Hoy te presento esta riquísima receta hecha a base de garbanzos para aquellas personas que no gustan de este alimento ya que consiste en una especie de crema o pasta mezclada con otros ingredientes que le darán un delicioso sabor y aroma para ser saboreado por adultos jóvenes y también niños sin darse cuenta.

El tradicional humus en este caso bajo en sodio es una preparación ideal muy sencilla y rápida para todos los que deben seguir una dieta sin sal y resulta excelente para que degusten como aperitivo con un delicioso pan de pita casero sin sal o también con verduras como la zanahoria o el apio.

Ingredientes:

1/2 kilo de garbanzos
zumo de medio limón
ajo, a gusto
aceite de oliva, cantidad necesaria
pimienta negra molida, a gusto
comino, a gusto
pimentón dulce, a gusto

Preparación:

Coloca los garbanzos en remojo con agua el día anterior a la preparación. Luego cocina los garbanzos y una vez cocidos los colocas en la batidora, con un chorrito de aceite de oliva, el zumo de limón, el comino, el ajo y bates estos ingredientes muy bien. Si obtuvieras una pasta muy espesa le puedes agregar un poco de caldo de la cocción de los garbanzos.

Debes obtener una mezcla bastante espesita, más que una crema. Por último, cuando tienes preparado el humus lo extiendes en un plato, lo rocías con un poquito de aceite de oliva y el pimentón dulce.

La cocina paraguaya es rica en platos a base de mandioca o tapioca, ya que es uno de los alimentos base de su dieta. Hoy veremos la receta de empanada de mandioca o como se dice en Paraguay, pastel mandi’o.

Este plato se consume a diario, pero especialmente durante la semana santa.

Ingredientes para 4 personas

2 kg de mandioca
2 tazas de caldo de verduras
1 taza de caldo de carne
500 gr de harina de maíz
250 gr de carne picada
3 cebollas
3 dientes de ajo
3 pimientos
3 tomates
8 huevos

Preparación

Hierve la mandioca en una olla con agua y las dos tazas de caldo de verdura. Una vez cocidas, pasa la mandioca por un molino de carne para hacer el puré de mandioca. Salpimiente a gusto y agregue la harina de maíz. Mezcla y amasa todo hasta formar una masa homogénea. Estira la masa y corta en discos del tamaño que desees.

Luego, prepara el relleno de la empanada de mandioca. Reogua en una sartén la cebolla, el ajo y los pimientos, picados finamente. Una vez cocidos, agrega los tomates cortados en cubitos, la taza de caldo de carne y la carne picada. Sazona con sal y pimienta a gusto. Deja cocinar hasta que el caldo de carne y el jugo de los tomates reduzcan.

Una vez frío el relleno, comienza el armado de tus empanadas poniendo la carne en el centro de cada disco de mandioca y ciérrelas haciendo el repulgue.

Finalmente, fríe las empanadas en aceite bien caliente.

¿Cansados de los mismos huevos revueltos de siempre? Pues aquí os traigo una propuesta deliciosa para disfrutar de los huevos según la cocina mexicana.

Se trata de la receta de huevos a la mexicana, un plato delicioso, que bien puede ser un almuerzo o cena ligera, espero os guste!

Ingredientes

6 huevos
2 tomate picados finamente
1 chile verde sin semilla picado
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Pica muy finamente el tomate, el chile verde y la cebolla.

En una sartén echa un chorro de aceite de oliva y añade primero los huevos y luego, en este orden, el tomate, la cebolla y el chile. Sazona a gusto con sal.

Remueve por 8 minutos, hasta los huevos hayan cuajado y estén los ingredientes apenas dorados.

Sirve caliente.

Referido: EL Gran Chef

Los calamares a la romana son un aperitivo delicioso, tanto para disfrutar en el almuerzo como en la cena.

En este vídeo vemos el paso a paso de la preparación de los calamares a la romana, que básicamente llevan harina y son fritos. Otro punto a tener en cuenta es comprar calamares frescos si se puede, así os asegurais que sean frescos. Para que la fritura no sea tan pesada, recordaos siempre que es mejor hacerla con un buen aceite de oliva y cuando esté bien caliente, así no son grasos.

Referido: Recetas Online

Si en estas fiestas quieres darle un sabor distinto a tu cena, te recomiendo que pruebes con la cocina china y sus platos, que además de deliciosos, son nutritivos.

Veamos hoy una opción de entrante o aperitivo: jamón arrollado a la china.

Ingredientes para 4 personas

8 lonchas gruesas de jamón cocido
50 gr de mantequilla
100 gr de azúcar morena
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de vinagre de vino
2 rodajas de piña
Salsa de soja

Preparación

Mezcla el azúcar moreno con el vinagre y la mostaza, agrega la mantequilla blanda y haz una crema homogénea.

Unta con la crema las lonchas de jamón, luego en el centro de cada una, un trozo de piña y enrolla. Cierra con un palillo.

Coloca en una fuente untada aceitada, y lleva a horno moderado por 5 a 10 minutos o hasta que estén doradas.

Sirve en la mesa tibios, con salsa de soja.

Referido: Recetas

Hoy vamos con una receta particular: se trata de una receta salmón y melón, presentados como si fueran sushi. Sinceramente poco y nada tiene de sushi este bocadillo más que la presentación, pero es un plato fresco para disfrutar a toda hora.

También va muy bien como aperitivo de una mesa de tapas o entrantes. Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas

400 gr de salmón salvaje en lomo
2 melones
2 frutas de la pasión
12 ramitas de cebollino chino
Wasabi en pasta

Preparación

Coloca el salmón envuelto en papel film en el refrigerador y déjalo reposar por 20 a 30 minutos.

Mientras corta los melones en piezas rectangulares de 7 cm de largo por 3 cm de ancho. Deberás tener unas 12 piezas al final.

Pasado el tiempo de refrigeración, corta el salmón en las mismas medidas anteriores.

En 4 platos que estén fríos, coloca 3 trozos de melón, encima el salmón. Vacía con una cuchara la fruta de la pasión y coloca un poco encima de cada falso sushi.

Reparte los cebollinos en cada plato y un poco de fruta de la pasión al lado.

Sirve de inmediato, con un botón de wasabi en cada plato.

Todavía no he decidido qué cocinar en las fiestas, pero estaría mal una mesa con distintos bocadillos, no crees?

Es posible que me incline por esta opción, así que ya voy armando mi menú con este sofisticado aperitivo: langostinos al cava, un plato que no tiene pierde.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de langostinos
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
1 botella de cava
1 cucharada de maicena
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpia los langostinos y retira patas y bigotes. Pela los dientes de ajo y pica finamente, junto con el perejil.

Coloca una capa de langostinos en una cazuela de barro, salpimienta y rocía con ajo y perejil. Contínua haciendo capas de langostinos y repite todo el procedimiento hasta completar. Rocía la cazuela con aceite de oliva y cocina a fuego suave por 10 minutos.

Pasado este tiempo, agrega el cava y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Baja el fuego y cocina 10 minutos más. Para espesar la salsa, diluye la maicena en agua fría y añade a la preparación. Mezcla bien hasta que se incorpore y cocina 5 minutos más.

Sirve caliente y a disfrutar!

Un fragmento más del programa del chef chile Fernando Egaña, en donde vemos que prepara unos deliciosos camarones al ajillo.

Ideales para una cena liviana o el tapeo nocturno, si gustas también puede ser el entrante de lujo de una comida especial.

Una receta sencilla y muy práctica para aprovechar los restos de alguna comida, con estas albóndigas de arroz puedes usar el resto de arroz que te ha quedado del día anterior.

En esta versión, usé un poco de pollo que también me sobró, pero admite variantes con vegetales o carnes rojas.

Ingredientes para 4 personas

1 taza de arroz cocido
Sobras de pollo cocido
1 Huevo
1 cucharada de queso parmesano rallado
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Corta el pollo en trozos pequeños. Mezcla en un recipiente el arroz cocido, el pollo, el queso parmesano y condimenta con sal. Forma una pasta consistente y haz bolitas con ella.

Pasa cada bolita por el huevo batido y luego el pan rallado, para empanarlas.

Cocina las albóndigas en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas.

Referido: Guisando

Para quienes buscan un aperitivo de media tarde o mañana, esta receta de zanahorias dulces, que además de sabrosa, es sencilla de preparar.

Ingredientes

500 gr de zanahorias bebés congeladas
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de miel

Preparación

Cuece las zanahorias hasta que estén tiernas en una olla con agua.

En otra olla, derrite la mantequilla y añade el azúcar y la miel. Cocina a fuego lento por 1-2 minutos hasta que caramelice. Añade las zanahorias y cocina por 5 minutos más, revolviendo constantemente.

Sirve tibias o frías.

Referido: Nutrición

Nada más al ver esta fotografía se me hace agua la boca, se trata de unos champiñones rellenos con bechamel, jamón y cebolla. Un plato delicioso de entrante o como aperitivo, incluso me lo comería solo.

El truco para la receta te quede bien es conseguir unos champiñones en perfecto estado y grandes, así puedes rellenarlos a gusto.

Ingredientes para 2 personas

10 champiñones de unos 4 cm de diámetro
60 gr de jamón serrano en tacos
60 gr de cebolla
10 gr de mantequilla
15 gr de harina
250 ml de leche
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Queso para fundir

Preparación

Quita el pie a los champiñones y los reservas para el relleno.

Corta el jamón en tacos y la cebolla fina. Mezcla con los pies de champiñones picados y  sofríe todo en la sartén con aceite por 5 minutos.

Para la bechamel: añade la mantequilla y cuando esté derretida añade la harina. Mezcla bien y deja cocerse por un minuto. Añade la leche caliente poco a poco y remueve. Una vez que la salsa espese, deja cocer por 5 minutos más, removiendo cada tanto.

Rellena los champiñones con la bechamel con jamón y cebolla. LLeva a horno de 170º por 15 minutos, luego añade un trozo de queso para fundir a cada champiñón y cocina 5 minutos más en el gratinador.

Referido: Directo al paladar

El humus es un plato típico de la cocina árabe. Es un puré fino que se utiliza como crema o salsa para aperitivos.

En casa nos encanta y nunca falta en la mesa de tapas, ya que es una crema deliciosa para el picoteo.

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos
Zumo de un limón
1 ajo
1 cucharada de tahín (puré de sésamo)
Agua

Preparación

El procedimiento es más que sencillo: una vez hervidos los garbanzos, exprimido el zumo de 1 limón y picado 1 ajo entero, mezclas todo en la batidora, hasta obtener una salsa homogénea. Rectificas el ajo y limón si gustas más fuerte.

Lo sirves de inmediato en la mesa, con tostadas o galletas.

Seguimos con propuestas exuberantes y casi gourmet para los fogones del fin de semana, ahora vamos con la receta de un sándwich de parma con vegetales y mariscos.

Esta receta es para 2 personas, lo que la convierte en el bocadillo ideal para el amor.

Ingredientes para 2 personas

20 gr de parmesano rallado
1 cucharada rasa de harina integral fina
1 cucharada de aceite de oliva
Maíz cocido
Langostinos cocidos
Pulpo cocido
Pepinillos en vinagre
Aguacate
Cebolleta tierna
Hinojo
Vinagreta suave, con aceite de oliva virgen y vinagre de manzana
Centro de un bulbo de hinojo
1 ramita de eneldo fresco

Preparación

Mezcla el parmesano, la harina y 1 cucharada de aceite.

Unta una sartén antiadherente con aceite. Echa una cucharada de la mezcla y extiéndela hasta que coja la forma y el tamaño deseado. Justo cuando ya ha cogido forma y se ve firme, darle la vuelta y cuece por el otro lado. Repite el procedimiento hasta obtener las 4 masas,

En un bol, mezcla el resto de los ingredientes, previamente cocidos y troceados en pequeños. Aliña con la vinagreta y un poco de eneldo picado.

En cada plato, coloca una base de la masa, una porción generosa del relleno y luego la otra masa. Coloca el bulbo de hinojo cortado a la mitad y rocía con el maíz.

Referido: Canela y chocolate

Vamos con una receta de la mano del cocinero más divertido de España, Karlos Arguiñano. Se trata de un plato liviano, si quieren un entrante para una ocasión especial: brochetas de salmón con patatas escabechadas.

Este plato es realmente delicioso, los invito a que los probéis!

Ingredientes para 4 personas

800 gr de salmón limpio
9 patatas pequeñas
1½ kgr de guisantes
3 dientes de ajo
Aceite virgen extra
Vinagre
Sal
Unas ramitas de eneldo
Unos granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
2 clavos de olor

Preparación

Comienza por el escabeche: pela las patatas y ponlas en una cazuela. Vierte una parte de vinagre y 2 de aceite, agrega los ajos (sin pelar), unos granos de pimienta, los clavos y la hoja de laurel. Pon a cocer durante 10 minutos. Pela los guisantes, incorpóralos y deja cocer durante otros 6-8 minutos más.

Limpia y pica el eneldo finamente, mézclalo con 3 cucharadas de aceite.

Corta el salmón en dados e insértalos en 6 palillos de brocheta. Salpimienta las brochetas, úntalas con un poco de aceite de eneldo y cocínalas durante un par de minutos por cada lado.

Sirve las brochetas, acompáñalas con las patatas y los guisantes escabechados. Riega todo con un poco de escabeche y adorna con una rama de perejil.

Referido: Karlos net

Seguimos con recetas para disfrutar el viernes 31 en Halloween, junto a los peques de la casa. Recuerda que el truco de estos platos está en la decoración tenebrosa para que surta el efecto de miedo y asco.

Espero que os disfrutéis estos dedos de muertos!

Ingredientes para 6 dedos

6 salchichas
6 lonchas de pan molde
Queso blanco para untar
Aceitunas verdes sin hueso
Ketchup

Preparación

Quita la corteza al pan molde y unta 1 lado con queso blanco. Previamente cocidas las salchichas, envuelve cada una en una loncha de pan.

Con la ayuda de palillos, pincha una aceituna en el extremo de dedo, como si fuera la uña podrida. En el extremo opuesto, moja con ketchup para dar la sensación de sangre.

Dispone en una fuente decorada con motivos de Halloween y disfruta este aperitivo tenebroso.

Referido: Halloween