Salon, es una de las champañas más exclusivas del mundo. Solo se elabora cuando la añada es excelente y cuando los niveles de azúcar, acidez y frutosidad lo permiten. En los últimos 100 años únicamente se han elaborado 32 ‘millésimes’ o añadas.
Pertenece desde el año 1988 al Grupo Laurent-Perrier (Laurent-Perrier, Delamotte y Castellane). La producción nace de una viña de 1 hectárea de extensión junto a 20 pequeñas parcelas cerca de Mesnil-Sur-Oger bien escogidas, a principios del siglo XX, por Eugene Aimé Salon.
