentina, combinando la elegancia del Viejo Mundo con la energía de lo actual.

Comercializado a nivel mundial por Freixenet , este es un vino espumante dulce de alta calidad, producido en Mendoza, Argentina. Es elaborado con la variedad Moscatel de Alejandría 100%.

En sus notas de cata se presenta de color amarillo pajizo pálido con tonos verdosos, con una fina y persistente corona de burbujas.

Es generoso en un aroma floral (lirio) y frutal (damasco) así como aromas de uva confitada y miel. En boca tiene una persistente acidez que, en combinación con el azúcar residual, resulta alegre y vibrante al paladar. La suavidad de la burbuja y el delicioso sabor frutado, hacen que este vino se beba con una exquisita facilidad.

Su baja graduación alcohólica lo hace una opción ideal para disfrutar en situaciones informales de aperitivos o al final de una comida.

El pollo al disco es un plato tradicional de la cocina de América del Sur, que se cocina en una olla forjada hecha con el disco de arado de la tierra.

Realmente sobre el disco convertido en olla se cocinan muchas carnes, pero el pollo es de los más populares para este tipo de cocción. Este plato se realiza a cocción a leña, que le da un toque especial.

Ingredientes para 6 personas

6 muslos de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
3 cebollas en aros
1 cebollino
4 zanahorias en bastones
4 patatas cortadas a la española
1 lata de guisantes
300 gr de champiñones
Pimienta, sal a gusto
500 cc de caldo de verduras
Orégano, ajo, ají molido, perejil
1 vaso de vino tinto
Aceite de oliva

Preparación

Corta todas la verduras y resérvalas. Salpimienta los muslos de pollo.

Con el disco ya caliente sobre el fuego, coloca un chorro generoso de aceite de oliva y cuando esté caliente sella los muslos. Al dar la vuelta, añade las patatas cortadas a la española (en rodajas) y las zanahorias en bastones. Añade un vaso de caldo y tapa. Cocina por 15 minutos.

Pasado este tiempo, añade las demás verduras y hierbas, mantiene siempre con caldo la cocción, que no esté seca, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue. Cocina por 20 minutos más.

Añade el vino, los guisantes y champiñones, cocina tapado 5 minutos más y sirve caliente.

Este Cabernet Sauvignon es uno de los vinos insignia de las bodegas mendocinas Finca Flichman de Mendoza en Argentina.

En sus notas de cata se muestra de color rojo franco con anillo de copa rojo violeta. Sus aromas recuerdan a las frutas de bayas rojas y roble delicadamente fundidos. Su sabor es concentrado , complejo y de placentero recuerdo.

La cosecha 2004 otuvo el “Trofeo al mejor Cabernet Sauvignon de Argentina”, en el International Wine Challenge de Londres.

Las Bodegas de Finca Flichman está compuesta por 2 fincas, 2 bodegas . Los sistemas de vinificación, así como la sala de barricas, la gestión y el marketing se han renovado para conformar a Finca Flichman como uno de los 10 productores más importantes de Argentina . Sus exportaciones así lo prueban: el 50% de la producción se destina a mercados externos: América y Europa.

Estos vinos mantienen la esencia  de los  inconfundibles aromas y sabores del terroir Luján de Cuyo, Mendoza , Argentina.

Estos vinos tienen una intensa tipicidad varietal sin nada que los confunda. No pasaron por madera, pura fruta. Ambos tienen 14 grados de alcohol, armoniosamente integrados al vino, por su buena estructura.

Del Malbec surgen aromas a cerezas y ciruelas maduras. En boca tiene esa cuasi dulzura seductora que caracteriza al cepaje.

El Cabernet Sauvignon despliega otra complejidad: la pimienta negra se une a los aromas frutados, es elegante y deja un largo y placentero recuerdo.

Estos vinos bebibles y amables, donde un trago llama con urgencia al segundo. El estilo de esos varietales, responde a la modernidad mas absoluta: vinos jóvenes para disfrutar aquí y ahora.

En Mendoza, corazón de la vitivinicultura de la Argentina, donde se produce más del 70% de los vinos argentinos, se abren múltiples senderos que siempre conducen a una bodega.

La idea de trazar esta ruta es aprovechar el potencial turístico propio de la vitivinicultura y unirlo a los inigualables paisajes, plenos de viñedos al pie de la cordillera de los Andes.

De esta manera, los amantes del vino no sólo podrán degustar “in situ” vinos de diferentes regiones; conocerán además historias singulares, la gastronomía propia de cada terruño y las matices que hacen de Mendoza un sitio privilegiado en la cultura del vino.

Los Caminos del Vino se dividen en diferentes circuitos que corresponden a los oasis de las provincias, donde están implantados los viñedos en mayor cantidad.

Los visitantes comprenderán en este recorrido que el mejor vino sabe escoger su cuna: allí donde se conjugan el río, las añosas arboledas y la montaña imponente, como gran telón de fondo.

Nobu West es el tercer libro del japonés Nobu Matsuhisa. Después de publicar Nobu. The cookbook y Nobu, el cocinero japonés uno de los mejores chefs del mundo saca al mercado otro sensacional libro más enfocado a los lectores occidentales.

El libro principalmente muestra recetas de cocina oriental aplicada con ingredientes más accesibles a la cocina occidental. Para ello cuenta con la colaboración de Mark Edwards actual chef del Nobu Londres. Además también existe una amplia selección de fabulosos postres.

Noboyuki Matsuhisa el creador de la cadena Nobu y autor del libro, empezó su carrera profesional en diferentes restaurantes de Sudamérica tanto en Perú como en Argentina. En 1987 se decide a abrir un restaurante en pleno Beverly Hills. Mas tarde el flamante actor Robert de Niro convence a Noboyuki en abrir un restaurante Nobu en Nueva York y ahí es cuando el nombre de Nobu empieza hacerse conocido por todo el mundo. En la actualidad existen hasta 16 restaurantes Nobu repartidos por todo el mundo.

Sin duda un buen libro de cocina a un precio asequible, alrededor de los 40 euros, con mas de 250 páginas a todo color.

El Ossobuco es un plato tradicional de la cocina Milanesa (Italia). Aunque es originario de Italia también es común pedirlo en los restaurantes de Argentina y del Perú. Como indica su nombre Osso buco significa hueso con agujero ya que se trata de una rodaja de ternera con un hueso redondo justo en el centro.

El planto siempre se sirve tal cual con el hueso incluido y acompañado por alguna salsa, arroz o un rissotto.

Ingredientes

4 trozos de Ossobuco
80 gr. de manteca
1 rama de apio
1 Zanahoria
½ Cebolla
Harina
1/2 vaso de vino blanco seco
Extracto de tomate
Perejil
Ajo
Limón
Caldo
Sal
Pimienta

Preparación

Corta las rodajas de ossobuco, pásalas por harina y luego fríelas con la manteca.
Trocea las verduras en partes pequeñas de uno a dos centímetros aproximadamente y fríelo junto al ossubuco, agregando después la pimienta y la sal.

Una vez haya cogido un poco de color, échale unas gotas de vino blanco y déjalo evaporar un rato. Al cabo de un rato añádele el extracto de tomate y el cucharón de caldo bajando el fuego suavemente.

Cuando ya este medio hecho, decore el plato con un par de media lunas de limón y una ramita de perejil.

La merluza mide alrededor de 80 a 130 cm. de longitud, tiene el cuerpo alargado de color pardo en la parte superior, gris en los lados y plateado en la región ventral.

Su habitad natural suele encontrarse en el Mediterráneo, Océano Atlántico y Pacífico sur en las costas de Argentina, Chile y Perú. La especie que más se consume es la de la merluza común, generalmente en filete y descabezada.

Ingredientes

4 lomos de merluza con piel de 200 gr.
4 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de cebollino picado
1 guindilla
Vinagre de sidra
Aceite de oliva
Sal.

Elaboración

Limpia los filetes de merluza, sazónalos y colócalos en una cazuela junto con el aceite los ajos picaditos y la mitad del perejil. Los filetes se colocan con la piel hacia arriba cuando empiece a dorarse los ajos echa un poco de agua y mantén la cocción durante 3 minutos. Seguidamente, dale la vuelta a la merluza y prosigue la cocción por otros 3 min.

Haz una vinagreta con el aceite de oliva virgen, el vinagre, el ajo fresco, el cebollino, la sal y la guindilla.

Sirve en cada plato un lomo de merluza y la salsa realizada con su vinagreta. Espolvoréalo todo con un poco de perejil sobrante sobre cada lomo y dale una pizca de sabor con un poquito de sal.

Narda Lepes es una chef y presentadora de televisión argentina. Siendo pequeña Narda que vivía en Caracas (Venezuela) ya conocía en profundidad el mundo de la cocina ya que sus padres eran cocineros. Pero no fue hasta 1992 siendo más mayor que, se interesó por la gastronomía.

En 1995 viaja hasta la ciudad de la luz, Paris, para realizar paradas en distintos restaurantes y conocer la cocina francesa más detalladamente.

En el 2001 hace su debut televisivo en el canal argentino El gourmet que emite para toda Latinoamérica. Su sencillez, su manera de expresarse y toda la información que conoce de la cocina internacional le hacen tener la oportunidad dos años mas tarde, de conducir un programa propio en el que el objetivo es mostrar las diferentes gastronomías del resto del mundo.

Durante varios años visita cocinas tan dispersas como las de Londres, Marruecos, Japón y Brasil para dar a conocer a los telespectadores otras culturas culinarias. En la actualidad se encuentra preparando nuevos programas y conociendo nuevas culturas gastronómicas.

Bodegas López representa un caso excepcional dentro de la industria vitivinícola argentina: iniciada hace más de cien años, continúa hoy en manos de la familia fundadora.

La elaboración del vino comienza en el viñedo donde influyen de manera importante la ubicación, suelo, clima, cepaje y cuidados en la labranza.

La bodega tiene plantadas 1100 hectareas de viñedos propios. Cada año incrementa su plantación de viñedos con el fin de abastecer su demanda.

Los cultivos están ubicados en la Primera Zona productora de Mendoza en la Republica Argentina, con un total de 12 fincas propias; 9 en Maipú, 2 en Tupungato y 1 en Luján de Cuyo, encontrando en estas áreas de procedencia condiciones óptimas para el cultivo de la vid, dadas por un microclima particular de veranos secos, días cálidos y noches frescas originando una gran amplitud térmica que combinada con la gran insolación, permiten la generación de intensos aromas, maduración completa y uniforme de taninos y óptima sanidad.

Todas estas condiciones de ubicación, clima y suelo hacen posible para la elaboración del vino, contar con uvas de excepcional calidad.

1• Cosecha:

La cosecha, “Vendimia”, comienza en el mes de febrero para la elaboración de vinos base para Champaña y se extiende hasta mitad de abril para las uvas tintas.

El momento de iniciarla es de vital importancia, por este motivo se realiza un control minucioso del proceso de madurez de los frutos, con el fin de disponer de uvas en su estado óptimo, de acuerdo a las distintas necesidades de vinificación.

Las variedades usadas son:

Variedades de uvas Tintas: Malbec, Cabernet Sauvignon, Sangiovesse, Merlot, Pinot Noir y Syrah.

Variedades de uvas Blancas: Chardonnay, Semillón, Chenin blanc y Sauvignon Blanc.