Si elaboras esta deliciosa entrada o utilizas como guarnición para todos aquellos que padecen de colesterol alto no requieres demasiados ingredientes y te propongo la prepares para degustar en compañía de la familia y amigos ya que resulta muy sabrosa para untar en rodajas de pan o galletas y también como relleno de pionono o tarteletas.

El aguacate o palta es un fruto con beneficiosas propiedades nutricionales y constituye un alimento excelente como sustituto natural vegetariano de las proteínas que contiene la carne, los huevos y el queso además de ser muy rico en vitamina E por ser antioxidante (hierro fósforo y magnesio).

Ingredientes:

2 aguacates (paltas) a punto
1/2 cebolla (cortada en trozos)
1 tomate (pelado y cortado en trozos)
zumo de 1/2 limón
aceite de oliva extra virgen, un chorrito
Sal, una pizquita

Preparación:

Pela los aguacates, quítales el hueso y vuélcalos cortados en trozos en el vaso de la batidora. Luego pela el tomate y añádelo junto a la cebolla también cortada en trozos en el vaso de la batidora.

Agrégale a esta preparación una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y el zumo del medio limón y un poco. A continuación, bate todos estos ingredientes y una vez listos coloca la salsa crema de aguacate en un bol cubierto con un papel film y resérvala en la heladera hasta el momento en que la utilices.

Te enseñaré a elaborar este delicioso y saludable escabeche básico de vegetales que es una preparación para que consumas como guarnición o plato acompañamiento muy aromática e incorpores a tu organismo vegetales frescos y también diversas hierbas que contienen vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

Las excelentes sugerencias que te propongo para que degustes este escabeche son variadas porque puedes prepararlo con anticipación para consumirlo tanto natural, frío como caliente y de esta forma saborizar exquisitos platos de comidas realizados con pescado, carne de ternera, hígado vacuno, lengua vacuna y también con pollo.

Ingredientes:

1 taza de aceite común
3 dientes de ajo
3 cebollas
5 zanahorias
1 ramo de hierbas frescas
250 cc de vinagre de manzana
100 cc de vino blanco seco
250 cc de aceite de oliva
Sal y granos de pimienta negra, a gusto
rodajas de limón y pimientos asados, a gusto

Preparación:

En una olla coloca el aceite y dora los dientes de ajo pelados y machacados, agrégale las cebollas y las zanahorias cortadas en fina juliana y cocina todos estos ingredientes unos instantes. Incorpora las hierbas frescas en un ramito, el vinagre de manzana, el vino blanco seco y el aceite de oliva.

A continuación, condimenta la preparación con un poquito de sal y los granos de pimienta negra a gusto y continúa con la cocción hasta que observes que las verduras están tiernas. Por último, retira el escabeche del fuego y vuélcalo en un recipiente que puedas llevar a la mesa y distribúyele por encima rodajas de limón y tiras de pimientos asados. Te sugiero que consumas esta deliciosa preparación a temperatura natural ó fría.

La deliciosa sopa de calabacines que hoy te enseñaré a preparar resulta una excelente opción para que degustes de este nutritivo alimento de una manera diferente ya que son muy recomendados para la salud por la gran cantidad de vitaminas minerales y fibras que contiene.

Realizaremos esta receta sencilla para que consumas junto a la familia en los días de invierno siendo un plato muy saludable ya que los calabacines por su gran contenido en agua presentan menos calorías y hace que sea un alimento ligero e ideal para todas las personas que realizan una dieta para adelgazar o eliminar líquidos del organismo.

Ingredientes:
para 4 porciones

5 calabacines
1 patata grande
1 cebolla grande
1 litro de caldo (pollo, carne ó verduras)
3 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado fresco, a gusto
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto
queso rallado, cantidad necesaria (optativo)

Preparación:

Pela muy bien los calabacines y las patatas y córtalos en pequeños daditos. Aparte pela y pica bien pequeña la cebolla. En una olla coloca el aceite de oliva y cuando esté caliente vuelca la cebolla picada y fríela a fuego bajo. Luego agrégale la patata y los calabacines. Condimenta con sal y pimienta a gusto y deja cocinar esta preparación durante 5 a 8 minutos.

A continuación, incorpórale a estos ingredientes el caldo bien caliente y deja cocinar unos minutos. Al momento de servir la sopa espolvoréa cada plato con perejil picado fresco y si deseas un poquito de buen queso rallado.

Te propongo realizar en muy pocos minutos esta apetitosa sopa rápida de ajo para que degustes bien caliente en la época invernal cuando regresas al hogar y no dispones de mucho tiempo en la cocina para preparar un alimento sencillo de agradable sabor y reconfortante para saborear con toda la familia.

Esta riquísima sopa es muy sencilla de realizar pero si dispones de unos minutos más de tiempo te sugiero le incorpores unos trocitos de jamón crudo y la acompañes con unos daditos de pan fritos que se sirven aparte en la mesa y cada comensal los puede saborear junto con esta exquisita preparación.

Ingredientes:

5 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite
300 grs de pan ( mejor del día anterior)
1 cucharadita de pimentón
1 cubito o pastilla de caldo de gallina o pollo
1 1/2 litro de agua caliente
Sal, a gusto

Preparación:

Primero debes cortar el pan en rebanadas finas. Luego en una olla o sartén con el aceite fríe los dientes de ajo hasta que estén dorados y le incorporas el pan hasta que también se dore.

Espolvorea esta preparación con el pimentón y remueve muy bien todos estos ingredientes. A continuación, le añades el agua caliente junto con el cubito o pastilla de caldo disuelta y condimenta con un poquito de sal. Por último, cocina la sopa por espacio de 5 minutos aproximadamente y ya está lista para servir bien caliente.

Aprovechando las virtudes y los beneficios que nos brinda al organismo el consumo de la coliflor prepararemos una deliciosa entrada liviana para degustar antes del plato principal especialmente indicada para saborear bien caliente en los días fríos del invierno.

Esta exquisita crema de coliflor constituye un alimento ideal para que lo incorpores a tu alimentación semanal ya que este vegetal contiene componentes depurativos como la vitamina C y propiedades antioxidantes por ser muy rico en hierro, pocas calorías y muy pocos hidratos de carbono, siendo excelente para los regímenes de adelgazamiento.

Ingredientes:

1 coliflor
1/2 litro de leche desnatada
50 grs de harina
50 grs de mantequilla
2 rebanadas de pan de molde
agua, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Coloca la coliflor en una olla con agua y sal con un poco de miga de pan para evitar que despida demasiado olor. Cuando la coliflor esté tierna, la retiras de la olla y la pasas por el pisapurés. Aparte realiza una salsa bechamel en una olla con la leche junto con un poco de sal y cuando hierve le añades la harina diluída en un poco de leche fría y cuando vuelve a hervir la retiras del fuego.

A la preparación anterior le incorporas la mantequilla y la mezclas con la coliflor. Por último, calienta nuevamente esta crema y sírvela acompañada por cubitos de pan frito en mantequilla o aceite.

Para que saboreen en el desayuno o la merienda o al término del almuerzo o la cena hoy prepararemos para todos aquellos que deben realizar una dieta baja en calorías un exquisito postre muy sencillo de realizar para que degusten de una deliciosa porción bien nutritiva y delicioso sabor dulce.

Con la base de un pionono (de ser posible reducido en calorías) prepararemos un apetitoso arrollado dulce compuesto de pocos ingredientes y utilizando alimentos bajos en calorías o contenido en grasas y siempre utilizando edulcorante (endulzante) con la incorporación de esta saludable fruta como es la piña.

Ingredientes:

1 arrollado de pionono casero (reducido en calorías)
4 rodajas de piña al natural (picadas)
1/2 taza de mermelada de fresas (bajas calorías)
2 cucharadas de edulcorante (endulzante)
3/4 taza de queso para untar (bajas calorías)
canela en polvo para espolvorear (optativo)

Preparación:

En un recipiente bate el queso para untar con el edulcorante (endulzante) y agrégale las rodajas de piña picadas hasta que obtengas una crema. Sobre una superficie plana coloca la masa del pionono y úntalo con la mermelada de fresas. Luego distribuye en la masa y con la ayuda de una espátula la crema de piña de manera bien uniforme.

Una vez realizado este paso arrolla el pionono de manera lenta y presiona suavemente con ambas manos para que el relleno se distribuya muy bien. Colócalo en una fuente para servir y si deseas puedes espolvorearlo con un poquito de canela en polvo. Si no lo consumes de inmediato resérvalo en la heladera cubierto con papel film.

Existen en el mercado algunos vegetales que comúnmente utilizamos para elaborar comidas saladas como tarteletas rellenos milanesas ó escabeche pero que también resultan exquisitos en preparaciones dulces como es el caso de las berenjenas, una verdura que por su consistencia bien carnosa y sabor agradable podemos incluirla en diferentes presentaciones.

Te propongo elaborar de forma fácil y sencilla la saludable receta de mermelada casera de berenjenas siendo una opción diferente para degustar con el desayuno ó la merienda de este nutritivo vegetal con un sabor muy especial bien dulce e indicada para acompañar con unas riquísimas tostadas de pan de molde y queso crema.

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
700 grs de azúcar
Zumo de un limón
Esencia de vainilla (unas gotas), a gusto

Preparación:

Pela las berenjenas y córtalas en trozos medianos. Luego hiérvelas en una olla con agua hasta que estén tiernas y cuando estén a punto, escúrrelas y colócalas nuevamente en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón.

LLeva a cocinar esta preparación a fuego bajo, removiendo de tanto en tanto hasta que observes que la mermelada toma el punto justo de consistencia.

Una vez que está lista le añades algunas gotas de esencia de vainilla y resérvala para guardar. Para conservar la mermelada de berenjenas en frascos, por bastante tiempo, éstos deben estar previamente esterilizados con sus tapas y ésta preparación la debes ubicar en un lugar fresco y oscuro, pero te aconsejo que la consumas dentro de 1 ó 2 semanas una vez que hayas abierto el frasco.

Si deseamos elaborar un plato de comida riquísimo y sencillo para saborear con nuestra familia ó cuando recibimos amigos aquí te voy a presentar una excelente opción con mucho sabor para que degusten como entrada liviana ó también como plato principal y acompañarlo con una nutritiva guarnición.

Prepararemos una deliciosa receta de patatas rellenas con ave y requesón para que las sirvas a punto y bien calientes con el valioso aporte de ser un plato de comida cuyos ingredientes están al alcance de todos los bolsillos constituyendo de esta manera una excelente opción de combinar alimentos nutritivos y riquísimos para los adultos jóvenes y niños.

Ingredientes:

6 patatas medianas
200 grs de ave cocida
200 cc de salsa blanca (bien consistente)
150 grs de requesón
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua hierve las patatas enteras con la piel y cuando estén tiernas retíralas y resérvalas en un recipiente. Aparte en un bol pica el ave cocida e incorpórale la salsa blanca bien espesa y el queso requesón. Condimenta con sal y pimienta a gusto y mezcla muy bien estos ingredientes.

Cuando las patatas estén tibias ahuécalas con la ayuda de una cucharita y rellénalas con la mezcla anterior. Colócalas en una fuente para horno previamente humedecida y llévalas a calentar al horno hasta que la superficie esté dorada. Por último, retíralas y sírvelas de inmediato sólas o con la guarnición elegida.

Al término de un delicioso y liviano almuerzo o una exquisita cena no existe nada mejor que degustemos un postre bajo en calorías bien frío muy sano y natural para incorporar de esta forma a nuestra alimentación diaria reducida en calorías frutas naturales tan saludables como son el pomelo y la naranja.

Para elaborar este postre delicioso seleccioné como alimento ideal pomelos y naranja pero también los puedes reemplazar por otras frutas a tu elección como el limón y la mandarina siendo una excelente opción prepararlo con unas horas de anticipación y reservarlo en la heladera, para decorarlo a último momento antes de servir.

Ingredientes:

2 pomelos grandes
1 naranja grande
1 1/2 cucharada de gelatina sin sabor
2 yogures descremados (bajas calorías)
edulcorante (endulzante) líquido, a gusto
2 claras de huevo

Preparación:

Exprime el zumo de los pomelos y la naranja y reserva unos gajos para adornar. Debes obtener el total de una taza y media de los zumos. Aparte disuelve la gelatina sin sabor según indica el envase y mézclala con la cantidad del zumo obtenido y coloca esta mezcla a enfriar en la heladera. Cuando la preparación comience a solidificarse por los bordes, remuévela unos segundos y llévala nuevamente a enfriar.

A continuación, en un bol coloca los yogures junto con el edulcorante y bátelos hasta que se mezclen bien. Aparte, en un recipiente limpio y seco bate las claras a punto de nieve y luego mézclalas con movimientos suaves y envolventes con los yogures. Cuando la preparación con la gelatina esté a punto de solidificar, mézclala con la crema anterior. Por último, distribuye la crema en 4 copas, llévalas a la heladera hasta el momento de consumir y sírvelas bien frías adornándolas con un gajo de la fruta reservada.

Las sopas figuran entre las primeras preparaciones culinarias que se conocen y prepara al comensal para la ingesta del segundo plato principal y el postre por lo tanto es de suma importancia elaborarla con mucho aroma y sabor siendo indicada como alimento ideal para adultos jóvenes y niños.

En nuestra receta de hoy prepararemos una nutritiva sopa de vegetales y pollo a la inglesa (titulada así porque entre sus ingredientes contiene salsa inglesa) para degustala en los días fríos del invierno ya que constituye un plato caliente bien completo y saludable para toda la familia.

Ingredientes:

3 zanahorias
1 repollo chico
3 puerros
2 nabos
1 1/2 litro de caldo de verdura
50 grs de mantequilla
2 patatas (cortadas en cubitos)
1 taza de arroz
1 pechuga de pollo cocida (cortada en tiritas)
3 cucharadas de salsa inglesa
Sal y pimienta recién molida, a gusto
queso rallado, a gusto

Preparación:

Lava muy bien los puerros, las zanahorias, los nabos, y el repollo. Luego corta estos vegetales en trozos de tamaño mediano y colócalos en una olla junto con la mantequilla y dóralos. Una vez realizado este paso incorpórale el caldo de verduras y cocina estos ingredientes a fuego bien lento.

Cuando se tiernizaron los vegetales agrégale las patatas, el arroz y la pechuga de pollo cortada en tiritas y condimenta con sal y pimienta a gusto. Continúa con la cocción hasta que observes que todos los ingredientes estén a punto y en el momento de servir bien caliente rocía la sopa con la salsa inglesa y espolvoréala con un poco de queso rallado a gusto.

Es conveniente consumir diariamente frutas naturales hortalizas y verduras de estación de todas las variedades que nos ofrece nuestro proveedor y de esta forma se poder disfrutar de diferentes sabores, texturas aportándonos fundamentalmente vitaminas y minerales escenciales para nuestra salud.

Prepararemos esta deliciosa receta de cazuela de zapallitos que está elaborada con muy pocos ingredientes que habitualmete tenemos en nuestra cocina y de cocción rápida para degustarla sóla o acompañada de un filete de merluza al limón o una porción de pollo al horno con salsa de puerros.

Ingredientes:

500 grs de zapallitos redondos
500 grs de patatas
400 grs de tomates
Sal, a gusto
ajo picado y orégano a gusto
100 grs de queso rallado (bien gustoso)
2 cucharadas de aceite de oliva
caldo de verduras, cantidad necesaria

Preparación:

Corta todas las verduras (zapallitos, patatas y tomates) en rodajitas y a continuación colócalas en una fuente que puedas llevar al horno y condimenta con un poquito de sal y orégano.

Aparte en un recipiente mezcla el queso rallado con el ajo picado y con esta mezcla espolvoréa la preparación anterior. Luego incorpórale un poco de caldo y cocina en horno moderado 30 minutos aproximadamente. Por último, retira la fuente del horno y agrégale el aceite de oliva. Remueve muy bien todos los ingredientes y sirve este plato de comida bien caliente.

Hoy te enseñaré a elaborar esta deliciosa y nutritiva receta para todos aquellos que deben realizar una dieta baja en calorías no se priven de ingerir alimentos saludables y diferentes con alimentos permitidos muy ricos en fibras vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita.

El riquísimo postre que prepararemos lleva como ingrediente principal arroz que es un alimento ideal para este tipo de dietas en adultos jóvenes y también los niños y dos excelentes clases de zumos que le otorgarán un delicioso sabor y aroma muy particular para que lo saboreen en forma natural o frío.

Ingredientes:
para 4 porciones

2 tazas de arroz
2 tazas de zumo de naranja
2 tazas de zumo de manzana
2 cucharadas de mantequilla (bajas calorías)
1 taza de almendras, peladas y picadas
Sal, una pizca

Preparación:

Coloca en una olla las tazas de ambos zumos, una cucharada de la mantequilla baja en calorías, la pizca de sal y las tazas de arroz. Tapa la olla y colócala a fuego suave hasta que comience a hervir. Luego apaga el fuego y déjala así por espacio de 30 minutos aproximadamente.

Aparte en otra olla incorpora la otra cucharada de mantequilla baja en calorías con las almendras peladas y picadas y saltéalas hasta que estén doradas. Agrega esta preparación al arroz y mezcla muy bien y por último vuélcalo en una fuente, si deseas espolvoréalo con una cucharada de ralladura de naranja y sirve el postre a temperatura ambiente o frío.

Para todos aquellos que deseen saborear una comida completa y nutritiva he seleccionado de mi recetario de cocina una excelente receta para que degusten como plato principal consumiendo pescado y vegetales obteniendo así una alimentación equilibrada y saludable.

La receta de guiso de pescado con zanahorias y patatas es muy sencilla de realizar y constituye un alimento ideal para que la incluyas en el almuerzo o la cena pero como siempre te sugiero utiliza productos de buena calidad y frescos especialmente el tipo de pescado que adquieras para esta comida.

Ingredientes:

1 kilo de pescado de mar fresco (atún, abadejo, merluza)
3 cebollas (picadas)
1/2 kilo de zanahorias(cortadas en rodajas)
3/4 kilo de patatas (cortadas en rodajas)
3 dientes de ajo (picados)
aceite de oliva, cantidad necesaria
3 tomates al natural (cortados en rodajas)
11/2 taza de caldo de verduras
Sal y pimienta, a gusto
perejil, orégano y pimentón, a gusto
1/2 vaso de vino blanco seco

Preparación:

Rehoga en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva las cebollas picadas y los dientes de ajo picados. Luego agrégale los tomates cortados, las zanahorias y las patatas cortadas en rodajas.

Luego distribuye sobre la preparación el pescado elegido cortado en trozos e incorpórale el vino blanco seco y el caldo de verduras. Condimenta a gusto con un poco de sal y pimienta, perejil, orégano y una pizquita de pimentón. Por último, cocina el guiso a fuego lento por espacio de 30 a 40 minutos y ya está lista esta comida para servir.

La exquisita receta de galletas dulces con chispas de chocolate que hoy te propongo elaborar está creada para que todos los celíacos saboreen sin privaciones de un bocadillo delicioso y lo degusten con el desayuno o la merienda totalmente libre de gluten.

Esta nutritiva receta es muy sencilla de realizar y con el agregado de chocolate para taza (apto para celíacos) podrás obtener una preparación diferente y saludable para que incorpores a tu dieta diaria, y también puedas conservarlas en frascos de vidrio con tapa hermética por varios días.

Ingredientes:

120 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
4 huevos
150 grs de fécula de maíz
125 grs de harina de arroz
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de escencia de vainilla
50 grs de chocolata para taza (apto celíacos) cortado en cubos pequeños

Preparación:

En un recipiente bate la mantequilla con el agregado del azúcar y la escencia de vainilla y cuando tome consistencia de crema incopórale los huevos de a uno por vez y luego todos los ingredientes secos (previamente tamizados). Mézclalos muy bien y forma una masa.

A continuación, agrégale el chocolate picado y forma un rollo, después envuélvelo en un papel film y déjalo descansar en la heladera 1 hora aproximadamente. Una vez realizado este paso retíralo de la heladera y corta el rollo en círculos. Distribuye las galletas en un placa para horno untada previamente con mantequilla y hornéalas a temperatura moderada durante 15 minutos y cuando estén doraditas retíralas y déjalas enfriar antes de consumir.

La receta baja en calorías que te enseñaré a preparar constituye un alimento excelente para todos aquellos que realizan este tipo de dietas porque contiene entre sus ingredientes huevos que nos aportan vitaminas liposolubles como A D y E e hidrosolubles del grupo B y minerales hierro, fósforo, zinc y selenio.

Esta deliciosa y nutritiva tortilla lleva su cocción en el horno para obtener una preparación más liviana y contiene los sabrosos palmitos con su sabor tan particular y constituye una excelente opción para degustar como entrada acompañada de alguna ensalada fresca con varios vegetales de estación.

Ingredientes:
para 4 a 6 porciones

5 huevos
1 taza de leche descremada
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de aderezo (salsa ketchup) (bajas calorías)
1 lata grande de palmitos, cortados en rodajas pequeñas
aceite, cantidad necesaria
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

En un bol bate los huevos con la pimienta y a continuación agrégale la leche donde previamente diluíste la fécula de maíz, la salsa ketchup de bajas calorías y por último los palmitos cortados en rodajas pequeñas.

Unta con aceite una fuente que puedas llevar al horno y caliéntala . Luego retírala y distribuye la preparación de la tortilla. Colócala nuevamente a horno de temperatura moderada unos 25 minutos aproximadamente hasta que observes que la superficie esté dorada. Debes obtener una preparación esponjosa y liviana.