Es conveniente consumir diariamente frutas naturales hortalizas y verduras de estación de todas las variedades que nos ofrece nuestro proveedor y de esta forma se poder disfrutar de diferentes sabores, texturas aportándonos fundamentalmente vitaminas y minerales escenciales para nuestra salud.

Prepararemos esta deliciosa receta de cazuela de zapallitos que está elaborada con muy pocos ingredientes que habitualmete tenemos en nuestra cocina y de cocción rápida para degustarla sóla o acompañada de un filete de merluza al limón o una porción de pollo al horno con salsa de puerros.

Ingredientes:

500 grs de zapallitos redondos
500 grs de patatas
400 grs de tomates
Sal, a gusto
ajo picado y orégano a gusto
100 grs de queso rallado (bien gustoso)
2 cucharadas de aceite de oliva
caldo de verduras, cantidad necesaria

Preparación:

Corta todas las verduras (zapallitos, patatas y tomates) en rodajitas y a continuación colócalas en una fuente que puedas llevar al horno y condimenta con un poquito de sal y orégano.

Aparte en un recipiente mezcla el queso rallado con el ajo picado y con esta mezcla espolvoréa la preparación anterior. Luego incorpórale un poco de caldo y cocina en horno moderado 30 minutos aproximadamente. Por último, retira la fuente del horno y agrégale el aceite de oliva. Remueve muy bien todos los ingredientes y sirve este plato de comida bien caliente.

Realizaremos la exquisita receta de un delicioso postre que además de tener un sabor riquísimo lo puedes degustar sin problemas en tu dieta diaria baja en calorías constituyendo una preparación ideal para el fin de semana.

Hoy te enseñaré a elaborar las tradicionales peras al vino tinto (si es Borgoña mejor) con el aporte de ser baja en calorías y utilizando esta deliciosa fruta y como endulzante en todos los postres edulcorante ya que una porción sólo contiene 110 calorías.

Ingredientes:
para 2 porciones

2 peras
1 vaso de vino tinto (Borgoña)
agua, cantidad necesaria
1 ramita de canela
1 cucharadita de fécula de maíz
edulcorante líquido (apto cocinar) a gusto

Preparación:

Coloca en una olla las peras junto con la ramita de canela, el vino tinto y un poco de agua y cocina esta preparación hasta que observes que las peras están tiernas. Una vez que están cocidas déjalas enfriar y verifica que hayan tomado un color oscurito en forma pareja.

Luego retíralas y acomoda las peras en una fuente o plato para postre y apártalo. Cuela con un colador de malla fina el fondo de cocción, endulza con el edulcorante a gusto y agrégale la fécula de maíz disuelta en un poco de agua. Lleva esta mezcla al fuego y déjala hervir. Por último, cuando la salsa al vino tinto esté tibia baña las peras y listas para servir.

Paso a contarte algunas de las propiedades que contienen las setas ya que tienen 90% de agua, nada de calorías y grasas pero sí hidratos de carbono y fibra, gran cantidad de vitaminas fósforo yodo y potasio por ello son adecuadas y recomendadas para las dietas restringidas en calorías.

Dentro de la cocina vegetariana hoy elaboraremos una deliciosa receta con patatas asadas y setas siendo la mejor forma de consumirlas a la brasa o la plancha untadas en aceite y las puedes conservar todo el año preparándolas en conserva o desecadas ya que concentrarán todo su sabor y propiedades.

Ingredientes:

8 patatas medianas
10 setas shitake
2 huevos
4 cucharadas de aceite
perejil picado, cantidad necesaria
Sal de hierbas, a gusto

Preparación:

Pela muy bien y corta las patatas en rodajas finas y colócalas en una fuente con un poquito de aceite a cocinar al horno a temperatura mediana hasta que estén tiernas pero no muy cocidas. Luego retíralas del horno y realiza un puré utilizando preferentemente un tenedor. Incorpórales los huevos batidos, el perejil picado a gusto y condimenta con sal de hierbas y mezcla todos estos ingredientes.

A continuación, con la mezcla anterior prepara hamburguesas y colócalas a cocinar en una plancha o parrilla con una gota de aceite bien caliente hasta que estén doradas y asa también las setas shitake. Por último, sirve esta comida en una fuente sobre hojas tiernas de lechuga fresca y rodajas de tomate.

Aprovechando todas las propiedades en fibras proteínas y vitaminas que nos ofrece este nutritivo tubérculo hoy prepararemos un delicioso postre bajo en calorías para que degustes de una sabrosa porción que sólo te aportará 100 calorías y muy pocas grasas.

Esta riquísima mousse de batatas (boniatos) es una receta sencilla de elaborar para que la saborees bien fría al término de la cena y disfrutes también en tu fin de semana de un postre adecuado compuesto de alimentos saludables para tu dieta baja en calorías.

Ingredientes:

2 batatas (boniatos) grandes lavadas (sin pelar)
1/2 taza de leche desnatada
2 cucharaditas de gelatina en polvo (sin sabor)
esencia de vainilla, unas gotas
2 cucharaditas de cacao en polvo amargo (bajo en calorías)
edulcorante líquido, a gusto

Preparación:

En una olla con agua coloca las batatas y déjalas hervir hasta que estén tiernas. Luego las pelas y las procesas mientras estén aún calientes y las colocas en un recipiente. Aparte en una ollita calienta la leche junto con la gelatina sin sabor.

A continuación, incorpora esta preparación al puré de batatas y endúlzala con el edulcorante líquido a gusto, la esencia de vainilla y el cacao margo. Mezcla muy bien todos los ingredientes con movimientos envolventes para que se integren. Por último, distribuye la mousse en copas o pequeñas dulceras y llévalas a enfriar a la heladera hasta el momento que la sirvas.

Las ensaladas son preparaciones suaves y frescas y constituyen una excelente opción para que degustes como comida rápida en la época estival y existen las más diversas combinaciones para que las puedas realizar en forma sencilla y muy nutritivas.

Hoy te paso una fácil receta de ensalada con arroz y lentejas que puedes tener preparada con anticipación con el valioso aporte de gran de hierro que posee esta legumbre y para fijarlo aún más en el organismo te sugiero acompañes este plato con algún zumo de frutas cítricas.

Ingredientes:
para 4 porciones

1 taza de arroz integral cocido
1 taza de lentejas cocidas
2 tomates chicos cortados
3 huevos duros picados
1 pimiento colorado cortado chiquito
2 cucharadas de ciboulette picado
aceite de oliva y vinagre de manzana, a gusto
Sal, a gusto

Preparación:

En una fuente o ensaladera profunda combina todos estos ingredientes y condiméntalos con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal a gusto, o si prefieres con aderezo (mayonesa).

Una vez realizada esta preparación mézclala muy bien y espolvoréa la superficie con un poco de ciboulette picado y a continuación lleva la ensalada a la heladera hasta el momento que desees servirla.

Hoy prepararemos una sencilla receta para que todos los que deben realizar una dieta baja en sodio incorporen a su alimentación productos sanos y frescos para que degusten de una comida rápida y deliciosa y con el aporte de ser muy liviana especialmente creada para el fin de semana.

Esta nutritiva ensalada no lleva demasiados ingredientes y es muy simple de preparar ya que junto con el aderezo se transforma en una exquisita comida para que la consumas bien fría y acompañada con una porción de pollo o pescado al horno saborizados con hierbas frescas.

Ingredientes:
para 4 porciones

3 zanahorias ralladas
2 remolachas cocidas o crudas ralladas
(betarraga, betabel)

Aderezo:

1/2 taza de aderezo (salsa golf) bajo en sodio
pimienta molida, a gusto
1 cucharada de perejil picado
yogurt sabor natural, a gusto

Preparación:

Coloca en un recipiente las zanahoria ralladas y las remolachas ralladas o cocidas (cortadas en cubitos). Mezcla muy bien e incorpora la salsa golf (baja en sodio)y continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Luego condimenta con pimienta molida a gusto.

Toda esta ensalada vuélcala en una fuente para mesa y espolvoréala con el perejil picado. Por último rocía la ensalada con el yogurt sabor natural y resérvala en la heladera hasta el momento de servir.

La nutritiva receta que hoy te enseñaré para todos los diabéticos constituye una excelente opción para que saboreen un plato de comida fuerte elaborado de forma sencilla sin la necesidad de utilizar carnes pero que contiene vitaminas y minerales.

Esta preparación está considerada muy saludable por los alimentos naturales que contiene y por el medio de cocción ya que no lleva frituras que puedan aportar calorías no necesarias para tu salud y te sugiero lo degustes sin problemas porque una porción te proporciona 212 calorías y 0 mg de colesterol.

Ingredientes:
para 6 porciones

3/4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla pequeña picada
3 maíz desgranados
1/2 kilo de tomates maduros picados
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo machacado
3 pimientos verdes asados sin piel en tiritas
3/4 de zapallitos cortados en cubitos
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En una olla o sartén de teflón coloca el aceite a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, baja la llama. Agrega el ajo y dóralo durante 1 minuto para que suelte su sabor y retíralo. Dora la cebolla allí mismo durante 2 minutos.

Incorpora a continuación los pimientos y reahógalos y revuelve la preparación durante 2 minutos. Añade los granos de maíz y saltéalos por 2 minutos más. Por último agrega los zapallitos, el tomate, la sal y la pimienta. Espera unos segundos para que suelte el hervor, tapa la olla o sartén y deja que hierva todo a fuego lento por 10 minutos. Puedes servirlo con arroz cocido al vapor y obtendrás un plato riquísimo y completo.

Los diabéticos deben incorporar a su dieta específica alimentos de excelente calidad ricos en proteínas, vitaminas y minerales para brindar a su salud y al organismo todos los nutrientes esenciales que tus ingestas diarias necesitan.

Para que saboreen un plato muy rápido y sencillo de preparar hoy te enseñaré a realizar unas deliciosas hamburguesas de pollo y como guarnición puedes elegir un rico puré de patatas o zapallo, ensaladas de vegetales varios o simplemente una rodaja de tomate y lechuga.

Ingredientes:
para 5 porciones

5 pechugas de pollo
1 huevo grande
Sal y pimienta, a gusto
1 cebolla grande
40 grs margarina vegetal
Nuez moscada, a gusto

Preparación:

Coloca las pechugas de pollo en la procesadora y tritúralas. Vuelca esta preparación en un recipiente y luego le mezclas, el huevo y la margarina vegetal. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Toma con la mano pequeñas porciones de la pasta, y después las aplanas entre dos papeles de celofán. A continuación las reservas en un recipiente en la heladera hasta el momento de asarlas a la plancha. Una vez cocidas y antes de servirlas corta la cebolla en aros o tiritas y dóralas en un poquito de aceite, colocándolas por encima de las hamburguesas.

Los vegetales como las calabacitas son altos en fibra dietética y bajos en calorías siendo acompañantes deliciosos de las comidas si les añades hierbas y especias que les realzará su sabor sin que aumenten las calorías y te ayudarán a mantener sensación de saciedad por un período largo de tiempo.

La saludable receta que hoy prepararemos es baja en calorías y los alimentos que la componen son muy sencillos y en pocos minutos obtendrás un apetitoso plato beneficiándote ya que cada porción te aportará solo 70 calorías.

Ingredientes:
para 4 porciones

2 cucharadas de mantequilla ligth
1/4 de taza de cebollino picado finamente
2 cucharadas de romero, picado
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
1/4 cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
4 zucchinis (calabacines) pequeños
(aproximadamente de 120 grs cada uno)
Spray antiadherente

Preparación:

En un recipiente hondo, mezcla la mantequilla, la cebolla verde, el romero, el zumo de limón, la cáscara de limón rallada y ambas pimientas. Luego aparta esta mezcla.

Corta los calabacines (zucchinis) en rodajas y colócalas en una parrilla, rocíalas con el spray antiadherente y ásalas por espacio de 10 a 12 minutos dándolas vuelta de vez en cuando hasta que notes que están tiernas. Coloca las rodajas de zucchinis asadas en una fuente y distribúyele por encima en forma pareja la preparación de mantequilla. Sirve este plato de comida bien calentito.

Cuando deseamos saborear un postre dulce y específico para diabéticos nada viene mejor que prepares esta saludable receta compuesta de alimentos sanos y saludables y degustes al término de tu almuerzo o cena de un gustito bien dulce y apetecible.

Esta preparación es deliciosa y muy sencilla de elaborar y solo debes realizarla con anticipación para poder consumirla bien fría y te sugiero utilices todos los alimentos de buena marca y primera calidad especialmente las frutas frescas y el yogur de vainilla para el correcto funcionamiento de tu salud.

Ingredientes:
para 4 porciones

2 tazas de fresas o cerezas frescas
1 cucharada de zumo de limón
600 cc. de yogur de vainilla helado
3 cucharadas de edulcorante en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación:

Coloca en la licuadora la mitad de las fresas o cerezas, el edulcorante en polvo, el zumo de limón y la ralladura de limón y licúa todos estos ingredientes hasta que logres un puré.

Luego vuelca el puré a un bol e incorpórale el resto de la fruta y por último coloca en 4 vasos capas alternando el yogur helado y el puré de fresas y llévalos al congelador por espacio de 45 minutos antes de servir.

A partir de hoy en nuestros encuentros te brindaré una serie de excelentes recetas para que los que padecen de diabetes puedan alimentarse de la mejor manera y obtengan así una mejor calidad de vida incluyendo alimentos sanos con preparaciones muy sencillas y rápidas de realizar.

Te enseñaré a elaborar comidas rápidas, pescados, vegetales, platos bajos en grasas y recetas de postres para diabéticos con especial cuidado en el consumo de azúcares y hoy como primer entrega realizaremos una deliciosa entrada con espárragos acompañados con salsa de limón y perejil.

Ingredientes para 4 porciones:

1/3 de taza de perejil picado
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de alcaparras
1/2 kilo de espárragos
2 anchoas en lata bien escurridas
2 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Coloca en la procesadora el perejil, las anchoas, el zumo de limón, el caldo de pollo y las alcaparras y procesa estos ingredientes durante un minuto. Luego agrega el aceite y vuelve a procesar durante 30 segundos más. Aparte distribuye los espárragos en un colador metálico o un recipiente especial para cocinar verduras al vapor y colócalo sobre agua hirviendo.

Cocina los espárragos al vapor durante 6 minutos o hasta que estén tiernos. Luego enjuágalos con abundante agua fría. Por último, vuélcalos en una fuente que puedas llevar a la mesa y mezcla los espárragos con el aderezo de perejil y déjalos marinar por espacio de 1 o 2 horas a temperatura ambiente.

Esta excelente receta de caldo vegetal ligero está pensada exclusivamente para aquellas personas que deben realizar una dieta o un régimen de comidas bajos en calorías ya que además de no ser graso contribuye a limpiar el organismo.

Las propiedades alimenticias y nutritivas de este delicioso caldo vegetal son muchas puesto que los ingredientes que he empleado en la receta contienen gran cantidad de sustancias como vitaminas y minerales que resultan depurativas y tonificantes.

Ingredientes:

1 cebolla mediana
2 0 3 patatas medianas
2 zanahorias medianas
1/2 apio
1 puerro entero
un par de ramitas de perejil
un chorrito de aceite
sal, una pizca
pimienta blanca, una pizca

Preparación:

En una olla grande coloca agua hasta la mitad y llévala al fuego junto con la sal y un chorrito de aceite. Aparte lava muy bien, pela y corta en trocitos todas las verduras y cuando el agua de la olla comienza a hervir le agregas todas las verduras cortaditas y las dejas cocinar a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo pincha las verduras con un cuchillo y si están ligeramente blanditas aparta la olla del fuego.

A la hora de servir, puedes triturar todo haciendo un puré, o bien puedes comer las verduras por un lado y el caldo por el otro (solo o acompañado con fideos bajos en calorías). Si realizaras el puré de verduras puedes espolvorearlo con un poquito de pimienta blanca para realzar un poco su sabor.

Hoy te enseñaré a elaborar un sencillo y delicioso postre con una fruta que contiene mucha fibra como son los higos frescos siendo un excelente alimento para todas aquellas personas que realizan una dieta baja en calorías o cuidan de su silueta.

Para realizar este postre con higos he utilizado el sabroso queso requesón (bajo en grasas) pero si deseas lo puedes sustituir por 1/3 de taza de yogur congelado (bajo en grasas) y obtendrás igual resultado ya que cada porción generosa solo contiene 239 calorías.

Ingredientes:

1 taza de agua
2 cucharadas de miel de abeja
4 tiras de cáscara de naranja
2 cucharadas de zumo de naranja
8 higos medianos
1 taza de queso requesón (bajo en grasas)
1/2 cucharadita de canela molida

Preparación:

En una ollita calienta por 2 minutos a fuego mediano el agua, la miel, la cáscara de naranja y el zumo de naranja. Luego baja el fuego y agrega los higos. Cocínalos a fuego lento, hasta que estén tiernos. Retíralos, córtalos por el medio y colócalos en un plato.

Hierve el jarabe que quedó en la ollita hasta que esté bien espeso. Por último, agrega una cucharada de este jarabe a cada mitad de los higos y una cucharada de queso requesón. Espolvoréalos con un poquito de canela molida y ya los puedes servir.

Para que degustemos de una exquisita receta y baja en sodio hoy elaboraremos una comida deliciosa para que saborees como entrada o bien la puedes acompañar con una porción de pollo a la parrilla con zumo de limón y así obtendrás un plato riquísimo y saludable.

Esta tortilla de tomates es muy fácil y sencilla de preparar para la cuál utilizaremos el horno como medio de cocción haciéndola más liviana y sana para que tu organismo se nutra correctamente sin frituras y con alimentos frescos que todos tenemos en nuestra cocina.

Ingredientes:

4 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
4 tomates, maduros, sin piel y picados finos
1 cucharada de hojas de albahaca frescas, picadas
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
pimienta, a gusto

Preparación:

En un bol bate los huevos y agrégales los tomates, la albahaca, el orégano, el tomillo, el polvo de hornear y condimenta con pimienta a gusto.

A continuación, unta con un poquito de aceite una fuente o tortera de 22 cm de diámetro y llévala a horno de temperatura moderada hasta que esté bien caliente. Luego retírala y vuelca la preparación anterior. Vuelve a colocarla en el horno para que se cocine por 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Para cuidar tu salud nada mejor que un plato de pescado. Los expertos recomiendan consumirlo cinco veces por semana. Aquí te doy una exquisita opción para uno de esos días. Además de ser muy rica y sana, es baja en calorías. Qué más puedes pedir?

Ingredientes

4 filetes de abadejo de congrio de 150 gramos cada uno
800 gramos de zanahorias ralladas
El jugo de 2 naranjas
El jugo de 2 limones
4 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas de verdeo picada
3 ramitas de albahaca
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Lava y escurre los filetes de abadejo. Ponlos sobre una hoja de papel de aluminio y salpiméntalos a gusto. Rocíalos con la mitad del jugo de limón y el aceite. Espolvorea con la mitad de la albahaca y cierra el papel de aluminio.

Cocina los abadejos envueltos al vapor durante 10 minutos. Aparte mezcla la zanahoria rallada con el jugo de naranja, la mostaza y el jugo de limón y aceite restantes. Coloca los filetes de abadejo en una fuente y rodéalos con la preparación de zanahorias. Espolvorea todo con la cebolla de verdeo y el resto de la albahaca.