Mañana se celebra el Día Mundial del Huevo 2009, una fecha establecida por la Comisión Internacional del Huevo, organismo que representa a la industria del huevo a nivel mundial.

Esta fecha se celebra todos los años el segundo viernes de octubre y tiene como objetivo promocionar las bondades del consumo del huevo, un alimento completo y versátil a la hora de cocinar.

Veamos aquí 10 razones por las cuales es saludable consumir huevos:

1. Es 100% natural y envasado en origen.

2. Sus proteínas son las de mejor calidad.

3. Contiene más del 10% de las proteínas que requerimos al día.

4. Aporta ácidos grasos de buena calidad.

5. Contiene sólo 75 calorías por unidad.

6. Es rico en vitaminas y minerales.

7. Es una fuente de caroteniodes, colina y antioxidantes.

8. Su consumo es conveniente en todas las etapas de la vida.

9. Es la proteína más económica del mundo.

10. Es un alimento usado en recetas porque es sabroso, nutritivo y versátil.

Continuando con las técnicas para cocinar y sobre todo detectar la frescura de los huevos, os comento que al romper un huevo también podrás detectar si es fresco o no. Un huevo fresco tiene un diámetro reducido, su clara es muy espesa y su yema es firme y está bien centrada.

Cuando un huevo no fue conservado adecuadamente o tiene muchos días de almacenado, al romperlo se expande rápidamente. Su clara es fina y acuosa y la yema es más plana y generalmente no esta en el centro.

Para hacer huevos duros, la técnica es ponerlos en un recipiente con agua fría o simplemente del grifo. Éste va al fuego hasta que el agua hierva, en ese momento quítalo del fuego y deja que los huevos que se cocinen por unos veinte minutos. Una vez transcurrido ese tiempo los pasas al agua fría para evitar que la yema se oscurezca y poder pelarlos con más facilidad.

Con esta técnica quedarán tiernos y nos será posible cortarlos en rebanadas muy fácilmente sin que se nos rompa o desgrane la yema. También con esta cocción te aseguras que su digestión no dará problemas. Una vez hecho los huevos, los puedes usar en diferentes presentaciones, desde rellenos hasta para ponerlos en una linda decoración.

Hemos elaborado una gran variedad de recetas de diferentes panificados y postres para personas con diversas dietas pero hoy te voy a enseñar a preparar una muy fácil y rápida para que la incorpores a tu dieta diaria baja en calorías y puedas degustarlo sin privaciones.

Este nutritivo y suave pan casero con claras que hoy prepararemos resulta ideal y apetitoso para utilizarlo en tostadas para el desayuno y también para que obtengas un práctico pan rallado para rebozar, si lo dejas secar y luego lo rallas.

Ingredientes:

6 claras
Sal, 1 cucharadita
8 cucharadas de almidón de maíz
4 cucharadas de leche en polvo (baja en calorías)
1 cucharada de polvo para hornear
edulcorante (endulzante) líquido, unas gotas

Preparación:

En un bol bate las claras junto con la sal a punto nieve. Luego incorpora el resto de los ingredientes tamizados y las gotas de edulcorante y revuelve con mucha suavidad para que la preparación no se baje.

Coloca esta preparación en un molde de tipo budín inglés de 24 cm, untado con apenas de mantequilla y espolvoreado con fécula de maíz. Cocina el pan en horno moderado de 25 a 30 minutos, hasta que se dore la superficie. Por último te paso una sugerencia, deja enfriar el pan dentro del horno para que no pierda volumen.

El riquísimo consomé de lentejas y nata bajo en sodio es la deliciosa receta que hoy prepararemos para que degustes antes del plato principal y saborees sin privaciones incorporando a tu dieta específica y saludable este nutritivo producto.

Las lentejas son un alimento vegetal muy rico en proteínas ideal para todas las personas que no desean consumir carnes porque éstas ayudan a mantener el nivel de hierro adecuado siendo óptimo para el buen funcionamiento del organismo.

Ingredientes:

1 taza de lentejas
1 cebolla, picada
1/2 taza de leche desnatada
1 litro de agua
2 cucharadas de nata fresca
1 cucharada de harina
mantequilla y nuez moscada, a gusto
orégano, una pizca

Preparación:

En una olla remoja las lentejas durante toda la noche y al día siguiente hiérvelas y una vez que estén tiernas, cuélalas y conserva el agua de la cocción. Aparte reahoga la cebolla en la mantequilla a fuego bajo e incorpora las lentejas y continúa la cocción por 2 minutos más.

Vierte esta preparación en una olla para consomé y agrega la leche, la nata y la harina y revuelve muy bien para unir todos los ingredientes. Luego incorpora de a poco el agua de la cocción de las lentejas, previamente condimentada con la nuez moscada y la pizca de orégano. Cocina a fuego mediano durante 30 a 40 minutos aproximadamente sin la tapa de la olla y sirve el consomé bien caliente.

Para realizar este delicioso pastel con coco rallado hoy vamos a incorporar un alimento lácteo saludable bastante utilizado en repostería como es la exquisita leche condensada pero aclarando que posee alto contenido en grasa y bajo contenido en agua.

La elaboración de este riquísimo y apetitoso postre constituye una buena opción para degustarlo con el desayuno o la merienda y que puedas prepararlo unos días antes de consumirlo, ya que el sabor que le otorga el coco le realzará su aroma y sabor tan particular y característico.

Ingredientes:

2 latas de leche condensada
6 huevos
200 grs de coco rallado
Sal, 1 pizca
1 chorrito de licor
2 cucharaditas de polvo para hornear
harina de trigo común, cantidad necesaria

Preparación:

Coloca en un recipiente la leche condensada y los huevos y bate hasta los que estén integrados completamente. Luego añade el coco rallado, la pizca de sal y el licor. Une muy bien toda la preparación e incorpora el polvo para hornear y revuelve.

Vuelca esta preparación en un molde de tipo savarin de 24 cm, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina común. Lleva el pastel al horno y cocina a temperatura moderada durante 50 minutos aproximadamente.

Para realizar un postre muy rico y a la vez fresco y delicioso para degustar al término de la cena no necesitas demasiados ingredientes y utilizando algunos alimentos que tenemos en nuestra cocina en pocos minutos lo tendremos resuelto.

Este postre cremoso con frutas es muy rápido de realizar y muy sano porque contiene frutas con gran cantidad de vitaminas y minerales que debemos ingerir diariamente para estar con mucha energía y vitalidad.

Ingredientes:
para 6 porciones

1 caja de postre de gelatina sabor fresa, de 4 porciones
1 durazno
1 manzana
1 pera
250 grs de queso crema

Preparación:

Prepara la gelatina siguiendo las indicaciones del envase, pero utiliza la mitad del agua indicada. Luego agrega las frutas peladas y cortadas en trocitos y colócalas en la licuadora junto con el queso crema y licúa.

Distribuye la preparación en moldes individuales y llévalos a la heladera hasta que los postrecitos se solidifiquen.

Las ensaladas son platos que se les puede añadir prácticamente cualquier tipo de alimento, en este caso el ingrediente va a ser el arroz; así tendremos una aportación de vitaminas la cual nos da los vegetales y carbohidratos provenientes del arroz por ser un trigo y apenas contener grasas y como resultado tenemos una ensalada muy agradable además de ser muy original.

Ingredientes

Arroz redondo
Pistachos picados
Ramas de perejil
Ramas de cebollino
Aceitunas picadas (mezclas de verdes y negras)
Limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Pon en una cacerola agua con sal para hervir, cuando ya haya hervido el agua echar el arroz y déjalo cocer durante aproximadamente unos veinte minutos, una vez haya cocido el arroz escúrrelo y sepáralo por un momento.

Con un cuchillo y con mucho cuidado pela los pistachos, quítale con mucho cuidado toda la piel sin desperdiciar la pulpa y una vez pelados puedes picarlos.

Lava con abundante agua el perejil y el cebollino, cuando ya los hayas lavado bien, con un cuchillo tendrás que picarlos. Lo mismo puedes hacer con las aceitunas, lávalo y córtalas.

Pon todos los ingredientes en un recipiente hondo y echa el aceite virgen extra, un chorrito de limón y un pellizco de sal.

Añade el recipiente del aliño en una fuente junto con el arroz, removiendo bien y dejándolo reposar por lo menos durante una hora para que los sabores se vayan compenetrando. Pasado este tiempo solo te quedará servirlo y disfrutar de una rica ensalada.

Se sabe que el espárrago es un alimento que prácticamente solo contiene agua y pura fibra pero, también contienen minerales y vitaminas aunque en pequeñas cantidades. Algo que también se puede destacar es que contienen un alto contenido de purinas, por lo que hace condicionar su consumo, aunque en forma moderada no es mala. Aparte con la salsa bechamel y el queso hace que aumente lo que es el contenido graso.

Ingredientes

Espárragos cocidos gruesos y enteros
Queso parmesano
Mantequilla
Harina
Leche caliente
Sal y pimienta

Preparación

Primero elabora la salsa, para esto coloca la mantequilla en un recipiente que resista a altas temperaturas, en este derrite la mantequilla, cuando esté totalmente disuelta agrégale la harina y remuévelo constantemente hasta que la masa no tenga ni un solo grumo.

Luego salpimienta a tu gusto, una vez que la mezcla coja una textura espesa prosigue retirándola del fuego.

Luego coloca ordenadamente todos los espárragos, estos tienen que estar totalmente escurridos, puedes usar una bandeja o una fuente de horno.

Vierte la salsa bechamel sobre los espárragos y por encima de esto esparce el queso parmesano.

Introduce la bandeja en el horno previamente calentado a una temperatura de 250º centígrados.

Cuando veas que los espárragos hayan dorado en su superficie, sácalos del horno y ahí ya están listos para su consumo, es mejor si lo haces cuando están calientes.

Con tan solo 3 centímetros de tamaño este rico alimento dejará encantado a todos tus invitados. Los berberechos son altamente ricos en hierro lo cual es muy favorable para todas aquellas personas que tienen problemas de anemia.

Ingredientes

500 gr. berberechos
Vinagre
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Pon todos los berberechos en un recipiente mediano con abundante agua fría y un poco de sal. De este modo se irá sacando toda la arenilla que tenga.

Una vez pasado por agua escurre el recipiente y coloca los berberechos en una pequeña cacerola con tapadera.

Agrega a la cacerola un poco de aceite, dejándolo hervir durante unos minutos.

Ya por último échale un poco de sal, añade un poco de vinagre y sírvelo.

Los huevos constituyen un alimento básico en la cocina internacional su contenido en proteínas y lípidos es muy alto y de fácil digestión.

Se utilizan en diferentes platos de cocina tanto en platos dulces como en salados, en tapas, entrantes, segundos platos, primeros o ensaladas.

Ingredientes

4 huevos
100 g de jamón serrano
Pan rallado
Aceite de oliva

Preparación

Pon en una cazuela con agua hirviendo los huevos y déjalos cocer durante aproximadamente unos quince minutos. Una vez cocidos deja que se enfríen, pélalos y córtalos por la mitad.

Quítales delicadamente la yema del huevo y pon sobre un plato la mezcla realizada con el jamón serrano cortado. Rellena la clara de los huevos con la mezcla obtenida.

Una vez esta realizada la mezcla y rellenados los huevos pásalos por el pan rallado luego por el huevo batido y después por el pan rallado otra vez.
 
Fríelos en una sartén con abundante aceite. Cuando los huevos estén dorados, escúrrelos y sírvelos calientes o fríos.