Receta de cocina china: anguila con jengibre y apio, una receta con este pescado de carne sabrosa y gelatinosa. Hay que advertir que su precio es bastante alto, debido a la escasez en los ríos.

A pesar de ello, la carne de anguila es muy utilizada en la cocina. En Alemania es conocida la sopa de anguila, en Japón se prepara a la parrilla y también existen pasteles de anguila y hasta una gaseosa con extractos de cabeza y huesos de anguila.

Veamos los ingredientes y el modo de preparación de esta receta de cocina china: anguila con jengibre y apio.

Ingredientes

1 anguila
300 gr. de apio
2 pimientos rojos
1 trozo de jengibre fresco
1 cda. de salsa de soja
1 cda. de vinagre
½ cda. de pasta de soja picante
3 tazas de aceite
1 cda. de aceite de sésamo
1 cda. de agua
½ cda. de maicena
½ cda. de glutamato
½ cda.de sal
½ cda. de azúcar

Preparación

Primero corta la anguila en rebanadas de aproximadamente 5 cm. Corta también el apio, el jengibre y el pimiento, en tiras no muy grandes. Mezcla todos los ingredientes indicados, con excepción del aceite para freír y la salsa de soja.

Calienta en un wok el aceite y fríe los trozos de anguila durante 30 segundos. Luego, quita el exceso de aceite.

Saltea el pimiento, el jengibre y la salsa de soja con 2 cdas. de aceite, añade el apio y saltea. Añade el anguila y los ingredientes previamente mezclados. Por último, hierve el conjunto durante unos pocos instantes y sirve.

Referido: Cocinatusrecetas.com

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El chawan mushi es un tipo de natilla salada japonesa, muy apreciada por el paladar de comensales de todo el mundo. Son absolutamente deliciosas, siempre y cuando se sirvan calientes.

De hecho, vienen unos tazones especiales para preparar este plato, que traen una tapa para mantener caliente su preciado contenido. Descubre esta delicia japonesa…y recuerda consumirlas siempre calientes!

Ingredientes

100 gramos de pechuga de pollo cortada en cubitos pequeños
2 cucharaditas de salsa de soya
50 gramos de anguila cocida, cortada en 4 trozos
4 hongos shiitake frescos
4 camarones grandes pelados y limpios
1 cucharada de perejil finamente picado
8 nueces sin cáscara y sin piel
2 huevos grandes
350 mililitros de caldo dashi (caldo de pescado japonés, o
cualquier caldo de pescado, bah!)
3 cucharaditas de salsa de soya
La cáscara rallada de 1 limón, para decorar

Preparación

Humedece el pollo con la salsa de soya. Agrega la anguila, lo hongos picados, los camarones, el perejil y las nueces.

Coloca los huevos en un bol y bátelos suavemente con un par de palillos, para que no se formen burbujas. Agrega el caldo de pescado y la salsa de soya, mezcla bien y pásalo por un colador.

Divide la preparación de pollo con el resto de los ingredientes en cuatro tazones o bols con tapa y luego vierte encima de cada uno la cuarta parte de la preparación de los huevos.

Cocina al vapor durante 10 minutos a fuego moderado. Sirve caliente, decorado con cáscara de limón rallada.