El amontillado resulta de someter una manzanilla o un fino a ulterior crianza. En este rubro los vinos tradicionales andaluces siempre vienen envueltos en un halo de ancestral prestigio.
Fundadas en 1729, las bodegas Alvear son todo un emblema en Córdoba, en la D.O. Montilla-Moriles, en ellas se elabora un gran Amontillado, el “otro” gran vino de Montilla, rico y complejo.
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Bodegas Rey Fernando de Castilla recibe su nombre en honor al Rey Fernando de Castilla “El Santo” que conquistó buena parte de Andalucía en el siglo XIII y que descubrió las cualidades excepcionales del suelo y el clima para producir vinos de calidad excepcional.
La historia de la bodega empieza con la familia Andrada-Vanderwilde , que tiene larga tradición en la zona y que hace dos siglos ya producían uva y vinos para la elaboración de vinos de Jerez.
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La Bodega Herederos de Argüeso fue fundada por León de Argüeso y Argüeso en 1.822. D León de Argüeso se había establecido en Sanlúcar.
Para crear la empresa vinatera, León de Argüeso adquirió unas viejas soleras y la bodega “San José”, en el callejón de Santo Domingo, que fue la primera que tuvo el negocio y cuya antigüedad se estima en más de 250 años.
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Considerado uno de los mejores vinos de la D.O Jerez , este amontillado , es producido por las bodegas Tradición con uvas palomino fino .
En sus notas de cata se muestra ambar yodado. Complejo y muy intenso. Aromas de frutos secos y cereales en primer plano, amielados, clara de huevo, panadería recién horneada, hojaldre, fruta desecada (orejón), vainilla, elegantes y característicos aldehídos.
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