La mayoría de nosotros no conocemos su nombre científico -allium sativum- y acaso no haga falta saberlo para conocer los beneficios de esta hortaliza tan utilizada en la cocina mediterránea.

Se sabe que, además de su rico sabor, el ajo es una excelente medicina para una gran cantidad de patologías. En estado crudo posee gran cantidad de vitaminas (B6 y C), hierro, calcio, magnesio y fósforo, entre otros.

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Os traemos aquí una sencilla y sabrosa receta de aperitivos, en la cual es perejil es la estrella del plato.

La hojas de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B3, C y D, siempre y cuando se consuman crudas. La cocción -es interesante saberlo- elimina parte de sus componentes vitamínicos.

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El bacalao, apreciado por su carne y por el aceite de su hígado, puede consumirse fresco o seco. Su consumo provee una gran reserva de proteínas y vitaminas. Para ilustrar estos beneficios, se cuenta que muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.

Hay una gran variedad de formar de cocinar este pescado, que pueden agruparse en cinco familias culinarias: crudo, por ejemplo el sushi; asado, por ejemplo a la vizcaína; con aceite; con crema de leche; y dulce, por ejemplo el bacalao a la miel.

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Para los amantes de los snacks, estos deliciosos y crocantes crostinis con ajo y queso viene como anillo al dedo. Un sabroso aperitivo para antes de las comidas que puede ser acompañado por un buen trago o con un generoso vaso de cerveza bien fría.

Se trata de unas sabrosas tostaditas de pan, una receta simple que puede realizarse en unos pocos minutos, y que engalanarán cualquier mesa. Los comensales estarán felices.

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La cocina napolitana es muy estricta con la elaboración de su pizza. Los puristas como la famosa pizzería “Da Michele” en Via C.Sersale (fundada en 1870) consideran que hay sólo dos verdaderas pizzas: la “Marinara” y la “Margherita” .

La Marinara es quizás la pizza más antigua . Tiene un recubrimiento de salsa de tomate, orégano, ajo, aceite de oliva y algo de albahaca. El nombre Marinara no es debido a que antaño esta pizza llevara pescado (como cree mucha gente) sino por ser la comida de los pescadores cuando estos retornaban de sus actividades en la bahía de Nápoles.

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Existen distintos tipos de pimienta en grano: negras, verdes, rosas y rojas.  Los negras son los más fuertes y las verdes más suaves, pero todas pueden utilizarse como condimento en las comidas.

En esta entrada , una buena salsa realizada sobre la base de la pimienta. Ideal para utilizar con carnes, en preparaciones como solomillos y lomos .

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Con un poco de tiempo para los fogones, realicé este descubrimiento, que tampoco es la gran cosa: solomillo de cerdo con verduras, que lo cociné en el wok.

El procedimiento de la cocción fue similar a realizarlo en el horno, pero con el dorado y el cuidado que nos permite el wok. Además aromaticé la carne para realzar su sabor. Os invito a que lo prueben!

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El  aspecto más singular del tapeo reside en su carácter colectivo, y en el hecho de que los comensales asumen la verticalidad en este miniágape al que se quiere dar, paradójicamente, una informalidad ritual.

En esta entrada les presentamos unas tapas de boquerones en vinagre. Gracias a la abundancia de este pescado en el Mediterráneo su precio es barato y su consumo muy popular.

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Este plato se caracteriza por estar lleno de nutrientes energéticos como el arroz y los guisantes, estos dos ingredientes tienen una alta aportación en carbohidratos.

En cuanto a los otros ingredientes, lo que harán, será enriquecer el plato en vitaminas, minerales y fibra.

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En esta ocasión el escaso valor calórico de las pechugas de pollo se ve aumentado al empanarlas con pan rallado y freírlas con abundante aceite. Aunque si quieres puedes prepararlas a la plancha para convertirla en una dieta hipocalórica.

Esta receta te resultará muy sabrosa, aunque se recomienda moderar el consumo de pimientos rojos asados ya que aportán demasiada grasa.

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La piña es un fruto tropical de origen brasileño, ya los antiguos indígenas de la zona llamaban a este fruto Ananas o lo que es lo mismo una fruta excelente. De hecho en muchos países aún se le continúa denominando así.

Los principales países productores de este fruto son: China, los Estados Unidos, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Tailandia, México.

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La lubina es un pescado que se suele recoger en las costas españolas del norte de la península y en la parte Atlántica, aunque también es común en las zonas Mediterráneas. Suele ser un pescado de zonas rocosas y arenosas con lo que es muy fácil poder encontrarlo cerca de la orilla.

Se trata de un pescado muy rico que bien condimentado y cocinado con aceite de oliva puede resultar un plato excelente para dejar satisfechos a todos tus invitados.

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La coliflor gracias a su gran contenido de agua hace que sea una verdura con un valor calórico bajo, contiene azufre y vitamina c, ambas propiedades actúan como antioxidante.

Va muy bien para el funcionamiento perfecto de nuestro sistema digestivo, debido a que aligera el tránsito intestinal.

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Los champiñones rellenos contienen ingredientes muy saludables como la cebolla, jamón y el aceite de oliva los cuales aportan muchas proteínas con alto valor biológico. Es por eso recomendable para todas las personas que sufran de gastritis  o cualquier tipo de anemia.

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Este plato es una clara muestra de cómo se puede comer sano y a la vez alimentarse bien ya que en estos tiempos gracias a las proteínas y nutrientes que nos brindan los vegetales como la zanahoria. En este plato vemos como cumple una función que aparte de dar buen sabor también comparte sus nutrientes con el menú, a pesar de ser un exquisito plato para degustar también es recomendado para personas convalecientes o delicadas del estomago ya que cuenta  con vitamina A, antioxidantes, además de minerales como el potasio y el magnesio.

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