Hoy prepararemos un nutritivo plato de la cocina vegetariana para todas aquellas personas que se deleitan al saborear este tipo de platos muy sanos y naturales y con el valioso aporte de ser una comida liviana y de esta manera incorporar vegetales y frutas a nuestro organismo.

En la preparación de esta saludable receta he utilizado como alimento ideal arroz integral que posee más cantidad de fibra que el arroz común pero en realidad puedes utilizar cualquiera de los dos ya que el plato no cambiará de sabor y resultará riquísimo.

Ingredientes:

4 tazas de arroz integral
1 pimiento rojo
1 puerro
1 cebolla
2 rodajas de piña al natural
aceite de oliva, cantidad necesaria
azafrán, a gusto
Sal y perejil picado, a gusto

Preparación:

Corta en trozos el puerro, el pimiento rojo y la cebolla y también las rodajas de piña en trocitos. En una olla grande o sartén coloca 6 cucharadas de aceite de oliva y reahoga los pimientos, la cebolla y los puerros y cuando estén doraditos los retiras y reservas. Añade al aceite caliente de la preparación anterior el arroz, la sal y el azafrán dándoles unas vueltas y agrégale 8 tazas de agua.

Deja hervir esta preparación 10 minutos revolviendo de cuando en cuando y transcurridos estos minutos de la cocción agrega el puerro, los pimientos y la cebolla que habías reservado, junto con los trocitos de piña y el perejil picado. Deja cocinar 10 minutos más hasta que el arroz tome punto tierno y por último deja reposar unos minutos antes de servir.

Todos en nuestras casas tenemos grandes refrigeradores con freezer o frigorífico, muchas veces con más prestaciones de las que solemos o sabemos utilizar. Seguramente a ti te pasa que el freezer es una de las áreas que menos aprovechas.

No sólo nos sirve para conservar los restos de comida que no consumimos en un almuerzo o cena y  pensamos que lo utilizaremos más adelante. A veces al cabo de un tiempo no tenemos idea de lo que hay en ese espacio y terminamos tirando casi todo. Lo mejor es saber cómo y qué almacenar. En el día de hoy veremos algunos pasos para poder congelar distintos tipos de frutas.


El llamado congelado descubierto, se recomienda para aquellas frutas delicadas que requieren un congelado rápido porque tienen un alto contenido de agua. En este caso debes lavar y escurrir las frutas para luego extenderlas sobre una bandeja sin que se toquen entre ellas; congela y cuando estén firmes las puedes envasar en cajas o bolsas, para ese entonces no es necesario que estén separadas.

El congelado con azúcar, en seco requiere que cortes en trozos las frutas y las espolvorees con azúcar. Envasa y congela.

Por último la técnica recomendada para frutas que se oxidan con facilidad. Se hace con almíbar: coloca en un recipiente la fruta,  rocíala con jugo de limón y cúbrela con almíbar frío. Tapa el recipiente y lleva a congelar. Es importante que tengas presente los tiempos de duración de los productos congelados, generalmente en el manual del refrigerador suele venir una tabla con los tiempos exactos.

Me encantaría escribir un libro en el que reunan todos los conocimientos culinarios y hablo de los trucos y secretos para lograr un buen plato, esos que se transmiten de generación a generación al calor de los fogones.

Hoy un truco menor, pero no menos útil: cómo conservar la frescura de los limones por más tiempo. Para mantenerlos frescos durante semanas hay que sumergirlos en un bol con agua fría y cambiarle el agua todos los días. De esta forma el agua mantiene el sabor y aroma de los limones enteros.

Para conservar las mitades de los limones basta con colocar la parte de la pulpa sobre un plato pequeño y cubrirlo con un vaso. Si quieres puedes cubrir con sal la parte cortada que produce el mismo efecto, para volver a utilizarla debes cortar una rodaja fina y sacar lo que estuvo expuesto a la sal.

En los fogones ocurren algunos de los mayores accidentes domésticos: desde cortes hasta contaminación cruzada, culpable de intoxicaciones.

Algunas de causas comunes de intoxicación es el mal procedimiento a la hora de descongelar alimentos, sobre todo carnes.En este vídeo se explica uno de los procedimientos más sencillos, que consiste en descongelar, colocando el alimento en un recipiente que permita escurrir los líquidos del alimentos, para no crear cultivo de bacterias.

Recuerda que una vez que has descongelado un alimento debes cocinarlo completo, no puedes descongelar una pieza de carne o pescado y sólo usar la mitad.

Referido: Recetasonline

Si hay un alimento al que nunca diré que no es el queso, en todas sus formas, texturas, sabores, aromas y condiciones climáticas.

Y nada mejor para una cena informal que una tabla de quesos generosa, aquí te aconsejamos la preparación de ellas, con la combinación con otros alimentos.

1. Sirve quesos variados: curados, duros, untables, cremosos, así puedes ofrecer a tus comensales varias opciones. Comienza con los quesos de menos sabor para que no arruinen el sabor de los más aromáticos.

2. Acompaña tu tabla de quesos con panes variados, en sabor y textura, para disfrutar del verdadero placer del queso. Puedes optar por panes serracenos, grisines, panes saborizados y pequeños scones, para dar el toque agridulce.

3. Acompaña los quesos con frutas, frutos secos o verduras al vapor, aportan nuevas texturas y sabores, y permiten “lavar” el paladar para dar paso a la degustación de quesos más fuertes.

4. La bebida es un elemento importante en la tabla de quesos, opta por vinos blancos refrescantes, afrutados, que no interfieran en el sabor del queso, sino que lo complementen. Si tu gusto se inclina por los tintos, elije tintos jóvenes, no muy fuertes.

5. Finalmente el corte de los quesos: para los quesos duros la presentación es en trozos, a lo “rústico”, para los curados se los corta en cuña o de forma triangular. Los untables se ponen en pieza completa, mientras que los cremosos se sirven en pequeñas rebanadas.

Referido: Sabor Mediterráneo

¿Te ha sobrado un poco de arroz blanco del almuerzo? Puedes aprovecharlo en la cena y preparar unas sabrosas croquetas de arroz a la mozzarella. Un delicioso aperitivo para una cena liviana y relajada.

Ingredientes

400 gr de arroz
40 gr de mantequilla
1 cebolla
250 cc de caldo
50 gr de queso mozzarella
100 gr de queso emmenthal
100 gr de nata
2 copas de cognac
3 huevos
100 gr de harina común
Sal y pimienta

Preparación

Coloca el arroz blanco en una fuente para horno con el caldo y el cognac. LLevar a horno por 10 minutos, hasta que absorba todo el líquido. Deja reposar.

En una sartén caliente, sofríe la cebolla picada a pluma. Retira del fuego y mezcla la cebolla con el arroz, añade la mantequilla y los quesos. Mezcla bien hasta formar una pasta no muy blanda. Añade 1 huevo batido para que se una la pasta. Condimenta con sal y pimienta.

En un recipiente aparte, bate los 2 huevos restantes con la nata y reserva. En una fuente aparte esparce la harina. Arma unas bolas pequeñas con la pasta de arroz, pásalas por el huevo, luego por la harina y finalmente ve echándolas en el aceite caliente.

Cocínalas hasta que estén doradas y sirve calentitas.

Los espárragos son alimentos con muchísima agua, por lo que apenas aporta calorías. Pero por el contrario contiene mucha fibra así como vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. El huevo aportará mucha proteínas al plato que junto con los otros ingredientes consiguen que el plato no posea demasiada grasa con lo que contribuye a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.

Ingredientes

Espárragos trigueros
Cebolleta
Perejil
Huevo
Pimiento rojo
Salsa vinagreta

Preparación

Limpia y cuece todos los espárragos en un caldo blanco. Cuando este cocido déjalos enfriar en el caldo y trocéalos en dos.

Echa un poco de salsa vinagreta por encima de los espárragos guarneciéndolos.

Coge un huevo y cuécelo, una vez cocido pélalo y corta su clara en trocitos pequeños, luego trocea la cebolleta, el perejil y el pimiento rojo finamente.

Cuando lo tengas todo troceado espárcelo por encima de los espárragos bañados en vinagreta.

¿Os gusta la cocina china? Pues a mi me encanta, cuando tengo oportunidad en casa ensayo algún plato y cuando puedo salgo a comer a mi restaurante favorito.Pues para todos los amantes de la cocina china este vídeo especial que recorre el preciosismo de su cultura y la suculencia de los platos típicos de sus fogones. A la salud de todos!

Aunque todavía no es más que un proyecto se esta pensando en introducir al mercado una tabla de cocina para cortar que tenga aplicada una báscula, es decir que mientras cortemos los alimentos podamos ir viendo el peso que tienen. Ideal para las personas que estén realizando una dieta muy estricta.

Este proyecto esta diseñado para que en un máximo de entre uno y tres años pueda estar funcionando en el mercado. Se trataría de fabricar una tabla de cocina como otra cualquiera en la que podamos cortar alimentos y que llevaría incorporado algún tipo de sensor con una báscula por debajo.

El diseño también sería de lo más sencillo, parecido a lo que vemos en la imagen, osea una tabla por ejemplo de color blanco con un circulo en uno de sus lados donde pesaríamos lo que deseáramos, luego debajo del círculo vendría reflejado el peso del ingrediente. Este diseño ya ha sido presentado a la International kitchen & Environment Design Competition de 2006.

A pesar de lo novedoso del electrodoméstico no parece que pueda tener mucha utilidad con lo que si en el momento de salir al mercado su precio es muy elevado a priori no parece que pueda tener mucho éxito.

Coway de SWV no es un tocadiscos. Tampoco un estéreo ni un reproductor extravagante de mp3. Es un grifo mono comando para la cocina.

Este gadget de acero inoxidable tiene la propiedad de infundir al agua del grifo con ondas de sonido para limpiar verduras, cubiertos, sartenes con tal perfección que casi no requieres detergente.

El truco reside en la frecuencia de 1.6MHz emitido por el dispositivo que, al combinarse con el agua que llega a través del grifo, crea microscópicas burbujas de cavitación capaces de romper y arrastrar la suciedad.

Puedes consultar el precio del producto en Coway, ya que los precios varían con el envió internacional.

Referido: Nutrición

Las verduras gratinadas son las estrellas de la cocina vegetariana porque son platos muy sabrosos, muy versátiles y que sacian mucho.

Si quieres aumentar el consumo de fibra en tu dieta, puedes consumir una porción de estas coles de Bruselas gratinadas que tendrás garantizado 4, 5 gramos de fibra.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de coles de Bruselas
200 gr de queso mozzarella rallado
6 cucharadas de aceite de oliva
Medio limón
Sal y pimienta

Preparación

Limpia bien las coles y las pones en bol con agua fría y unas gotas de limón. Luego las pones en una olla a hervir por 5 minutos o hasta que estén tiernas y enteras.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las coles por 2 minutos y condiméntalas con sal y pimienta. Luego las pasas a una fuente para horno y tápalas con el queso mozzarella rallado. Lleva a fuego lento por 15 minutos y sirve bien caliente.

Referido: Consumer

No necesitamos mentirnos: a todos nos gusta ese sabor suculento y que te invita comer compulsivamente que tienen los platos hechos con aceite y grasas; hasta suelen parecernos insulsos los alimentos preparados al vapor o hervidos, sin ese toque grasoso, algunos hasta la llaman “comida de enfermos”.

Pero considero que es posible cocinar más saludable, ya sea usando alimentos bajos en grasas, con técnicas que impliquen menor cocción y lograr platillos deliciosos. Bajo esta consigna es que los invito a descubrir estas técnicas de cocción light, para hacer de nuestros platos una experiencia de sentidos para el paladar.

Cocción al vapor

Es la técnica de cocción menos abrasiva para los alimentos porque conservar al máximo todas sus propiedades nutritivas. Es ideal para carnes blancas, pescados y verduras. Para que los alimentos no queden desabridos, antes podemos marinarlos con hierbas o bien agregar un poco de vino al agua.

Papillote

Consiste en envolver los alimentos en un paquete, hecho con papel antiadherente o aluminio. Previamente podemos aceitar el papel con un aceite vegetal, en cantidad moderada. Es ideal para carnes magras y verduras; para darle un toque de sabor en bueno incluir líquidos en el paquete como caldos de verduras y vinagretas. Luego va directo al horno y se sirve en el mismo papel, con todos los jugos de los alimentos.

Asados a la sal

Esta técnica es similar al papillote, pero en vez de papel o aluminio, usamos una capa de sal gruesa para las carnes, lo que permite la absorción de gran cantidad de grasas. Una vez cubierta la carne, se pone al horno y para servir se quita la costra de sal.

Plancha y parrilla

Son dos técnicas bien conocidas, el secreto está en mantener una temperatura constante de la superficie donde se pondrán los alimentos. Para que estos no se peguen se puede usar una gota de aceite vegetal o sal gruesa. Hay que tener cuidado en no pasarse en los tiempos de cocción porque muchos alimentos pierden sus nutrientes al estar mucho tiempo en el fuego. Es recomendable poner trozos pequeños carnes y verduras para la cocción en plancha o parrilla, así no corremos el riesgo de pasarnos en la cocción. También pueden estar previamente marinados en hierbas o aliños de vegetales.

Referido: Nutrición

MorningWare Halogen Oven es la clase de gadgets de cocina que adoramos porque nos sacan de apuros y nos hacen lucir con el ¡mínimo esfuerzo y tiempo!

Este horno ha sido especialmente creado para cocinar nuestros alimentos congelados sin pasar por el tedioso proceso de descongelado. Las formas de cocción son conducción, convección y rayos infrarrojos que permiten cocinar tus alimentos congelados un 50% más rápido que en un horno común.

Sin humo ni olor y pudiendo ver tus alimentos para así elegir cuán tostado quieres, este gadget de cocina tiene un precio de 55,50 €.

Referido: Nutrición

Hacer una mega-ensalada tiene su truco, no basta con sólo agregar un montón de vegetales al azar, sino que debes saber cómo combinar alimentos claves para que sea nutritiva e hipocalórica, además de saciante: que quite por completo las ganas de devorarse algo grasoso.

1. Agrega hidratos de carbono como granos de maíz, guisantes, arroz, pasta corta, patatas, garbanzos, alubias, lentejas y algunas frutas como plátano, manzana o pasas.

2. Condimenta para darle sabor con yogur natural, jugo de limón, aceto balsámico, aceite de oliva, hierbas aromáticas en una cantidad que no supera 1 cucharada.

3. Incluye alimentos con calcio como quesos desgrasados, el tofu o un aliño de yogur natural.

4. Elige alimentos ricos en potasio como zanahoria, tomates, lechuga y brócoli que poco aportan de calorías y ayudan a eliminar toxinas del cuerpo.

5. Elige vegetales de colores vivos y oscuros que son ricos en vitaminas y minerales, además de antioxidantes.

6. Agrega alimentos con proteínas como los huevos, el atún al natural, el pavo ahumado, pescados y pechuga de pollo hervidas.

Referido: Nutrición