Las lentejas son una legumbre para que consumas periódicamente de fácil digestión siendo muy ricas en vitaminas y minerales principalmente hierro y fósforo y te sugiero que para ayudar a la absorción del hierro en el organismo ingieras esta nutritiva ensalada con un licuado o zumo de frutas cítricas.

Esta saludable receta para todos los diabéticos contiene además un alimento ideal como es el brócoli constituyendo de esta forma una excelente opción para incorporar a nuestra salud gran cantidad de nutrientes variados haciendo de esta deliciosa ensalada un plato principal riquísimo y nutritivo.

Ingredientes:

1 brócoli mediano a grande
2 1/2 tazas de lentejas cocidas
3 tomates medianos cortado en cubitos
3 zanahorias medianas
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
zumo de 1 limón
Sal y pimienta recién molida, a gusto
aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación:

Coloca el brócoli en un bol con agua y déjalo unos instantes. Luego córtalo en gajos y llévalo a cocinar con un poco de agua caliente y con la olla tapada. Una vez tierno retíralo y déjalo escurrir. Aparte cocina las zanahorias enteras colocándolas en una olla con agua caliente, tápalas y déjalas cocinar hasta que estén a punto, luego córtalas a lo largo en tiras finas.

Prepara una ensaladera que puedas llevar a la mesa y mezcla el brócoli cortado en trocitos junto con las lentejas cocidas, las zanahorias, los tomates, los ajos picados, la albahaca y el perejil. A continuación,
condimenta a gusto con sal y pimienta, el zumo de limón y rocía con el aceite de oliva. Una vez preparada la ensalada resérvala en la heladera cubierta con papel film hasta el momento de servir y degustar.

Hoy prepararemos una exquisita y nutritiva receta para que todos los diabéticos puedan saborear y estar bien alimentados cuando desean degustar un plato rápido por falta de tiempo en especial para la hora del almuerzo y como complemento una rica ensalada de vegetales frescos con aceite de oliva y zumo de limón.

Estas apetecibles albóndigas de carne de ternera tienen la particularidad que las puedes elaborar en gran cantidad y en cualquier momento libre para luego disponerlas en algún envase hermético con separadores y guardarlas en el freezer y consumirlas cuando dispongas con solo retirarlas y cocinarlas.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada de ternera especial (desgrasada)
1 huevo
100 grs de miga de pan mojada y escurrida en leche desnatada
2 dientes de ajo picados
perejil picado, a gusto
Sal, a gusto
pimienta y nuez moscada, a gusto
aceite, cantidad necesaria
fécula de maíz, cantidad necesaria

Preparación:

En un recipiente mezcla la carne picada de ternera desgrasada con el huevo, la miga de pan mojada en leche y bien escurrida, los dientes de ajo picados, el perejil picado y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Forma con las manos humedecidas las albóndigas y colócalas en una fuente. Luego pásalas por la fécula de maíz y distribúyelas en una asadera para horno y rocíalas por encima con un poquito de aceite. Cocínalas hasta que estén doradas.

Hoy te enseñaré a preparar una receta saludable y riquísima para todos los que padecen de diabetes y deben realizar su dieta diaria en la cuál el alimento principal y delicioso son los limones con su excelente aporte de vitamina C vitaminas y minerales que muy bien nos hace incorporarla a nuestro organismo.

La receta de conserva de limones es muy sencilla de elaborar y solo tienes que disponer de esta fruta natural en su punto óptimo para que obtengas excelentes resultados y puedes emplear esta conserva para acompañar platos con pescado o aves o simplemente como aperitivo y conservarla para consumir hasta un año.

Ingredientes:

1 docena de limones
Sal gruesa, 100 grs
50 cc. de aceite de oliva

Preparación:

Lava muy bien la mitad de los limones en forma suave pero rigurosa y colócalos en agua hirviendo, luego retíralos y déjalos enfriar. A continuación, corta cada limón en ocho gajos retirándole las pepitas. Distribúyelos en un frasco con tapa hermética y forma capas de gajos y sal.

Exprime el zumo de la otra mitad de los limones y viértelo por encima de la preparación. Cierra el frasco y déjalo macerar a temperatura ambiente por espacio de una semana, agitándolo de vez en cuando. Luego de transcurrido este tiempo abre el frasco y cúbrelo con el aceite de oliva. Ciérralo muy bien y puedes utilizarlo por un período de hasta un año.

En esta oportunidad te voy a enseñar a elaborar un sabroso y delicioso postre para todos aquellos diabéticos que deben realizar una dieta diaria reducida en azúcares y no por ello tener que privarse de degustar alimentos muy sanos y nutritivos en cualquier estación del año.

Para elaborar este delicioso y saludable flan de peras no necesitas demasiados ingredientes y tiempo de elaboración(recuerda que debes utilizar edulcorante) constituyendo una excelente opción para degustarlo en el fin de semana con tus amigos al término de una entrada ligera sana y beneficiosa para tu salud.

Ingredientes:

1y 1/4 taza de leche desnatada
1 cucharadita de esencia de vainilla (baja en calorías)
1 cucharadita de edulcorante líquido
1 clara
2 sobres de gelatina sin sabor
3/4 de taza de peras licuadas

Preparación:

En una olla hierve la leche desnatada junto con la esencia de vainilla. Cuando retiras del fuego incorpora el edulcorante (y si al probarlo no lo encuentras suficientemente dulce le puedes agregar más edulcorante). Luego agrégale la gelatina sin sabor previamente hidratada en media taza de agua fría y lleva la olla nuevamente al fuego hasta que la gelatina esté bien disuelta (pero no debe hervir). Retira la preparación del fuego y déjala enfriar.

Cuando esté fría agrégale la clara batida y las peras licuadas mezclando todo los ingredientes muy bien. Por último, vuelca la mezcla del flan en un molde apenas humedecido con agua y llévalo a la heladera por espacio de unas horas. Por último, al momento de servir desmolda el flan y decóralo con trozos de peras al natural.

En una entrada anterior te comenté que las personas que padecen de diabetes deben restringir de su dieta diaria en las comidas como también en el desayuno y merienda la ingesta de grasas y calorías para que su organismo y salud funcionen de acuerdo a lo indicado por el profesional médico.

Hoy seleccioné de mi recetario una deliciosa y nutritiva receta de budín con verduras que no te llevará demasiado tiempo en elaborarla y con el excelente aporte de ser una preparación ideal para que la degustes sin inconvenientes ya que una porción solo contiene 145 calorías.

Ingredientes:
para 6 porciones

1 kilo de coliflor
1 kilo de brócoli
3 tallos de apio (picados)
250 gr de cebolla de verdeo (picada)
3 yemas de huevo
5 claras de huevo
250 gr de queso crema (bajo en calorías)
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Hierve las verduras por separado en ollas con agua y un poquito de sal. Luego escúrrelas bien y separa con cuidado las flores del brócoli y la coliflor para que no se deshagan. Aparte en un bol bate los huevos junto con el queso crema y condimenta con sal y pimienta a gusto.

Pica la cebolla de verdeo, los tallos de apio y reahógalos en una ollita unos minutos para que se cocinen en su propio líquido. Luego incorpóralos a los huevos y mezcla todo junto con el brócoli y la coliflor. Vuelca esta mezcla en un molde para budín untado apenas con aceite o rocío vegetal y cocina el budín en el horno a fuego bajo unos 45 minutos aproximadamente. Por último, lo retiras del horno, lo desmoldas y lo puedes servir.

Te presento una propuesta diferente de un saludable postre para todos aquellos que padecen de diabetes siendo una excelente opción para que incorporen a su organismo frutas frescas muy nutritivas con gran aporte en vitaminas y minerales que se requiere para este tipo de dieta.

Esta sana receta de peras gratinadas la puedes consumir sin inconvenientes incluso son aptas para toda la familia y una porción solo te aportará 180 calorías por la cuál también la pueden degustar las personas que desean cuidar de su silueta y estar bien alimentados.

Ingredientes:
para 6 porciones

6 peras chicas
agua, cantidad necesaria
3 claras
1 cucharadita de canela en polvo
edulcorante en polvo bajas calorías (apto para cocinar)

Preparación:

Pela las peras y córtalas en forma longitudinal. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua endulzada con edulcorante a gusto. Cuando estén tiernas, escúrrelas con cuidado y distribúyelas con el centro hueco hacia arriba en una fuente que puedas llevar al horno.

Aparte en un bol bate las claras a punto nieve con dos sobres de edulcorante en polvo de bajas calorías y añádele en forma suave la canela para que las claras no pierdan el punto. Llena el hueco de las peras y las gratinas unos minutos en el horno a temperatura fuerte. Por último, una vez listas, las retiras y las puedes servir tibias o frías.

Te enseñaré a preparar un refrescante digestivo y delicioso sorbete de limón para que lo puedas saborear sin privasiones al término de la comida principal del día ya que una porción sólo te aportará 25,6 grs de hidratos de carbono y 8,5 grs de grasas.

Los sorbetes que consuman todas aquellas personas que padecen de diabetes y también elaborados con frutas cítricas constituyen un alimento sumamente importante y necesario para contribuir al organismo con un buen aporte en vitamina C y minerales que requiere la dieta diaria.

Ingredientes:

1 vaso de leche desnatada
1 vaso de zumo de limón
ralladura de limón
1 clara de huevo
Edulcorante líquido, a gusto

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en la batidora o licuadora y mézclalos, menos la clara de huevo. Agrégale el edulcorante líquido a gusto. Introduce esta preparación en el congelador y cuando esté casi helada, añádele la clara batida a punto de nieve y mezcla muy bien.

Vuelve a colocar la mezcla en el congelador hasta que esté helada y de consistencia firme. Una vez listo el sorbete de limón lo puedes servir en pequeños recipientes o copas y decorarlas con una hojita de menta fresca.

Uno de los problemas que padecen los diabéticos en su alimentación es la gran atención que deben prestar al consumo de azúcares y resulta vital para que lleven una vida saludable controlar la ingesta de grasas, proteínas, vitaminas e hidratos de carbono.

Y para darse el gustito de un postre dulce hoy te presentaré una preparación especial para todos aquellos que padecen de esta enfermedad como este delicioso bavarois de fresa que lo puedes incluir en tu diata diaria como un excelente alimento.

Ingredientes:
para 4 porciones

250 ml de leche desnatada
2 yemas de huevo
150 grs de fresas
15 grs de gelatina
15 grs de harina de maíz
150 cc de nata líquida
edulcorante, a gusto

Preparación:

Coloca la gelatina en un poquito de agua unos 10 minutos y aparte pasa las fresas por la batidora. Luego disuelve la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añade las yemas y disuélvelas también. En una olla coloca la leche con la mitad del edulcorante a que hierva. Cuando hierve le añades despacio y sin dejar de remover la mezcla de la harina de maíz con las yemas y sigue removiendo hasta que vuelva a hervir.

A continuación, incorpora la gelatina previamente escurrida y retira la preparación del fuego. Pásala por un colador y remueve un poco hasta que se enfríe. Cuando esté frío agrégale el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. Distribuye el bavarois en copas o dulceras, decóralas con una fresa fileteada y una hojita de menta. Llévalas a enfriar al refrigerador unos instantes antes de consumir.