Ideal para la temporada primaveral, este soufflé puede ser servido como entrante de un plato principal liviano, o como plato principal si lo sirves con una abundante ensalada.

Cuando el objetivo es cuidar la salud, no encontrarás nada tan sabroso y nutritivo como un buen soufflé. Palabra de cocinera!

Ingredientes

1 taza de salsa blanca espesa (prepararla con leche descremada
y fécula o almidón de maíz)
1 cebolla finamente picada
1 taza de espinacas cocidas
(pueden ser acelgas, arvejas, zanahorias, etc.)
Sal y pimienta, a gusto
3 huevos claras de huevo

Preparación

Dorar la cebolla picada y mezclarla con la salsa blanca espesa. Incorporar la espinaca bien escurrida y finamente picada (si no logras exprimirla bien y quitarle todo el líquido, prueba ponerla en el microondas o en una olla al fuego hasta que quede bien seca, ya que cualquier rastro de líquido podría arruinar el soufflé), y sazonar con sal y pimienta a gusto.

Separar los huevos en yemas y claras. Agregar las yemas a la preparación de espinacas, mientras aparte se baten las claras a punto de nieve. Incorporar las claras batidas a nieve a la preparación anterior, mezclando suavemente para que no se bajen. Colocar en el molde para soufflés y llevar a horno medio durante 30 minutos.

Los pescados son ideales para incluir en una dieta baja en colesterol y de adelgazamiento, debido a su mínima cantidad de grasas saturadas. Además posee proteínas y minerales esenciales para nuestro organismo.

Si a eso le agregamos las vitaminas de las espinacas, tenemos un plato ideal, o sea, este. Lo probamos?

Ingredientes

½ kilo de espinacas (1 atado)
1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
6 filetes de merluza
Pimienta fresca molida, cantidad necesaria
1 taza de pulpa de tomate
1 cucharada de orégano
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
Papas al natural, para acompañar

Preparación

Lava las hojas de espinacas y cocínalas casi si agua hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Aparte dora el ajo y la cebolla finamente picados en el aceite. Exprime la espinaca hasta que deje de soltar líquido, pícala y agrégala junto con el ajo y la cebolla. Saltéala unos minutos y aderézala con sal y pimienta.

Extiende los filetes de merluza en una fuente de horno ligeramente untada con spray de aceite y acomoda encima el relleno de espinacas. Arrolla los filetes y sujétalos con un palillo escarbadientes.

Aparte mezcla la pulpa de tomate con el orégano, sal y ajo en polvo. Vierte encima de los filetes de merluza arrollados y lleva a horno moderado durante 20 minutos. Sirve con papas al natural.