La harina de tapioca constituye un excelente alimento para que lo incorporemos en diferentes preparaciones tanto dulces como saladas en las ingestas del almuerzo o la cena ya que es de muy fácil digestión siendo ideal para enfermos debilitados con escasa capacidad digestiva, gastritis y úlcera gastroduodenal.

Esta deliciosa receta de sopa de tomate, maíz y tapioca que hoy prepararemos para todos los hipertensos es muy nutritiva en especial para aquellos días bien fríos del invierno e indicada para saborearla bien caliente como entrada antes del plato principal siendo una preparación bien sencilla y fácil de realizar.

Ingredientes:
para 4 porciones

5 tomates maduros
3 cucharadas de tapioca
1 pimiento morrón
2 maíz
1 hoja de laurel
1 1/2 litro de agua
pimienta recién molida, a gusto
1 trozo de mantequilla (baja en calorías)
2 cucharadas de queso rallado (bajo en calorías)

Preparación:

En una olla con el agua coloca a hervir los maíz, los tomates y el pimiento morrón. Luego condimenta pimienta recién molida a gusto e incorpora el laurel. Deja cocinar y hervir esta preparación por 20 minutos aproximadamente.

Aparte hierve la tapioca con un poquito de agua y cuando esté a punto agrégala a la primera preparación y continúa con la cocción por espacio de 5 minutos más. Por último, unos instantes antes de servir la sopa bien caliente añádele la mantequilla (baja en calorías), remueve la preparación y espolvoréa con el queso rallado (bajo en calorías).

Hoy te enseñaré a preparar una excelente y deliciosa receta de sopa crema de espinacas para que todos los integrantes de la familia degusten en los días fríos de invierno cuando regresan a su hogar y desean saborear un plato bien caliente como entrada antes del plato principal.

Esta deliciosa preparación contiene como alimento principal espinacas que también las puedes sustituir por acelgas con gran contenido en minerales y hierro fundamentales para el organismo y la riquísima nata fresca ó en su defecto leche entera que le otorga a esta sopa crema cremosidad que la hace suave al paladar y con un sabor diferente.

Ingredientes:

1 atado de espinacas ó acelgas
40 grs de mantequilla
2 cebollas chicas picadas
1 litro de caldo casero (sabor a elección)
Sal y pimienta recién molida, a gusto
3 yemas de huevo
100 cc.de leche entera o nata fresca
queso rallado, cantidad necesaria

Preparación:

En una olla rehoga las cebollas con la mantequilla y dóralas unos instantes y luego incorpora la espinaca ó la acelga bien lavada y escurrida. Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo hasta que la verdura pierda su rigidéz.

Agrégale el caldo casero y a continuación licúa esta preparación y vuélvela a la olla para que hierva 3 o 4 minutos, condimenta a gusto con sal y pimienta recién molida y mantiénela sobre el fuego muy bajo, tapado hasta el momento de servir. Por último, agrégale las yemas batidas con la leche o la nata, mezcla todo muy bien y ya la puedes servir. Si deseas espolvoréa cada plato de sopa con un poquito de queso rallado.

Hoy prepararemos la receta de terrina de berenjenas y requesón siendo una deliciosa comida casera que siempre la debes servir fría y la puedes realizar con los ingredientes que más te agraden ó dispongas en la cocina y si la elaboras con anticipación reservándola en la heladera hasta el momento de consumir resultará bien sabrosa.

Este plato de comida no te llevará demasiado tiempo en la elaboración y es una opción diferente de degustar este alimento que junto con el requesón te ofrecerá al paladar un original sabor y también te sugiero sirvas esta terrina acompañada de una saludable guarnición de carne pollo o pescado a tu elección.

Ingredientes:

600 grs de berenjenas
600 cc de leche desnatada
2 hojitas pequeñas de laurel
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos (batidos)
200 grs de requesón
aceite común, cantidad necesaria
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto
nuez moscada,una pizca
pan rallado, cantidad necesaria

Preparación:

Lava y pela las berenjenas y luego córtalas en trocitos. Coloca la leche desnatada en una olla, las berenjenas cortadas, las hojitas de laurel, una pizca de sal y cocina hasta que observes que las berenjenas están bien tiernas. Una vez realizado este paso, retíralas de la olla y mézclalas con el requesón y los huevo previamente batidos. Condimenta con sal y pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada.

Prepara un molde de tipo budín y úntalo con un poco de aceite y espolvoréalo con el pan rallado. Vierte la mezcla de las berenjenas y cocina la terrina a baño de María al horno hasta que tome consistencia y color dorado. Por último, la retiras del horno, dejas que baje la temperatura y la puedes servir fría con la guarnición elegida.

Para degustar en el fin de semana al término del plato principal hoy prepararemos un delicioso postre bajo en calorías para saborear bien frío: flan de café, un alimento ideal para incorporar a nuestra alimentación reducida en calorías y permitiéndonos un gustito dulce con el exquisito sabor que nos brinda el café.

Te propongo elaborar esta sencilla receta de flan de café en muy pocos minutos pero te sugiero lo prepares con algunas horas de anticipación y lo reserves en la heladera ya que resulta delicioso consumirlo bien frío y utiliza un excelente café descafeinado para que obtengas un buen sabor y edulcorante (endulzante).

Ingredientes:
para 4 porciones

400 cc de leche descremada (bajas calorías)
2 huevos enteros
2 claras
4 cucharadas de café (descafeinado) soluble
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 cucharadas de edulcorante (endulzante) líquido

Preparación:

En un recipiente bate los huevos junto las claras e incorpórale la esencia de vainilla. Aparte, disuelve el café en la leche descremada y agrégale el edulcorante (endulzante) líquido y mezcla muy bien estos ingredientes.

Prepara una flanera y humedécela con un poquito de agua y vierte la preparación anterior. Cocina el flan a baño de María en el horno de temperatura moderada hasta que tome consistencia firme. Luego una vez cocido retíralo del horno y llévalo a enfriar a la heladera durante varias horas. Sírvelo bien frío y si desas puedes acompañarlo con un copito de queso requesón (bajas calorías) con unas gotas de edulcorante ó nata fresca batida de (bajas calorías) con edulcorante.

Hoy prepararemos una sabrosa receta de ensalada de zanahorias cocidas y aromatizadas con varias especias de agradable sabor para que también degustes como entrada liviana o guarnición de algún plato de comida que contenga pescado, pollo o carne de ternera.

Cuando elaboramos ensaladas con vegetales frescos y de estación por lo general las consumimos frías pero existen otras variedades cuyos alimentos pasan por una pequeña cocción a las que denominamos templadas y deben presentarse en porciones pequeñas para servirlas a temperatura natural o ambiente.

Ingredientes:
para 4 porciones

500 grs de zanahorias
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de zumo de limón
comino, una pizca
2 dientes de ajo prensados
Sal, a gusto
pimienta negra recién molida, a gusto
1 cucharadita de perejil fresco picado
olivas verdes y negras para decorar, a gusto

Preparación:

Pela las zanahorias, córtalas en en trozos y cocínalas en una olla con abundante agua salada. Retíralas de la cocción cuando todavía estén un poco duras. Luego enfríalas y escúrrelas.

Aparte prepara una vinagreta mezclando muy bien el aceite de oliva, el zumo de limón, las especias y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Distribuye las zanahorias en platos pequeños individuales y rocíalas con la vinegreta. Por último, decora cada plato con un poquito de perejil picado y algunas olivas verdes y negras. Sirve y degusta este tipo de ensalada a temperatura ambiente (no fría).

La presencia de verduras crudas en la alimentación diaria nos garantiza el aporte de fibras, vitaminas y minerales que una dieta equilibrada para los adultos, jóvenes y niños necesitamos para el buen funcionamiento del organismo y de esta forma disfrutaremos del sabor natural de los vegetales.

Hoy prepararemos una excelente receta de ensalada de endivias, manzanas y nueces siendo un alimento ideal para que la degustes sola antes del plato principal, como entrada liviana o una deliciosa guarnición para acompañar un filete de pescado, una tortilla de berenjenas o zapallitos y además la puedes realizar con antelación y mantener en la heladera hasta el momento de consumir.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 endivias
3 manzanas (reinetas-coloradas)
2 cebollas
50 grs de nueces (picadas)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Vinagre de manzana, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Tomillo, una pizca

Preparación:

Prepara una ensaladera y coloca las endivias previamente lavadas y cortadas en pequeños trocitos, las manzanas cortadas en rodajas y las cebollas cortadas en tiritas bien finas. Luego le incorporas las nueces finamente picadas.

Aparte en un bol realiza una emulsión con el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la pizca de tomillo y condimenta con sal y pimienta a gusto. Bate en forma enérgica estos ingredientes como para que obtengas una salsita y una vez lista rocía por encima la ensalada y por último remueve todos los ingredientes para que se impregnen de sabor y ya la puedes servir para degustar.

La cebolla posee numerosas propiedades medicinales entre sus capas y además resulta muy versátil en la cocina siendo un alimento rico en minerales y oligoelementos como el calcio hierro magnesio y también abundan las vitaminas A, B, C y E aportando 38 calorías por cada 100 grs.

Y teniendo en cuenta todas estas excelentes propiedades que te detallé hoy prepararemos una nutritiva y saludable sopa crema de cebollas para que degusten de este delicioso plato caliente especial para la época invernal siendo un alimento ideal para que lo consuma toda la familia en el almuerzo o la cena antes del plato principal.

Ingredientes:

150 grs de cebolla picada
20 grs de mantequilla
20 grs de harina común
2 rodajas de pan de molde
1/2 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta recién molida, a gusto
nuez moscada, a gusto
perejil picado, a gusto
queso rallado, a gusto

Preparación:

En una olla derrite la mantequilla e incorpórale la cebolla bien picada. Cuando la cebolla esté transparente, agrégale la harina común y realiza una mezcla a la que a continuación le añadirás de a poco el caldo de verduras caliente hasta que obtengas una salsa crema liviana y condimenta con un poquito de sal, pimienta recién molida y nuez moscada a gusto.

Luego prepara con las dos rodajas de pan de molde unas tostadas y córtalas en pequeños cubitos de 1 cm aproximadamente. Por último, sirve cada plato de la sopa crema de cebollas con los cubitos de pan tostado y espolvoréalos con un poquito de perejil picado y queso rallado.

Hoy prepararemos esta deliciosa y colorida ensalada para que incorpores a tu organismo algunos vegetales frescos que con frecuencia disponemos de ellos en cualquier época del año ya que contienen muchas vitaminas y minerales como así también gran cantidad de fibras esenciales para nuestra salud.

Para elaborar de forma sencilla y rápida esta sabrosa receta de ensalada de pollo y vegetales sólo debes contar con alimentos frescos que habitualmente tenemos en la heladera y con la sugerencia de servir este exquisito plato de comida con algún aderezo como la mayonesa, salsa golf o una rica emulsión a base de nata ligeramente batida con hierbas naturales.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cocidas
150 gr de judías verdes hervidas
2 patatas hervidas
2 zanahorias grandes
1 pimiento morrón rojo
2 huevos duros
Sal y pimienta, a gusto
zumo de un limón
aderezo (mayonesa, salsa golf), a gusto

Preparación:

Corta las pechugas de pollo en cubitos y colócalos en una ensaladera, también las judías verdes en pequeños trozos y las patatas en cubitos. Además ralla las zanahorias y pica los huevos duros. Por último, corta finamente en juliana el ají morrón.

Mezcla muy bien todos los ingredientes que contenía la ensaladera y condimenta con un poquito de sal y pimienta a gusto. Rocía con el zumo de limón e incorpórale por encima unas cucharadas del aderezo elegido y ya está lista para servir esta deliciosa ensalada.

Para que todos aquellos que deben realizar un régimen ó dieta baja en calorías y deseen saborear un postre delicioso hoy les presento esta exquisita receta dulce para que la incorporen a su dieta diaria con al agradable sabor que nos brindan las aromáticas mandarinas.

Este delicioso soufflé de mandarina bajo en calorías es sencillo de elaborar y constituye una excelente opción para que lo degustes bien frío al término del almuerzo la cena ó en tu fin de semana y con el aporte de sólo 90 calorías por porción y recuerda que al momento de elaborar los postres debes utilizar edulcorante.

Ingredientes:

1 litro de leche descremada
4 sobres de edulcorante en polvo
2 cucharadas de gelatina de mandarina (bajas calorías)
2 cucharadas al ras de fécula de maíz
3 claras
una cucharadita de ralladura de mandarina

Preparación:

En una olla mezcla la gelatina con la leche y la fécula de maíz y cocina esta preparación hasta que observes que se espesa. A continuación, la dejas enfriar y le incorporas el edulcorante en polvo, la cucharadita de ralladura de mandarina y las claras batidas a punto de nieve y remueve muy bien estos ingredientes con movimientos suaves y envolventes para que se integren.

Luego distribuye esta mezcla en pequeños moldes individuales y llévalos a enfriar a la heladera hasta el momento en que los sirvas. Si deseas puedes decorar cada molde con una hojita de menta fresca.

Para todos aquellos que deseen consumir alimentos sanos ricos y nutritivos he seleccionado de mi recetario una receta muy novedosa y que se adapta a diferentes opciones según gustes utilizarla con ingredientes muy sencillos y especias que le otorgarán un sabor especial.

La deliciosa y sabrosa receta de ensalada de pepinos con eneldo que hoy te enseñaré a preparar la puedes consumir sóla como entrada liviana ó como acompañamiento de un plato de comida que contenga algún corte de carne de ternera pollo o pescado ya que esta hierba aromática combina muy bien con las carnes por su agradable sabor.

Ingredientes:

3 pepinos medianos
córtales las puntas, pélalos y córtalos en juliana
3/4 taza de yogur natural
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de ciboulette picada
2 cucharadas de eneldo fresco picado o
2 cucharaditas de eneldo seco
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un recipiente o una fuente que puedas llevar a la mesa combina todos los ingredientes que te detallé y mézclalos muy bien. Luego lleva esta preparación a la heladera hasta el momento de utilizarla.

La puedes consumir como ensalada fresca solamente o como salsa para acompañar diferentes platos de comidas.

Hoy elaboraremos una deliciosa y exquisita receta ideal para degustarla como entrada liviana en el fin de semana antes de la comida principal siendo muy sencilla de preparar y con la opción de poder realizarla con diferentes rellenos a tu elección.

La base principal en la preparación de este sabroso plato de comida son los nutritivos huevos con la incorporación de vegetales como la espinaca uniendo de esta forma todas las proteínas, minerales y vitaminas fundamentales para una dieta bien equilibrada y saludable.

Ingredientes:

4 huevos duros
1 atado de espinaca
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de queso rallado
Sal, a gusto
aceite de oliva, cantidad necesaria
zumo de limón, a gusto

Preparación:

Lava la espinaca, desechando los tallos y raíces y cocínala 1 minuto en una olla con agua hirviendo y luego colócala a baño de María invertido (agua helada) para evitar que continúe la cocción. Corta los huevos duros en mitades y retírale las yemas, luego písalas y mézclalas con la espinaca ya escurrida y finamente picada.

Agrégale el queso rallado y condimenta con sal a gusto. Luego rocía la mezcla con aceite de oliva y unas gotitas de zumo de limón e incorpórale el queso crema y remueve muy bien estos ingredientes. Por último, rellena las claras de huevo duro con la preparación obtenida, decóralos con un trocito de olivas verdes o negras y acomoda los huevos rellenos en una fuente cubierta con una base de hojas tiernas de lechuga.

La calabaza es una hortaliza muy recomendada para incluirla como alimento ideal para todas aquellas personas tanto en adultos jóvenes y niños pero teniendo en cuenta que para una buena alimentación no debes mezclarla en la elaboración de comidas o postres con ingredientes que contengan alto valor calórico o graso.

Hoy realizaremos una receta sencilla muy saludable y liviana de tarteleta de calabaza para degustarla como comida principal y acompañar cada porción con abundantes vegetales crudos o hervidos y obtener de esta forma una alimentación equilibrada para el correcto funcionamiento de tu organismo.

Ingredientes:

1 disco de masa para tarteleta
2 cebollas
1 calabaza mediana
300 grs de queso crema
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, una pizca
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Lava muy bien la calabaza y córtala en trozos. Luego colócalos a hervir en una olla con abundante agua a punto de ebullición por espacio de 10 a 15 minutos, hasta que observes que estén tiernos. Retíralos del fuego y déjalos enfriar. Cuando la calabaza esté fría pela los trozos y realiza un puré. Aparte pica las cebollas y saltéalas en una olla con el aceite de oliva.

En un recipiente mezcla el puré de calabaza, las cebollas salteadas, el queso crema y condimenta con sal y pimienta recién molida. Prepara un molde para tarteletas y úntalo con un poquito de mantequilla o aceite, coloca el disco de masa y por encima distribuye el relleno. Cocina la tarteleta en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos aproximadamente hasta que se dore la masa. Por último, retira el molde del horno y puedes servir cada porción con la guarnición elegida.

Prepararemos una exquisita y original receta de ensalada para que saborees junto a tu familia ó cuando recibes amigos en el fin de semana y degustes como entrada liviana antes del plato principal siendo una comida excelente para disfrutar en el verano y en todas las estaciones del año.

La base de esta riquísima ensalada son las zanahorias pero también te propongo sustituir las pasas de uva por dátiles picados en trocitos, el queso utilizado puede ser sin sal y para que obtengas un plato completo le puedes incorporar tiritas de jamón ya que combina muy bien con el sabor de todos los ingredientes.

Ingredientes:
para 6 porciones

6 zanahorias
150 grs de pasas de uva sin semillas
80 grs de piñones
250 grs de queso fresco ó port salut
zumo de un limón
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharada sopera de miel
2 cucharaditas de aderezo (mostaza)
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Lava muy bien y pela las zanahorias. Luego rállalas a mano o pásalas por el rallador de la procesadora y colócalas en una ensaladera amplia junto con las pasas, los piñones y el queso cortado en pequeños trocitos. Aparte mezcla en un bol la emulsión para condimentar la ensalada con el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, el aderezo (mostaza), un poquito de sal y pimienta recién molida.

Una vez preparada la emulsión rocía la ensalada y remuévela con la ayuda de una cuchara. Llévala unos minutos a enfriar a la heladera para que se integren muy bien los sabores y por último sírvela en platos ó pequeños recipientes individuales.

Cuando elaboramos las tradicionales milanesas utilizamos algún corte de carne de ternera pero hoy te enseñaré a preparar unas riquísimas y deliciosas con el aporte de ser bajas en calorías con otro excelente alimento de gran importancia para que incorpores a tu dieta diaria.

El hígado vacuno se considera dentro de las menudencias la más sabrosa y nutritiva ya que aporta gran cantidad de vitamina A, del complejo de vitamina B, proteínas y hierro pudiendo también ser utilizado con una breve cocción de tan solos unos minutos de cada lado a la plancha o la parrilla.

Ingredientes:

4 filetes de hígado
zumo de 1 limón
1 huevo
1/2 cucharadita de orégano
4 rodajas de limón
pan rallado (bajas calorías), cantidad necesaria
aceite de oliva, cantidad necesaria
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de perejil picado
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Quítale a los filetes de hígado las partes cartilaginosas y condimenta con pimienta a gusto y rocíalos con el zumo de limón. Deja reposar esta preparación por espacio de 20 minutos. Aparte bate en un bol el huevo con el orégano, el perejil y el ajo picado y un poquito de pimienta.

Escurre los filetes y pásalos por el huevo batido y el pan rallado. Rocía apenas con aceite de oliva una asadera para horno y distribuye las milanesas. Cocínalas en el horno unos minutos de cada lado y dispónelas en una fuente para servir y decóralas con una rodaja de limón. Sírvelas con una guarnición de vegetales frescos de estación.

Las sopas constituyen un alimento esencial para los días fríos del invierno cuando la familia se reúne para degustar la ingesta principal del día siendo la base de una buena preparación elaborar un buen caldo o emplear los cubos concentrados que no deben faltar en nuestra cocina.

Hoy te propongo preparar una receta nutritiva y sencilla de sopa utilizando como alimento una lata de maíz que no debe faltar en nuestra despensa y para delicia de los comensales sirve cada plato siempre bien caliente y espolvoreado con un sabroso queso rallado.

Ingredientes:
para 6 porciones

1 lata de maíz desgranado
1 cebolla mediana (cortada en trozos)
1 ramita de apio
1 litro de caldo bien gustoso (sabor a elección)
2 puerros cocidos (cortados en rodajas)
80 grs de mantequilla derretida
Sal y pimienta recién molida, a gusto
queso rallado, cantidad necesaria

Preparación:

Escúrrele el agua que contiene la lata de maíz y licúa los granos junto con la cebolla y el apio picado. Agrégale un poco de caldo y licúa nuevamente por unos minutos. Coloca este licuado en una olla y añádele el caldo restante, condimenta con sal y pimienta a gusto y hazla hervir a fuego lento por espacio de 20 minutos.

A continuación, un momento antes de servir la sopa incorpórale los puerros cocidos y cortados, la mantequilla derretida y algunos granos de maíz. Sírvela bien caliente y espolvoreada con abundante queso rallado.