La mayoría de nosotros no conocemos su nombre científico -allium sativum- y acaso no haga falta saberlo para conocer los beneficios de esta hortaliza tan utilizada en la cocina mediterránea.

Se sabe que, además de su rico sabor, el ajo es una excelente medicina para una gran cantidad de patologías. En estado crudo posee gran cantidad de vitaminas (B6 y C), hierro, calcio, magnesio y fósforo, entre otros.

En esta entrega veremos una sencilla receta con ajo: atao de ajo, a modo de aperitivo para vuestras comidas. Veamos.

Ingredientes

Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 huevo
1/2 k. de patatas ya cocidas
Sal
Pimienta

Preparación

Es simple: machaca el ajo con un poco de agua. Luego añade las patatas ya machacadas con un tenedor. Agrega la yema del huevo y mezcla.

Paulatinamente, ve añadiendo el aceite de oliva con un chorro bien fino, hasta que la mezcla quede bien ligada, similar a una mayonesa.

Por último, sirve junto a trozos de pan y ¡listo! Prepárate para disfrutar.

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En esta ocasión os traemos una de esas recetas ideales para unas horitas antes de la comida, rodeados de amigos o familiares, bebiendo un rico trago aperitivo.

Se trata de unos riquísimos dip de ajo. ¡Eso sí! No pretendan luego besar a vuestra pareja, a menos que ellos también hayan comido este apertivo. ¡Ya sabemos los poderes del ajo!

Veamos los ingredientes y el modo, bien sencillo, de prepararlos.

Ingredientes

10 dientes de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
4 cdas. de salsa inglesa
1 1/2 cdas. de mostaza
1 taza de almendras picadas y tostadas
1 taza de crema
1 taza de mayonesa
1/3 de taza de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación

En primer lugar, fríe los ajos en aceite controlando que no se quemen, luego machácalos y mézcla en el mismo aceite donde los has freído.

Agrega luego la salsa inglesa, las almendras, la cremam la mayonesa, la mostaza y el perejil. Prueba. Entonces sí, sala y pimienta según tu gusto.

Estos dip se sirven sonre pan tostado o galletas, como más os guste. ¡Y a disfrutar se ha dicho!

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Os traemos aquí una sencilla y sabrosa receta de aperitivos, en la cual es perejil es la estrella del plato.

La hojas de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B3, C y D, siempre y cuando se consuman crudas. La cocción -es interesante saberlo- elimina parte de sus componentes vitamínicos.

Veamos cómo preparar este aperitivo de perejil.

Ingredientes

1 lata de atún
Perejil fresco
3 dientes de ajo
Mayonesa
Pan

Preparación

Pica el perejil y el ajo. No hace falta que sea demasiado pequeño el corte. Luego ponlo en una picadora junto con el atún y muele hasta obtener, ahora sí, una pasta fina y uniforme.

Añade mayonesa y mezcla bien la preparación. Luego coloca sobre una fuente una rama de perejil, simplemente a modo decorativo. Por otra parte, tuesta el pan, hasta que esté crocante.

¡Listo! Unta la mezcla sobre el pan. Puedes rociar con aceite de oliva y a disfrutar.

El apio se ha utilizado en la cocina desde tiempos históricos, como en los boticarios. Posee una textura crujiente y hace buena combinación con vegetales como la zanahoria y el tomate.

Se dice que el juego de apio ayuda a calmar los nervios. Pero en esta entrega veremos cómo realizar unos ricos buñuelos con este ingrediente rico y natural que nos ofrece la tierra.

Ingredientes para cuatro personas

400 gr. de apio
4 huevos
2 cdas. de queso rallados
50 gr. de jamón serrano picado
200 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
1 cda. de levadura en polvo
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación

Lava y pela el apio. Luego córtalo y pon a cocer en una olla con agua y sal durante 15 minutos. Con batidora reduce la preparación a un puré y déjalo enfriar.

Luego mezcla la harina con la levadura, pon en un cazo con agua y mantequilla, lleva a ebullición y retira. A esta preparación añade la harina con la verdura, y remueve con una espátula hasta lograr una masa fina.

Dale un ligero hervor, siempre removiendo para que la preparación no se pegue. Añade el puré de apio, incorpora el jamón serrano, el quedo rallado, salpimienta, remueve y déjalo cocer un poco más.

Cuando la masa se desprenda, retíralo del fuego. Por último agrega los huevos de uno en uno y mézclalo hasta que se incorporen.

Ahora sí: deja reposar la preparación unos 30 minutos. Luego echa la masa en una sartén con aceite caliente, y fríe los buñuelos hasta que estén dorados. Escúrrelos y listo, sírvelos bien calientes.

Referido: Sus recetas de cocina

Para los amantes de los snacks, estos deliciosos y crocantes crostinis con ajo y queso viene como anillo al dedo. Un sabroso aperitivo para antes de las comidas que puede ser acompañado por un buen trago o con un generoso vaso de cerveza bien fría.

Se trata de unas sabrosas tostaditas de pan, una receta simple que puede realizarse en unos pocos minutos, y que engalanarán cualquier mesa. Los comensales estarán felices.

Ingredientes

24 rebanadas de pan de flauta
1/4 taza de aceite de oliva
3/4 taza de queso Pecorino Romano finamente rallado
5 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
2 cucharadas de perejil finamente picado

Preparación

Precalienta el horno a 350 grados. Luego ubica las rebanadas de pan en una placa y píntalas con una buena cantidad de aceite de oliva.

Revuelve juntos el aceite restante, el queso, el ajo picado, sal y pimienta en un bol pequeño. Sobre cada rebanada de pan coloca un poco de la mezcla y agrega una cucharadita de queso rallado fino a cada una. Lleva la placa al horno unos 7 minutos, hasta que el queso comience a derretirse.  Retira, espolvorea con el perejil, sala a gusto nuevamente. ¡Y listo, a disfrutar!

Referido: El Gran Chef

Te paso una propuesta diferente para que elabores un delicioso aperitivo para que degustes con tus amigos y la familia en el fin de semana que no te insumirán demasiado tiempo en la cocina siendo una excelente opción para que los acompañen con un refrescante granizado de limón o pomelo.

Estos sabrosos bocadillos de patata son realmente exquisitos al paladar ya que la incorporación de un queso azul (roquefort) de primera calidad le otorgará un sabor diferente y también te sugiero los puedes servir como entrada informal con una guarnición de vegetales crudos de estación.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
2 huevos
1 cebolla
200 grs de queso azul (roquefort)
3 latas de atún pequeñas
pan rallado, cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Primero pela las patatas y córtalas en trozos y la cebolla en tiras y colócalas en una olla para hervir por espacio d 15 minutos aproximadamente con el agregado de un poco de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas escúrreles bien el agua y písalas ó pásalas por la procesadora para formar un puré.

A esta preparación agrégale el huevo, mézcla muy bien e incorpórale las latas de atún y remueve. Colócate un poco de la masa en la palma de la mano, un trocito de queso roquefort y tápalo con otro poco de la masa dándole forma de bolita. A continuación, pasa las bolitas por huevo batido y el pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. Deja que los bocadillos reposen unos instantes sobre papel absorvente y acomódalos en una fuente para servir.

Mi propuesta de vino de hoy es más que recomendable: hace poco he probado este vino en casa de amigos, quienes nos decían que tenían reservada esta botella para una cena especial. Por cierto que lo fue, en nuestro caso compartimos unas pastas, pero en mi opinión este vino va perfectamente también con aperitivos, entradas y hasta con mariscos.

Su seducción comienza desde la copa, tan sólo por la vista, pues exhibe un color blanco brillante con tonos dorados que invita a mirarlo muy bien antes de probarlo. Antes de beberlo, no dejes de probar su aroma: un armónico frutal, bien fresco y penetrante con trazos de plátano y manzana.

Y qué decir del momento cumbre: cuando llega al paladar. Nuestros amigos lo sirvieron en la temperaruta a punto o sea entre 5 – 7ºC, los que nos permitió percibirlo como un vino muy equilibrado, tan  estructurado como sedoso al la vez capaz de dejar en boca una sensación plena de fruta fresca y  bien madura.

El secreto es bien simple, se trata de  la variedad origen: 100% Macabeo. De lo mejor de Castilla, con la nobleza de los viñedos más sanos, a tu mesa, para el momento en que hagas una celebración especial.

Referido: spaincenter

Los aperitivos son opciones excelentes para una cena especial o evento, en donde usualmente se comen pequeños bocados, pero atractivos y sabrosos.

El montaje o presentación de los aperitivos puede hacer de tu cena un éxito, ya que con un poco de creatividad puedes causar una sensación innolvidable en tus comensales.

Aquí 2 ideas para presentar aperitivos como gazpachos, ajoblanco, brochetas, mejillones en salsa y bocadillos de crema y jamones. Recuerda que en cocina, el único límite es la imaginación y el buen sabor.

Referido: Consumer

Este fin de semana invita al relax y el disfrute: nada mejor que una cena liviana, una copa de vino, buena música y sofá.

Un elemento primordial de una velada así es el comida, así que aquí os muestro algunas recetas de montaditos y pinchos calientes, que puedes hacer en minutos. Como veráis, hay varias opciones para todos los gustos, especialmente recomiendo la agridulce de dátiles, almendras y bacon.

Espero que las disfrutéis y las pongáis en práctica!

Referido: Ver y cocinar

Siempre estamos buscando nuevas recetas que por sobre todas las cosas sean fáciles de hacer y además tengan buena presentación, sabor, texturas, etc.

Estos bocaditos o saladitos a base de queso seguramente os van a sorprender. Hay que prepararlos el día antes, pero vale la pena la espera.

Ingredientes

¾ taza de mantequilla
1/3 taza de queso roquefort
½ taza de queso rallado
½ diente de ajo picado
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de cebolla picada
2 tazas de harina

Preparación

Bate la mantequilla, luego agrégale el resto de los ingredientes y mézclalos bien. Toma esa preparación y forma un rollo de unos tres centímetros de diámetro. Llévalo al refrigerador por 24 horas.
Pasado ese tiempo corta rebanadas de ½ centímetro de espesor y hornea en una placa de horno por unos ocho minutos a 200 º C.

Esta preparación es útil para el comienzo de la reunión de fin de año a modo de aperitivo o “copetín” como dicen en Sudamérica.

Si lo acompañamos con un buen whisky mucho mejor, mientras charlamos y esperamos que llegue la hora de sentarnos a la mesa en familia.

Ingredientes

1 kilo de berenjenas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada o rallada
½ taza de aceitunas negras picadas
1/3 taza de queso roquefort pisado
pimienta
nuez moscada

Preparación

Lava bien las berenjenas, las secas y las llevas al horno hasta que estén tiernas. Al retirarlas del horno, córtalas por la mitad a lo largo y quítales la pulpa con la ayuda de una cuchara. Pon en un recipiente esa pulpa y condiméntala con la pimienta y la nuez moscada, luego agregas la cebolla y el aceite. Ahora con la ayuda de un tenedor pisa bien toda la preparación hasta que tome consistencia de pasta suave. Agrega las aceitunas negras y el queso roquefort.
Sirve esta preparación cremosa rodeada de pequeñas tostaditas de pan que usarás para untar.

Para entrada o aperitivo en la mesa de fin de año comparto una receta que además de ser fácil, es muy pero muy barata.

Se puede hacer con restos de cosas que nos van quedando en el refrigerador, (se acuerdan que hace poco les recomendé unas ricas brochettes con restos de carne que siempre nos queda). En esta ocasión es lo mismo pero esta vez en forma de bocaditos.

Ingredientes

1 huevo
1/3 taza de leche
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal

A elección

Queso en cubitos
Cualquier pescado cocido
Queso rallado
Jamón picado
Choclo en granos
Carne de ave
Atún o sardinas

Preparación

Bate el huevo y agrégale la leche y el aceite, en otro recipiente tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal, para luego agregar a la preparación anterior. Toma una taza de los ingredientes que te puse a elección y viértelo dentro del recipiente, mezcla bien.

Con una cuchara sopera toma pequeñas porciones y ponlas a freír en abundante aceite de oliva caliente, cuando estén doradas ponlas a escurrir sobre papel absorbente.

Las chalupas son un aperitivo de la cocina mexicana que entra en lo que ellos llaman los antojitos, es decir, bocadillos de comida que puedes consumir a toda hora.

Son similares a los tacos, ya que llevan tortilla, pero según cada región de México el relleno de la chalupa cambia de ingredientes. Veamos hoy una versión más o menos tradicional de las chalupas mexicanas.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de carne de ternera
250 gr de tomates verdes
2 chiles verdes para salsa
8 tortillas de maíz
1/4 de cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 lechuga
1 queso fresco
Sal y pimienta

Preparación

Haz una salsa con tomates, cebolla, ajo, chiles verdes, sal y pimienta: pica cada ingrediente y los mezclas en una recipiente.

Corta en tiras la carne, previamente cocida en una sartén.

En la misma sartén, fríe las tortillas y escúrrelas.

Para servir, coloca en una fuente las tortillas, encima el relleno (generoso), rocía con la salsa y queso fresco en trocitos, acompaña finalmente con unas hojas de lechuga fresca.

Referido: Recetas-cocina

El after office es un clásico en todo el mundo, sobre todo en verano, cuando uno se relaja más, aun estando trabajando, ni hablemos si estamos de vacaciones.

Aquí el informe de los hábitos españoles al momento del aperitivo: la encuesta realizada por la Asociación de Cerveceros de España dio como resultado que el 83% toma como aperitivo, 1 vez al mes mínimo, cerveza y aceitunas, un clásico del tapeo.

Detrás de la aceitunas y la fresca cerveza para relajar y acompañar el clima, de las tapas más pedidas en los bares y restos españoles están la patatas bravas y la tortilla española, clásicos infaltables. Así que os invito a disfrutar de lo último que queda de este verano con una cerveza helada y aceitunas de la mejor calidad.

Un buen aperitivo indicado para hacer boca antes de comer y se puede tomar con cerveza, vino tinto o blanco.

Una entrada sobre la base de garbanzos que ademas de aportar muchos nutrientes tiene propiedades que nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares y el estrés.

Ingredientes

- 1kg de Garbanzos cocidos de la forma usual de cada uno
- 200 g de chorizo ibérico no muy curado
- 4 dientes de ajo
- 1cc de comino en grano
- 1/2 cc de pimentón picante
- 1 cc de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Aceite de perejil

Preparación

En un perol añadimos el aceite y los ajos, desde frío, para evitar que el ajo nos coja color. Cuando el aceite empiece a estar caliente, agregamos las especias y el chorizo, y antes de que se fría el pimentón, añadimos los garbanzos, damos un par de vueltas y servimos. Para terminar agregamos un poco de aceite de perejil.