Os traemos un sabroso plato aperitivo que será ideal para la previa de las comidas, sobre todo si estáis preparando algún plato con pescado.

La almeja tiene un sabor bien particular, pero basta con tomarle el punto y saber acompañarla, para que os volváis fanáticos de este plato. Veamos la receta.

Ingredientes

250 gr. de almejas
1 cebolla
3 dientes de ajo
Concrentrado de tomate
1 cda. de harina de trigo
Un trozo de ají
3 cdas. de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco

Preparación

Frie la cebolla, los ajo, el concentrado de tomate y el ají en aceite. A fin de espesar esta salsa, añade una cucharada de harina de trigo, y luego incorpora el vaso de vino blanco, el laurel y las almejas.

Cubre con una tapadera para provocar la apertura de las almejas. Luego deshecha las almejas que no se han abierto.

Entonces pon a cocer algunos minutos y pueba. Por lo general no es necesario añadir sal a la preparación, ya que las almejas aportan ese sabor.

¡A disfrutar!

Veremos cómo preparar este sabroso plato de la cocina china, con ingredientes ricos y naturales, como lo es la almeja de mar.

Aconsejamos servir esta preparación en platos hondos chinos y comer las almejas con la mano.

Va aquí un consejo: a esta preparación puede agregársele media taza de nata, un ingrediente que no es precisamente oriental, pero que volverá al caldo más cremoso.

Ingredientes

300 grs. de almejas
6 huevos
4 tazas de caldo de gallina
2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal)
1 copita de vino Shao Hsing (o Jerez seco)
Sal
Pimienta blanca

Preparación

Lava las almejas con detenimiento, esto es de suma importancia para eliminar impuresas. Luego bate los huevos en un tazón y añade al caldo de gallina caliente el aceite de maní y el vino. Sala y pimienta.

Mezcla a continuación estos elementos y pónlos en una fuente de porcelana. Añade las almejas y cocina al vapor durante 20 minutos. ¡Y listo, a disfrutar de este plato!

Quizás lo único bueno que nos deja la crisis es el precio del mariscos, que ha bajado un 30% en relación al año anterior. Así que si os apetece una receta de mariscos, prueba estas almejas con salsa de tomate picante, no tienen pierde!

Recuerda que al momento de comprar almejas, preferentemente deben estar vivas para que os llevéis sorpresas a la hora de degustarlas!

Ingredientes para 4 personas

48 almejas medianas
1 vaso de agua
4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tomate picante:
400 gr de tomate pera
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
½ decilitro de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar o 1 de edulcorante
1 pizca de pimienta cayena
Sal

Preparación

Dispone las almejas en una olla amplia, con un poco de agua y 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuécelas a fuego medio hasta que se abran, según se van abriendo las retiras.

Reserva el agua de la cocción colada por un colador fino.

Para la salsa de tomate picante, pela la cebolla, la zanahoria, el ajo y las cortas en juliana. Sofrié las verduras en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listas, añade la pimenta cayena y los tomates lavados, troceados y sin la parte del tallo llamada corona. Mientras se cuecen, ve aplastando los tomates para que suelten su jugo. Cuece todo a fuego medio por 45 minutos.

Cuando esté listo, pasa la salsa por el pasapuré para que quede fina.

Lleva nuevamente al fuego la salsa y sazona con sal y pimienta.

Para servir, coloca las almejas en una fuente y encima de cada una una cucharada de salsa de tomate picante. Rocía son perejil picado y sirve caliente o templada.

Dentro de los alimentos productos del mar, a las almejas se les reconocen ciertas propiedades afrodisíacas; muchos aseguran que es una realidad. Tal vez alguien nos pueda confirmar con certeza si es así, o sólo se trata de un mito.

Es importante saber que tanto los mariscos como los pescados se ponen en mal estado muy fácilmente, así que a comprarlos en lugares de confianza y consumirlos enseguida.

Ingredientes (para cuatro porciones)

2 docenas de almejas limpias y abiertas
3 yemas de huevo cocidas
2 cucharadas de zumo de limón
sal
pimienta
¾ taza de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
½ cucharada de pepinillos en vinagre picados
½ cucharada de cebolla picada
1 cucharada de alcaparras picadas

Preparación

Importantísimo mantener las almejas en un lugar fresco, pisa con un tenedor las yemas, agrégales el zumo de limón, condimenta con sal y pimienta. Con la ayuda de un batidor, agrega poco a poco el aceite de oliva como si se tratara de una mayonesa. Cuando notes que la salsa ha espesado, agrega el perejil, los pepinillos, la cebolla y las alcaparras.
Pon un poco de esta salsa en cada almeja y sirve bien fría.

Salir de tapas es todo un ritual dentro de la cultura española . El fin ultimo , es el de disfrutar con amigos de estas delicias en medio de un distendido clima de conversaciones y anécdotas.

En esta oportunidad , le mostramos unas tapas de almejas a la pescadora , muy típicas de la zona costera de Almeria y las portuarias que la circundan.

Ingredientes

* 1 Kg. de almejas
* 1 cebolla grande
* 1 vaso de vino blanco
* 1 dl. de aceite
* 2 cucharadas soperas de harina
* Pimienta
* Nuez moscada
* Ajo
* Limón
* Laurel

* Sal

Elaboración
Después de bien lavadas, se rehogan las almejas y se ponen en una cacerola con tres rajas de limón y una hoja de laurel. En una sartén aparte se vierten un par de cucharadas de aceite y cuando está bien caliente se rehogan en él las cebollas, muy picadas; en cuanto comiencen a dorarse se agregan dos cucharadas de harina, una pizca de pimienta , nuez moscada y un diente de ajo.

Una vez que todo esto esté bien tostado, se añaden un cacillo de agua y el vino blanco, vertiendo todo este conjunto en la cacerola donde están las almejas. Se deja cocer a fuego lento para que se espese la salsa y cuando esté en su punto se puede servir.

La empresa de Conservas Cuca ha inaugurado dos nuevas líneas de productos delicatessen: Delicias del Mar y la Serie Limitada 2007.

La línea Delicia del Mar tiene productos seleccionados por maestros especialistas en mariscos y pescados, con las siguientes variedades: berberechos al natural grandes, medallones de pulpo en aceite de oliva y mejillones en escabeche grandes.

La línea Serie Limitada 2007 cuanta con productos gourmet seleccionados a los largo de 75 años por los maestros expertos en frutos de mar. La línea cuanta con almejas de Carril, navajas de la Isla de Arosa y berberechos de Noia.

Ambas líneas vienen en presentaciones de 115 gramos por unidad y desde los 10 euros.

Mar de Couso nace en 2002 con el objetivo de aunar a la prestigiosa tradición conservera artesana de Galicia con las tecnologías más avanzadas para ofrecer los niveles de excelencia que exigen hoy los mercados internacionales.

Las Instalaciones de Mar de Couso están ubicadas en un enclave privilegiado de la costa de Galicia, en España. Las olas del Océano Atlántico golpean con fuerza la agreste Punta de Couso (Ribeira), en plenas Rías Baixas gallegas.

Mar de Couso nos ofrece los productos del mar más frescos y de mayor calidad. El mejor Bonito del Norte, pescado de forma artesanal; las excelentes conservas de Atún; unos deliciosos Mejillones de las rías gallegas, extraídos en su momento óptimo de madurez; la extraordinaria Caballa del Sur, pescada en el Océano Atlántico y una amplia gama de platos precocinados que facilitan al consumidor la preparación de un menú completo o unas tapas distintas.

En esta oportunidad, Mar de Couso pone a nuestro alcance la exquisita línea gourmet etiqueta negra, con productos únicos por su calidad y frescura y el procesado más artesanal, en este caso, las deliciosas Almejas de las Rías Gallegas a la Marinera.

Este es un producto precocinado exquisito y único. Las afamadas almejas de las rías gallegas, extraídas de la misma forma que lo hacían nuestros antepasados, llegan a Mar de Couso, donde combinando las recetas tradicionales de España con un método único desarrollado por ellos mismos, las transforma en un plato que adorna cualquier mesa, tanto por su aspecto como por su sabor.

Una gran forma de combinar todo el sabor de un producto tradicional con las más estrictas reglas de calidad e higiene, obteniendo así un producto único y exclusivo, realmente un “etiqueta negra”.

Referido: Mar de Couso

Tan importante como la preparación de este plato es la compra de su ingrediente principal, la almeja. Es recomendable que cuando compremos las almejas estén lo más frescas posibles. De esta manera nos aseguraremos que realizaremos una gran tapa de cocina, excelente para saborear antes de la comida.

Ingredientes

1 kg. de almejas
Vino blanco
Perejil
3 dientes de ajo
Sal

Preparación

Pela los 3 dientes de ajo y luego pícalos en pequeños trocitos.

Pon en una sartén un poco de aceite y déjalo calentar, cuando este un poco caliente echa los ajos picaditos y una vez que este rehogando vierte las almejas, y el vino blanco. Todo esto déjalo cocinando durante unos 10 minutos aproximadamente.

Pasados esos minutos sácalo a un plato, espolvoréalo con un poco de perejil y sírvelo para comer.

Dentro de la gastronomía, los frutos de mar son los que más propiedades estimulantes poseen, siendo las ostras y las almejas las que resumen más virtudes afrodisíacas. Prueba esta fácil pero muy tentadora receta con almejas con una ensalada de naranja,  cebolla y menta.

Ingredientes

6 huevos
½ kilo de almejas
10 gramos de mantequilla
1 copa de vino blanco
3 ramas de perejil
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Lava bien las almejas y colócalas, junto con el vino, en una olla tapada, a fuego bajo. Cuando se abran, retíralas del fuego y déjalas enfriar aparte, mientras dejas reducir el caldo de cocción al máximo.

En una sartén coloca la mantequilla con el perejil finamente picado y las almejas sin las conchas, salpimentando a gusto. Aparte bate los huevos y añádele un toque del caldo de cocción de las almejas, para saborizar.

Añade los huevos a la sartén, removiendo con una varilla hasta que empiecen a cuajar, formando la tortilla. Cuida que quede jugosa y no muy seca, y sírvela con una deliciosa ensalada de naranjas, cebolla y menta, o la que más te guste.

Las almejas son moluscos que viven enterrados en las arenas de la orilla del mar, ríos y océanos. Están cubiertos por dos caparazones que cierra en su interior un pequeño pie musculoso, únicamente sale cuando se abre para enterrarse en la arena.

En cualquier zona costera suelen comerse como acompañante en platos de marisco o paellas. En Jerez también se comen como entrante o tapa acompañado de jamón.

Ingredientes

300 gr. de almejas
1 cebolla
50 gr. de jamón serrano
100 ml. de vino de Jerez
Aceite de oliva
Perejil
Sal

Preparación

Limpia y lava bien todas las almejas. Posteriormente en una mediana sartén calienta un poco de aceite de oliva y añade una cebolla bien picadita dejándola dorar un poco.

Corta el jamón serrano en pequeños trocitos o en tacos y añádelo a la sartén. Luego échale unas gotitas de vino de Jerez y finalmente las almejas.

Cúbrelo todo y déjalo cocer a fuego muy lento hasta que veas que las almejas poco a poco se van abriendo.