Si en tu familia alguien está sufriendo de anemia y necesita aumentar la ingesta de hierro, te recomendamos que pruebes este plato.

Se trata de filetes de hígado a la lyonesa, un plato delicioso, que aporta 13, 11 mg de hierro por porción.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de filetes de hígado
100 gr de cebolla
200 gr de patatas
Rocío vegetal
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpia los filetes de hígado y sazónalos con sal y pimienta.

En una sartén coloca rocío vegetal y cuando esté caliente cocina los filetes. A la mitad de la cocción añade la cebolla picada en juliana y cocina todo por 10 minutos más.

Mientras tanto, en una olla cocina las patatas cortadas en rodajas con abundante agua salada. Cuando estén al punto las escurres.

Sirve en una fuente los filetes con su salsa de cebollas y las patatas hervidas.

Los champiñones rellenos contienen ingredientes muy saludables como la cebolla, jamón y el aceite de oliva los cuales aportan muchas proteínas con alto valor biológico. Es por eso recomendable para todas las personas que sufran de gastritis  o cualquier tipo de anemia.

Ingredientes

Champiñones
Dientes de ajo
Cebolleta fresca
Jamón
Perejil
Vino blanco
Piñones
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Lava todos los champiñones, separa el sombrero del tallo y luego reserva en un recipiente los sombreros. Los tallos puedes picarlos finamente.
 
Pica en cuadritos muy finos; la cebolleta, el ajo y el perejil y colócalos en un pequeño recipiente

Pon la cebolla y el ajo en una sartén con un poquito de aceite de oliva, cuando la cebolla empiece a dorarse echa los tallos de los champiñones troceados y deja que se cocinen hasta que queden blandos.
 
Cuando empiecen a cocinarse los champiñones echa el jamón troceado en cuadritos y déjalo a fuego lento durante un minuto.
 
Agrega a la sartén un chorrito de vino blanco, piñones y el perejil picado, ponlo a punto de sal quita el fuego de la sartén.

Los sombreros de los champiñones rellénalos con el salteado, luego ponlo en un sartén con muy poquito aceite y cúbrelo con una tapa para que se cocinen antes los champiñones.

Acabados los sombreros de los champiñones sírvelo en la mesa, calientitos junto con un poquito de sal.

La anemia es un problema relativamente frecuente en las personas. Para contrarrestarla existe un preparado natural de zumos que puede favorecer y estimular la producción de glóbulos rojos.

Para ello realice una infusión de 25 gramos de ortiga blanca mezclada con cuarto de litro de zumo de albaricoque.

La pérdida de potasio se puede solucionar un zumo multifrutas delicioso: medio melón y dos zanahorias licuadas, se mezclan con medio vaso de zumo de naranja. A la mezcla, le incorporamos un plátano pasado por la batidora.

Este zumo tiene la propiedad de recuperar el potasio perdido por diarrea o por el efecto de diuréticos.

Las lentejas son muy buenas para las personas que padecen enfermedades cardíacas o diabetes. Disminuyen el nivel del colesterol y las grasas además tienen un alto aporte en hidratos de carbono y hierro fundamental para las personas con anemia y en el caso que se mezcle con arroz subirá la aportación en proteínas.

Ingredientes

200 gr. de carne de cerdo
1 sepia
Sabayón
1 tomate
1 hoja de laurel
Ajos
Cebolla
Pimienta
Zanahoria
Tomillo
Romero
Miel
Soja
Fondo mixto
Perejil

Preparación

Primero realiza la salsa de sepia y cerdo dorando bien el ajo y la cebolla y echando la pimienta después de la carne de cerdo y la sepia.

Luego cuece las lentejas, una vez cocidas añade la salsa de sepia y el cerdo y continua guisando.

Por otra parte corta la panceta en pequeños dados no muy grandes, en una sartén fríelos con un poco de aceite.

Saca las cabezas de la sepia, harinalas y fríelas en un poco de aceite y por último pica finamente el ajo y el perejil.

La presentación es fundamental en todos los platos de Sergi Arola, en este recomienda poner en un plato hondo el sabayón y encima de este las lentejas espolvorea con los ajos y el perejil picado y decora con hojas. 

Con tan solo 3 centímetros de tamaño este rico alimento dejará encantado a todos tus invitados. Los berberechos son altamente ricos en hierro lo cual es muy favorable para todas aquellas personas que tienen problemas de anemia.

Ingredientes

500 gr. berberechos
Vinagre
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Pon todos los berberechos en un recipiente mediano con abundante agua fría y un poco de sal. De este modo se irá sacando toda la arenilla que tenga.

Una vez pasado por agua escurre el recipiente y coloca los berberechos en una pequeña cacerola con tapadera.

Agrega a la cacerola un poco de aceite, dejándolo hervir durante unos minutos.

Ya por último échale un poco de sal, añade un poco de vinagre y sírvelo.

El berro, también conocido como mastuerzo o lepido. Es familia de las crucíferas se encuentra muy cerca de las zonas húmedas principalmente en las orillas de los ríos.

Su color es de un verde muy intenso, sus ramas poseen varios tallos de medidas que van entre 3 a 5 centímetros de largura. Sus hojas son ovaladas y suelen aparecer pequeñas floreritas de color blanco.

Su aroma es muy fresco aunque tiene más bien un sabor picante. Se utilizan a menudo para complementar ensaladas para darle un sabor más variado y un poco picante.

Además de todo esto, esta especie contiene propiedades para el uso terapéutico en enfermedades renales, dolores de estomago. También se utiliza como inductor del apetito en tratamientos de anemia y diabetes.