Una ensalada simple y sabrosa, que viene muy bien para esos días en donde el tiempo no alcanza.

A base patatas, judías verdes y alubias blancas , esta ensalada aldeana es fresca y al vez muy nutritiva.

Ingredientes

100 g. de patata cocida cortada en cuadros,
100 g. de judías verdes cortadas y cocidas,
100 g. de alubias blancas cocidas,
100 g. de guisantes cocidos.

Preparación

Hacer una vinagreta con un poco de aceite, sal, vinagre y un poco de mostaza.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta. Decorar con aros de cebolla y gajos de tomate. Se puede acompañar con un vino joven , que puede ser un albariño o un pinot noir.

En México esta es una de sus cenas favoritas, ya que a la noche suelen tomar una comida liviana.

Puedes aprovecharla como una cena liviana o como acompañamiento de un almuerzo más nutritivo agregándoles unos filetes de pescado o unos bifes de ternera a la plancha.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 y ½ cucharadas de vinagre
1 diente de ajo finamente picado
1/8 de cucharadita de polvo de chile
½ cucharadita de orégano
2 tazas de alubias rojas cocidas
1 pimiento verde picado
½ taza de cebolla roja picada
12 aceitunas negras sin carozo en rodajas
½ lechuga

Preparación

Pon el aceite, vinagre, ajo, polvo chile y orégano en un recipiente con tapa y sacúdelo vigorosamente.

En un bol grande, mezcla el resto de los ingredientes, excepto la lechuga, incorporando la salsa batida.

Lleva al refrigerador durante 2 horas o más, para que los sabores se impregnen bien.

Acomoda las hojas de lechuga en una fuente y encima la ensalada. Sirve fría.

El caldo es un plato muy sencillo de realizar, simplemente se trata de cocer el agua junto con el alimento que se desee. En esta receta se incluye un caldo de alubias con morcilla y chorizo.

Ingredientes

Medio de kilo de alubias 
Acelgas limpias y picadas
500 gr. de chorizo
250 gr. de morcilla
Ajo y cebolla

Preparación

Un día antes de realizar la receta deja en remojo durante una noche las alubias para que queden frescas al día siguiente.

En un recipiente mediano cuece las alubias, ya remojadas un día antes, con el ajo y la cebolla durante un rato.

Mas tarde agrega las acelgas y déjalo cocer otro rato más para que se vaya haciendo.

A lo último agrega a la cocción el chorizo y la morcilla troceada y déjalo hervir hasta que coja el color rojizo tan característico que le dará el chorizo.