Estamos dedicando espacio en estos días a las técnicas culinarias. Nos interesa especialmente contribuir a que comprendas mejor la definición y los alcances de los términos que figuran en la preparación de una receta.

Entre otras técnicas que hemos compartido antes, menciono: estofar, corte brunoise y cocción de arroz. Te invito a releerlas, antes de pasar a la propuesta de hoy: el flambeado.

Primero analicemos el origen de su nombre, que ya nos da pistas acerca de su significado. Proviene del término francés “flamber” que significa “hacer llamas”.

Define el proceso con exactitud, pues flambear un alimento significa literalmente quemarlo utilizando alcohol por un brevísimo lapso de tiempo. Se realiza con el doble objetivo de tornar más crujiente la superficie de un alimento a la vez que otorgar un poco de espectacularidad al momento de servir.

Referido: wikipedia

Esta es la época de los brindis, donde nos deseamos unos a otros la mejor de las suertes y reafirmamos el cariño que sentimos por nuestros seres queridos.

Y ya que dije “brindis”, ¿por qué no preparar una bebida original y rica?

Esa bebida es el Peppermint.

Comenzamos.

Necesitamos:

• 20 gotas de esencia de menta inglesa.
• 1 litro de alcohol de 90º de graduación.
• 800 gramos de azúcar en terrones.
• 650 cc de agua.
• 125 gramos de hojas de espinaca o toronjil.

Mezclamos la esencia de menta con 650 cc de alcohol, luego le agregamos el azúcar en terrones y añadimos el agua bien fría.

Para darle una bonita tonalidad en verde, le añadimos las hojas de espinaca o toronjil bien machacadas, lo podemos hacer picandolas bien pequeñas y luego apretandolas con una botella. Luego agregamos el resto del alcohol, agitamos bien y dejamos reposar unos 15 días. Luego de esto, lo colamos con un papel de café o un colador bien fino.

Se sirve bien frío, y se bebe con moderación.