Las antenas apuntan a los gadgets. Como hacen los eruditos, citemos una definición: “Los gadgets son dispositivos que tiene un propósito y una función específica, prácticos y a la vez novedosos. Éstos suelen tener un diseño más ingenioso que el de la tecnología corriente”.

¿Caprichos? Quien pasa buenos ratos de su vida en una cocina, dirá que no, que la comodidad y la maximización del tiempo no son precisamente un capricho. En esa línea van estos nuevos prensa ajos que presentamos para esta ocasión.

Más allá de la extensión de una serie de consejos para quitarse el olor a ajo de las manos, siempre es preferible no tener que acudir a ellos. Para ello se han inventado los prensa ajos, pero estos nuevos modelos presentan una serie de utilidades extra.

Ni siquiera hará falta pelar el ajo. Solamente introducirlo en el utensillo y presionar. Gritemos: ¡Exprime sin pelar! Genial, ¿no? Pero no se quedan durmiendo en los laureles.

Además, la oferta de estas nuevas prensas ofrecen confecciones con revestimientos antiadhesivos de primera calidad, lo que brinda durabilidad y permite lavarlos en el lavavajillas.

Como si esto fuera poco, señora, señor, algunos de estos dispositivos del mercado, ofrecen una útil opción para filetear el ajo, también, sin siquiera pasar las manos por él.

Los vegetales poco cocidos son en general más sabrosos y aportan mayor cantidad de vitaminas a nuestro cuerpo.

Para la entrada de hoy elegimos una fácil y rica ensalada de rúcula. Actualmente este vegetal es muy apreciado por países como Francia e Italia.  Permite varias combinación y se puede sumar sabor realizando un aliño muy simple con  aceite, limón, sal y pimienta.

Ingredientes
1 manojo de rúcula
100 gr de champiñones muy frescos
100 gr de parmesano
1 granada
Sésamo
2 dientes de ajo
una cucharadita de miel
Aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
Sal, pimienta

Preparación
Lavar bien las hojas de rúcula, escurrir y cortar a gusto. Cortar el parmesano en láminas muy finas. Desgranar la granada. Limpiar bien los champiñones y cortarlos a láminas finas. Pelar y cortar los ajos muy finamente.
Poner la rúcula en una ensaladera y aliñarla con un poco de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva freir los ajos picados y el sésamo. Añadir el resto de balsámico y la miel. Remover a fuego lento hasta conseguir una salsa homogénea. Dejarla enfriar un poco.
Añadir a la rúcula unos granos de granada, los champiñones y el parmesano. Cubrir con la salsa tibia y servir.

En esta receta vamos apreciar el verdadero sabor de la sardina y en cuanto a su elaboración es muy rápida y sencilla, contiene acido graso, el omega 3, componente muy bueno para los problemas del corazón. Si este se consume a la plancha no suma mas calorías por lo que lo hace un menú perfecto en cuanto a calorías se tratan y mas si combinan con verduras y con un buen aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

Sardinas
Tomate de pera
Cebolla
Dientes de ajo
Zanahoria
Aceite de oliva
Azúcar o edulcorante
Sal

Preparación

Primero limpia las sardinas y quítales la cabeza, las tripas y sus espinas. En la pescadería de confianza puedes pedir que te hagan esto y así ahorrarte el trabajo de sacarlo todo.

Luego pon las sardinas ligeramente saladas en una plancha muy caliente con aceite de oliva, y cuando estás empiecen a estar cocinadas por el lado de la carne, dale la vuelta y vuelta.

Otra forma de cocinar las sardinas es tapándolas en una sartén, con fuego moderado y con un poco de aceite de oliva. Sirve las sardinas calientes, acompañadas de salsa de tomate casera.

Para preparar la salsa de tomate, con la ayuda de un cuchillo, pela las cebollas, las zanahorias y el ajo. Una vez pelados, córtalas en tiras muy finas y rehógalas en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Una vez cocinadas, añade los tomates, previamente lavados y por supuesto eliminando la parte del tallo.

Cuando se empiece a cocinar, es importante que aplastes los tomates con una espumadera, para que vayan soltando los jugos y se cocinen bien junto con las verduras.

Una vez elaborada la mezcla, pasa el pasapurés por un colador. Pon la salsa a punto de sal y de dulzor, ya que ésta suele ser un poco ácida. Para ello utiliza un poco de azúcar o de edulcorante con cuidado, ya que el objetivo no es endulzar la salsa, sino corregir sólo la acidez.

Se recomienda que no pases la salsa por la batidora, pues esta puede introducir el aire durante el batido, esto puede hacer perder el color por la oxidación producida. Después de que pases la salsa por el pasapurés y por el colador, ponlo de nuevo a hervir. Una vez hervida, dale un último punto de sabor a la salsa en caso necesario.

Si no tienes tiempo para elaborar la salsa de tomate casera, recurre a una salsa de tomate ya elaborada de las que puedes encontrar envasadas.

Esta deliciosa receta es buena fuente de las vitaminas liposolubles A y E que nos brindan los calamares, las alcaparras, los tomates, las cebollas y los ajos dándole algo de sabor a la fuente, una receta que no podrás resistir probarlo.

Ingredientes

Calamares
Alcaparras
Tomates
Aceite de oliva
Vino tinto seco
Cebollas medianas
Pimentón
Pimienta
Perejil
Ajos
Sal

Preparación

Lava bien los calamares hasta que pierdan su mal olor, luego con un cuchillo córtalos en tiras y resérvalos en un recipiente. Separa los tentáculos y trocéalos en pequeñas partes. 

Deja en una taza un poco de agua durante unos minutos hasta que se disuelva la bolsa de tinta.

Pon a hervir en una cazuela los tomates con el agua que sea necesaria durante un par de minutos, una vez que estén listos retíralos, pélalos, córtalos en trozos para que puedas triturar la capa del tomate luego con el tenedor saca las semillas; ya triturados resérvalos en un recipiente.

En una tabla, con un cuchillo pela y pica las cebollas en finamente para que se cocine rápido. Lava y extiende el perejil luego córtalo con la ayuda de un cuchillo.

Pon a calentar en una cazuela con el aceite de oliva necesario, echa las cebollas picadas, unas tres cucharadas de alcaparras, tres dientes de ajos enteros y el vino. Deja que hierva unos minutos hasta que se evapore el vino.

Añade los tomates, los calamares y condiméntalos con sal, pimienta y media cucharadita de pimentón, todo esto déjalo que se cocine durante unos cuarenta y cinco minutos a fuego lento.

Echa un poquito de agua para que la salsa no quede demasiado espesa ya por último echa la tinta y cocínalo durante cinco minutos más, espoleando con el perejil picado.

Sirve la deliciosa receta caliente y saborea su delicioso sabor.

El jarrete es una de las partes de la ternera más sabrosas, se suele utilizar para el cocido y preferiblemente la parte trasera a la delantera. Al igual que la pata de jamón el jarrete es el hueso de la pata de la ternera. Santi Santamaría nos enseña esta riquísima receta.

Ingredientes

1 jarrete de ternera lechal
2 Cebollas
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
1 rama de tomillo
Vino blanco
Caldo de ternera
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Mantequilla

Preparación

Lo primero que tienes que hacer es atar el jarrete de ternera y salpimentarlo. Lo pones en una cazuela con un poco de aceite y lo dejas cocinando.

Por otro lado pica las cebollas, las zanahorias, los ajos y una rama de tomillo y todo esto lo introduces a la cazuela para que se vaya dorando junto al jarrete.

Por último echa por encima un poco de vino blanco y redúcelo con el caldo de ternera, un litro aproximadamente. Tapa la cazuela e introdúcela en el horno durante unas 7 horas a baja temperatura, unos 80º aproximadamente.

Cuando lo hayas retirado, déjalo secar y dóralo con un poco de aceite y mantequilla. Introdúcela esta en el horno y cuécela a una temperatura de 220º. De este modo quedará más crujiente.

Para la presentación coloca el jarrete de ternera en el centro del plato y puedes acompañarlo por ejemplo con un puré de patatas.

Las lentejas son muy buenas para las personas que padecen enfermedades cardíacas o diabetes. Disminuyen el nivel del colesterol y las grasas además tienen un alto aporte en hidratos de carbono y hierro fundamental para las personas con anemia y en el caso que se mezcle con arroz subirá la aportación en proteínas.

Ingredientes

200 gr. de carne de cerdo
1 sepia
Sabayón
1 tomate
1 hoja de laurel
Ajos
Cebolla
Pimienta
Zanahoria
Tomillo
Romero
Miel
Soja
Fondo mixto
Perejil

Preparación

Primero realiza la salsa de sepia y cerdo dorando bien el ajo y la cebolla y echando la pimienta después de la carne de cerdo y la sepia.

Luego cuece las lentejas, una vez cocidas añade la salsa de sepia y el cerdo y continua guisando.

Por otra parte corta la panceta en pequeños dados no muy grandes, en una sartén fríelos con un poco de aceite.

Saca las cabezas de la sepia, harinalas y fríelas en un poco de aceite y por último pica finamente el ajo y el perejil.

La presentación es fundamental en todos los platos de Sergi Arola, en este recomienda poner en un plato hondo el sabayón y encima de este las lentejas espolvorea con los ajos y el perejil picado y decora con hojas. 

Tan importante como la preparación de este plato es la compra de su ingrediente principal, la almeja. Es recomendable que cuando compremos las almejas estén lo más frescas posibles. De esta manera nos aseguraremos que realizaremos una gran tapa de cocina, excelente para saborear antes de la comida.

Ingredientes

1 kg. de almejas
Vino blanco
Perejil
3 dientes de ajo
Sal

Preparación

Pela los 3 dientes de ajo y luego pícalos en pequeños trocitos.

Pon en una sartén un poco de aceite y déjalo calentar, cuando este un poco caliente echa los ajos picaditos y una vez que este rehogando vierte las almejas, y el vino blanco. Todo esto déjalo cocinando durante unos 10 minutos aproximadamente.

Pasados esos minutos sácalo a un plato, espolvoréalo con un poco de perejil y sírvelo para comer.

Las chalupas son unos antojitos muy populares en México, se preparan con una base de tortilla, salsa verde o roja, cebolla y carne.

Aunque son muy gustosas se recomienda no abusar de su consumo ya que contienen mucha grasa por lo que se aconseja que al freírlas se escurra muy bien para eliminar el máximo de grasa.

Ingredientes

1 diente de ajo
1 hojaldre congelado, hoja o placa
120 gr. de jamón serrano
20 langostinos
2 vasos de nata líquida
50 gr. de queso rallado
200 gr. de setas

Preparación

Fríe todos los ajos, las setas ya troceadas hasta que se quede medio hecho. Luego agrega los langostinos ya pelados, el jamón serrano cortado en tacos y la nata.

Pon el hojaldre sobre un molde individual pinchando el fondo. Rellénalo con la mezcla freída y échale por encima el queso rallado. Mételo en el horno y sácalo cuando este gratinado.

Una vez gratinado ya puedes servirlo.

Este plato resulta muy sabroso y sobretodo muy nutritivo para la salud. Desde luego talvez no resulte de los platos que mas guste a los más pequeños de la casa pero, su consumo es altamente recomendable por todos los nutricionistas.

Ingredientes

6 Filetes de hígado de ternera
2 Cebollas
3 Tomates
1 Pimiento verde
Media taza de vinagre
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Preparación

Salpimienta el hígado añadiendo los ajos. Luego ponlos en vinagre aproximadamente dos horas. Mas tarde fríe los bistecs de hígado y retíralos.

Mientras tanto realiza un encebollado con pimienta, tomate y sal.

Luego vierte el encebollado en los bistecs freídos y sírvelo junto con arroz.

El caracol es un alimento de especial importancia en la salud ayuda a combatir úlceras, afecciones respiratorias como el asma, la gota o hemorragias nasales.

Después de Francia, primer consumidor mundial, España es el segundo país en el mundo donde más se consume. Así que prepárate a coger un pequeño palillo y escarbar dentro de estos pequeños caracolillos.

Ingredientes

4 dientes de ajo
2 kg. de Caracoles
1 cebolla
2 Chalotas
1 hoja de laurel
250 gr. de mantequilla
Pan rallado
Perejil picado
Pimienta negra molida
Sal
Tomillo
Vino blanco seco
2 Zanahorias

Preparación

Pon en una cazuelita todos los caracoles previamente lavados, añade el vino, las zanahorias, cebolla, dientes de ajos, el laurel, el tomillo todo troceado junto con un poquito de sal y pimienta.

Cubre la cazuela con agua y déjalo cocer a fuego lento durante más de dos horas. Pasado ese tiempo escurre los caracoles y extrae con un palillo la carne de su interior.

En un mortero machaca los dientes de ajo y las chalotas y mézclalo con la mantequilla formando una masa llamada Borgoña.

Rellena el interior de las conchas de los caracoles con la masa de Borgoña y espolvoréalo con un poquito de pan rallado, luego mételo en el horno más de 10 minutos y sírvelo de inmediato.

Debido a su escasez en los mares, la angula es uno de los platos más caros para degustar.
En Bilbao es un plato muy popular entre su gente, que suele comer en una cazuelita de barro como entrante antes de comer.Ingredientes

400 gr de angulas
5 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva

Preparación

Pon en una pequeña cazuela de barro un poco de aceite.

Corta los ajos en finas láminas y cuando empiece a calentarse el aceite échalos dentro.

Cuando los ajos empiecen a coger un color dorado agrégale las angulas y la guindilla troceada.

Remuévelo bien todo con un tenedor dejándolo cocer y luego sírvelo en una cazuelita de barro individual.

Los callos a la madrileña es posiblemente junto al famoso cocido y al bocadillo de calamares una de las recetas más conocidas de la capital de España.

Los callos son pequeños pedazos del estómago de la vaca que en esta receta se comen guisados. Aunque son algo pesados a la digestión y contienen un alto contenido en colesterol suponen un plato de exquisito sabor como para tapear antes de comer.

Ingredientes

1 Kg. de callos de ternera
1/2 Kg. de morro de vaca
400 gr. de jamón serrano
125 gr. de chorizo
125 gr. de morcilla
4 dientes de ajo
2 cebollas
1 hoja de laurel
8 gr. de pimienta negra
Sal
1 cucharadita de pimentón
Aceite
Un poco de pimentón picante
1 taza de vinagre

Preparación

Limpia y trocea en pequeños trozos los callos y el morro, echándolo todo en una fuente aguardándolo en vinagre y sal.

Después viértelo dentro de una olla cubriéndolo con agua fría hasta que hierva añadiéndole la cebolla, los ajos, el laurel y la pimienta y lo dejas cociendo unas 4 horas.

En una sartén con un poco de aceite échale el ajo picadito, la cebolla y dóralo todo. También vierte mas tarde el jamón y el chorizo cortado en trocitos, dejándolo rehogar unos instantes. Una vez hecho el sofrito añade el pimentón.

En una cazuelita de barro añade tanto el sofrito como el contenido de la olla, incorpora la morcilla y una guindilla calentándolo un poquito. Sírvelo en pequeñas cazuelitas de barro individuales para comer de tapeo.

Cuando llega las épocas mas cálidas del año siempre se pone muy de moda consumir esta fantástica receta, los boquerones en vinagre.

Es una receta muy sencilla de realizar para comer como plato de picoteo o tapa. Resulta muy delicioso dado su calidad y frescura al paladar.

Ingredientes

- Medio Kg. de boquerones grandes
- Dos vasos de vinagre de Jerez
- 4 cucharaditas de sal
- Un vaso de agua
- 3 dientes de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva

Preparación

Limpia los boquerones y quítales la cabeza y las espinas. Luego escúrrelos bien y déjalos conservados en vinagre.

Déjalo macerando en el frigorifico durantes uno o dos días como máximo.

Antes de servirlos lávalos otra vez en agua fría y cúbrelo todo con ajos, aceite de oliva y un poco de perejil espolvoreado. Y a disfrutar.

En la pequeña localidad de Almagro se cultiva lo que ya es una denominación de origen, la berenjena de Almagro. Este producto autóctono de la zona es uno de los preferidos por sus habitantes que no dudan en saborearlo en los bares de la zona.

Ingredientes

- 8 berenjenas pequeñas
- 1 Cucharadita de sal
- 1 Cucharada de vinagre
- 1/2 Cucharadita de pimentón
- Orégano
- 1/2 Cucharadita de pimienta
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel

Preparación

Guisa las berenjenas de Almagro en agua, añádele un sofrito realizado con ajos enteros, pimienta recién molida y el pimentón.

Añade una hoja de laurel, un poco de vinagre y un poquito de vinagre con una pizca de orégano.

Una vez hecho todo lo puedes guardar conservándolo en escabeche. Luego lo sirves frío.