La cocina de cada día en nuestras casas es un asunto complejo, solemos comer siempre lo mismo y con poca variedad. Lo usual es comer carnes rojas o blancas y generalmente de la misma manera.

Hoy les comparto una forma distinta de comer pollo, además de poder presentarlo de una manera muy profesional en nuestra mesa.

Ingredientes

1 taza de caldo de gallina
3 yemas
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de salsa inglesa
1 cucharada de gelatina sin sabor
½ taza de pechuga de pollo cocida
¼ taza de almendras peladas y tostadas
1 taza de crema doble (o crema de leche)

Preparación

Calienta el caldo de gallina y vierte en el las yemas batidas, la sal, el pimentón y la salsa inglesa. Cocina al baño maría hasta que notes que ha espesado. Prepara la gelatina en dos cucharadas de agua fría y agrégasela a la preparación anterior. Deja enfriar todo parcialmente.

Si tienes máquina de picar carne, pasa por ella la pechuga de pollo cocida y las almendras,  si no tienes máquina, trata de picarlas en trocitos mínimos. Agrega también a la preparación. Por último incorpora la crema doble batida. Mezcla todo muy bien.

Vierte sobre moldes individuales y deja enfriar. Desmolda. Los puedes
adornar con perejil picado o lechuga y servir con mayonesa o salsa golf.

Esta salsa de la cocina tradicional catalana es usualmente usada en varias preparaciones de la gastronomía ibérica.

Combinando ajos, almendras, piñones y perejil son un buen acompañamiento para platos a  base de pescados o carnes.

Ingredientes
3 dientes de ajo.
10 almendras o (5 almendras y 5 avellanas, piñones ) tostadas.
perejil.
20 piñones
sal
1/2 vasito de caldo o agua.
1 rebanada de pan frito.

Preparación
Para hacer la picada o majada, se empieza picando lo más blando: se pican en el mortero los piñones, los ajos, las almendras y avellanas, con una pizca de sal, el pan frito, el perejil.

Todo ello se diluye con el poco de caldo o agua y se incorpora al guiso en cuestión. Esta salsa le da un toque muy especial a todos los platos y espesa los guisos o estofados. La Picada es como se denomina en Cataluña a la Majada.

Una receta especial y deliciosa, para aprovechar todos los nutrientes de una ensalada pero con aires tropicales.

La excelente combinación del pollo, almendras , mangos y espinacas nos proporcionan un sabor muy particular y fresco, ideal para los meses de verano.

Ingredientes
2 Pechugas deshuesadas, aplanadas y cortadas en tiritas
Aceite de girasol
Sal y pimienta
Jugo de limón
250 gramos de espinacas tiernas, lavadas y bien escurridas cortadas en tiritas
100 gramos de almendras peladas y doradas
4 Mangos de azúcar en tiras
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 ½ Cucharadas de vinagre balsámico
½ Cucharada de mostaza
1 Cucharada de miel

Preparación
Dore las tiritas de pollo en el aceite de girasol caliente. A mitad de cocción salpimiente. Una vez doradas añada el jugo de limón y deje evaporar a fuego vivo. Pique en tiritas las espinacas y colóquelas en un tazón grande. Agregue el mango, las almendras y el pollo ya frío.

El tradicional pollo en esta receta lo acompañaremos de un ingrediente un tanto caro en el mercado como es la langosta, pero que realmente merece la pena si se obtiene este extraordinario sabor.

El plato nos aportará muchas proteínas, así como vitaminas B, hierro y minerales, habrá que ir un tanto con cuidado debido a su alto contenido en colesterol.

Ingredientes

Pollo
Langosta
Cebolla grande
Tomates maduros
Dientes de ajo
Vasito de vino
Brandy o coñac
Chocolate negro
Almendras y avellanas tostadas
Aceite de oliva
Hoja de laurel
Hebras de azafrán
Tomillo, orégano
Perejil
Pimienta molida
Sal

Preparación

Antes de nada trocea toda la langosta en trozos grandes.

Luego prepara el pollo, troceándolo en unas diez partes y luego sazónalo con un poco de sal y pimienta, rehogándolo en un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color ya puedes retirarlo.

En una sartén añádele un poco de cebolla picadita junto con las hierbas e incorpora la langosta, fríela durante unos minutos y flambéala con un poco de brandy o con coñac.

Después añade los tomates pelados y pícalos extrayendo las semillas y cuécelo durante un cuarto de hora aproximadamente.

Luego añade el pollo con un poco de vino y déjalo cocer tapado durante otra media hora. Tras un rato cociendo añádele el azafrán, el ajo, las almendras, avellanas y un poco de chocolate rallado.

Una vez quede todo cocido ya podrás sacarlo y servirlo a la mesa.

La lubina es un pescado que se suele recoger en las costas españolas del norte de la península y en la parte Atlántica, aunque también es común en las zonas Mediterráneas. Suele ser un pescado de zonas rocosas y arenosas con lo que es muy fácil poder encontrarlo cerca de la orilla.

Se trata de un pescado muy rico que bien condimentado y cocinado con aceite de oliva puede resultar un plato excelente para dejar satisfechos a todos tus invitados.

Preparación

Lubina
Dientes de ajo
Cebolla
Almendras en polvo
Tomates
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Guisantes
Mantequilla

Preparación

Primero de todo pocha toda la cebolla y luego escúrrela.

Puedes colocar en la batidora tanto la cebolla, como el resto de ingredientes: Almendras, tomate, perejil, dientes de ajo.

Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa líquida.

Luego confita la lubina en aceite de oliva durante cinco minutos.

Cuando ya este hecha la lubina, ponla sobre un plato junto con una pincelada de mayonesa, el ajo, la cebolla picada y chorrito de aceite de oliva por encima junto con algunos guisantes.

Me encantan las manzanas como postre y siempre estoy buscando recetas diferentes. Aquí unas manzanas rellenas con un sabor increíble, al que las almendras le dan una textura crujiente.

Prepararlas te llevará tan sólo 30 minutos y cada porción de este postre aporta 327 calorías, por si te andas cuidando en la alimentación.

Ingredientes para 4 porciones

4 manzanas rojas
20 gr de piel de limón confitada
1 vaso pequeño de zumo de naranja o licor de naranja
20 gr de almendras fileteadas
40 gr de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
20 gr de miel

Preparación

Lava las manzanas y córtales la parte superior, más o menos 1 dedo de grueso, en forma horizontal. Vacía el interior de la manzana, tanto las semillas como el tallo. Mientras tanto deja macerar por 15 minutos la piel del limón en el zumo o licor de naranja.

Mezcla las almendras con 20 gramos de mantequilla y la miel. Revolver con energía para que las almendras estén repartidas de forma regular en la crema.

Rellena cada manzana con la mezcla anterior, coloca encima de cada manzana un trozo de piel de limón macerado y luego la tapa de la manzana.

Unta un molde para horno con la otra mitad de la mantequilla derretida y coloca allí las manzanas. Rocía la tapa de la manzana con azúcar y cocina a fuego medio por 15 minutos.

Tradicionalmente en la cocina colombiana predominan ingredientes como la patata y la mandioca, acompañados siempre de carnes. Pero también sabemos que es un país con una infinidad de frutas tropicales como el mango, y no debe extrañarnos que esté presente en muchos platos.

Por eso aquí le traemos una ensalada que mezcla el sabor exótico del mango fresco y con el tradicional del pollo, con un toque crujiente de espinacas y almendras tostadas.

Ingredientes

2 pechugas de pollo cortadas en tiritas
250 gr de espinacas
100 gr de almendras tostadas
4 mangos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
Aceite de girasol
Sal y pimienta
Jugo de limón

Preparación

Corta en tiras pequeñas la pechuga, previamente desgrasada y deshuesada. Sofríe las tiras de pechuga en una sartén con toque de aciete de girasol, hasta que estén doradas de cada lado. Salpimienta a mitad de la cocción.

Una vez doradas, añade el jugo de limón y deja evaporar a fuego vivo. Corta en juliana la espinaca y colócala en un bol, junto con el margo en trozos, las almendras y el pollo ya frío.

En un recipiente aparte prepara el aliño, mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel y una pizca de sal y de pimienta. Agrega el aliño al bol de ensalada, mezcla todo y ya tienes listo tu plato para disfrutar.

Referido: Colombia

Tanto para una celebración del día de los enamorados, como para un aniversario o como un simple detalle romántico, estos bombones combinan los poderes afrodisíacos de los frutos secos con la seducción del chocolate.

Son tan fáciles de hacer que serán el regalo ideal para quien ocupe un lugar especial en tu corazón.

Ingredientes

125 gramos de chocolate negro para cocinar, troceado
½ taza de frutos secos variados sin sal, picados
(nueces, almendras, cacahuetes, pacanas, pistachos, castañas, etc.)

Preparación

Forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Coloca el chocolate en un bol mediano resistente al calor y ponlo a baño María, removiendo hasta que se funda y esté fino.

Incorpora los frutos secos al chocolate y remueve hasta que queden bien cubiertos. Retira del fuego.

Coloca cucharaditas colmadas de la mezcla sobre la bandeja preparada y llévala al refrigerador durante 30 minutos o hasta que el chocolate se solidifique.

Puedes conservarlos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, o en el refrigerador si hace calor, hasta 7 días.

Variante

Si tuestas los frutos secos antes de incorporarlos al chocolate obtendrás unos bombones más crujientes.

Parar tostarlos, espárcelos sobre una placa de horno ligeramente engrasada y hornéalos a 180º C durante 10 minutos o hasta que se doren. Déjalos enfriar en la misma placa antes de usar.

Para los golosos, nada más tentador que unos exquisitos bombones. Si a esos bombones además les agregamos una confección con ingredientes selectos, una producción artesanal y una receta secreta de larga tradición familiar, obtendremos los bombones soñados, los Cudié.

Hace más de cincuenta años salían por primera vez de esta chocolatería catalana los primeros bombones rellenos de licor sin azúcar. Desde aquella época hasta nuestros días, la empresa se ha ido transformando y adaptando, combinando preparaciones clásicas con sabores innovadores y recetas originales.

¿Cuál es su secreto? Seguir de cerca los gustos y preferencias de sus clientes, cuidando mantener la tradición, la elaboración artesanal y una selección esmerada de los mejores ingredientes.

Entre sus productos encontramos una selección que satisface a los más exigentes paladares, como los tradicionales Bombones de Licor y los Clásicos Cudié, para los amantes del bombón de toda la vida.

Para aquellos que quiere un sabor más actual y creativo, pueden probar los Cuadrados y los Dreams Cudié, con diseños sorprendentes y sabores innovadores, mientras que los amantes de los frutos secos pueden optar por los Kakawa y las Avellanas Gaudí.

Pero si realmente quieres sorprender a tu paladar, prueba las emblemáticas Catànies, que combinan almendras marconas tostadas y caramelizadas, cubiertas con un praliné secreto y decoradas con cacao en polvo. Para los golosos, un sueño hecho realidad.

Se acercan las fiestas, y uno de los productos que se consumen masivamente en estas fechas es el turrón. Pero, ¿para qué comprarlo, si podemos hacerlo nosotros mismos?

Esta es una receta súper sencilla, usted se sorprenderá de lo fácil que es de preparar, inclusive me animo a decir que nunca más comprará un turrón.

¿Comenzamos?

Necesitamos:

• 2 kilos de azúcar.
• 1 litro de miel.
• 3 claras de huevo.
• 1 kilo de almendras.

Echamos la miel al azúcar y le agregamos las claras de huevo. Esto es para clarificar el almíbar.

Luego agregamos las almendras bien peladas y levemente tostadas; lo cocinamos unos 20 minutos a fuego lento para homogenizar la mezcla y luego ponemos el preparado en moldecitos y lo colocamos en la heladera hasta que queden crocantes. Obtendremos aproximadamente 8 turrones.