Este salpicón, incluído dentro del recetario de la cocina de México, es un plato sencillo elaborado con carnes demenuzadas aderezadas.

Recetas de salpicón se consumen en países como Argentina, Uruguay y Cuba, cada una con sus ingredientes típicos. Veamos una de las versiones mexicanas.

Ingredientes

1 kilo de falda de res cocida y deshebrada
1 lechuga rebanada
2 jitomates en gajos
1 cebolla rebanada
150 gramos de queso añejo en tiritas
Chiles chipotles en adobo
Vinagre, sal y pimienta
Aguacate
Cilantro picado
Aceite de oliva

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y adereza con el aceite de oliva y el vinagre. Luego sala y pimienta.

Tengamos en cuenta que la falda ya está cocina y deshebrada. Antes de servir, decora un platón con rebanadas de jitomate, queso y aguacate.

Un consejo: acompañar con tostadas le dará un toque crocante a vuestro salpicón. ¡A disfrutar se ha dicho!

El aguacate es un delicioso producto vegetal que aporta un cuantioso número de vitaminas y grasas buenas para el organismo. Por su parte la coliflor, de bajo nivel calórico también brinda una excelente fuente de vitaminas tales como la B6, B5 y minerales, sobre todo potasio y fósforo.

La combinación de ambos ingredientes, con un toque especial de jugo de limones, es una tentadora alternativa para el uso del aguacate, ingrediente que abunda en las preparaciones de la comida mexicana. Una mixtura que, además de ser agradable para el paladar, aporta una alta dosis de vegetales para una dieta balanceada.

Ingredientes

2 aguacates grandes
1 coliflor de tamaño mediano
1/2 taza de crema fresca
1 taza de queso rallado
Unas gotas de limón
Sal y pimienta

Preparación

Debes lavar bien la coliflor y cocerla en agua hirviendo con sal. Una vez que está cocida, tienes que escurrir y dejar enfriar, colocándola en un platón.

Por otra parte, tienes que pelar el aguacate y añadir algunas gotas de limón natural para que la fruta no se oxide. A continuación mole con el queso rallado y la crema fresca. Sazona con sal y pimienta a gusto. Cuanto menos espesa se desee la mezcla, es conveniente incorporar mayor cantidad de crema.

Finalmente cubre la coliflor, cuando esté bien fría, con la mezcla de aguacate y ¡a disfrutar de un plato rico, vistoso y rebosante de vitaminas!

Referido: Recetas de hoy

La causa limeña encebichada es un plato muy popular del Perú, se suele servir como entrante. Los peruanos suele comer este plato frío y por lo general con un poco de salsa de soja y la salsa de ají que nunca falla.

Gastón Acurio realizó esta formidable receta en el certamen de Madrid Fusión del año 2006, con esta receta quiso mostrar a todos los asistentes la buena gastronomía de su país, Perú.

Ingredientes

Patatas amarillas
Ají amarillo
Limón verde
Aceite de oliva
Sal
Vieiras vivas
Limones verdes
Rocoto
Aguacate
Sal
Cebollino
Aji al mortero
Queso fresco de cabra
Leche al gusto
Sal

Elaboración

Antes de todo mezcla la patata, prensándola caliente con el ají, el limón y un poco de aceite de oliva y sal. Con esto realizarás la base de la causa.

Para realizar el ají, coloca el ají, el rocoto, el queso de cabra, la leche, el aceite de oliva y la sal y con un mortero mézclalo bien.

Por otra parte limpia bien las vieiras y sazónalas con un poco de limón, sal y el rocoto picado. Añadiendo la salsa de ají realizada, luego corta el aguacate en tira medianas.

Para presentarlo puedes colocar la base de la causa hecha con patata amarilla dividiéndola en cuatro partes. Sobre esta masa pon un poco de aguacate y una vieira y báñalo con gracia echando la salsa de ají.

Este plato es ideal para aquellos que buscan sabores nuevos y exóticos. Además es una receta liviana y una forma diferente de consumir arroz. En tan sólo 25 minutos tendrás lista esta ensalada de arroz, aguacate y salmón.

Ingredientes para 2 personas

200 gr de arroz
1 aguacate maduro
100 gr de salmón ahumado
200 gr de tomate cherry
1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
1 cuchara de vinagre balsámico de Modena
Eneldo, pimienta y sal a gusto
Unas gotas de tabasco

Preparación

Pon a hervir el arroz en agua con sal. Una vez listo, escúrrelo y déjalo enfriar.

Mientras, corta los tomates cherry y limpia el aguacate. Reserva de él la pulpa cortada en cubos. En un recipiente aparte, mezcla el zumo del limón, el aceite de oliva y el vinagre balsámico, añade la final las gotas de tabasco e incorpora bien.

En una ensaladera coloca el arroz, los tomates, el aguacate y el salmón ahumado, previamente cortado en cubos. Mezcla bien e incorpora el aliño. Condimenta con sal, pimienta y el eneldo, previamente picado fino.

Referido: Mundo Recetas

El aguacate es un fruto del caribe que se divide en tres variedades: el aguacate mexicano, el guatemalteco y el antillano.

Tiene un color verde intenso y su forma es bastante parecida al de la pera. El aceite que desprende el fruto del aguacate posee muchísimas propiedades antioxidantes y innumerables nutrientes.

Ingredientes

2 aguacates
Sal
Pimienta
Aceite
Vinagre
Mayonesa
Pimientos morrones
1 lechuga
4 aceitunas rellenas

Preparación

Pica todos los aguacates por la mitad, quitándole las semillas y las cáscaras.

Con un tenedor pincha los aguacates aliñándolos al gusto con la sal, pimienta, aceite y el vinagre.

Rellena los aguacates con la mayonesa, las aceitunas y los pimientos morrones.

Para la presentación puedes colocar las mitades del aguacate rellena con los ingredientes y acompañado de unas hojitas de lechuga.

Originarios de las zonas de México y Perú fueron introducidos por los españoles, tienen muchas propiedades energéticas, lleno de proteínas muy recomendable para tener una dieta equilibrada.

Ingredientes

Pan de tostadas
Salsa alioli
Jamón serrano
Aguacates

Preparación

Primeramente prepara una salsa alioli.

Por otra parte pela los aguacates y córtalos de forma que puedan entrar dentro de una rebanada de tostada.

Finalmente unta la tostada con la salsa alioli con una lonchita de jamón y con el aguacate troceado.

Las ensaladas se prestan muy bien en la cocina baja en sodio, ya que los alimentos que las integran son muy sabrosos, así como también cabe la posibilidad de aliñarlas con ingredientes que le otorgan un toque especial de forma natural.

Ahora que llegó la primavera, prueba esta ensalada y disfruta a lo grande…sin necesidad de usar sal!

Ingredientes

1 palta (o aguacate)
1 lechuga
100 gramos de rúcula
2 ramas de apio
1 zanahoria
1 cebolla chica
100 gramos de queso Emmental
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
150 centímetros cúbicos de yogur
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Pimienta negra recién molida, cantidad necesaria
1 y ½ taza de cubitos de pan frito o croutons

Preparación

Cortar en juliana fina la lechuga, la rúcula, la palta, el apio y la zanahoria, y en dados el queso. Colocarlos en una ensaladera y reservar.

Aparte batir bien el yogur con el aceite, el vinagre y la pimienta. Agregar la cebolla rallada y el perejil.

Cubrir la ensalada con la salsa anterior y dejar reposar 30 minutos en la heladera. Antes de servir agregar los cubitos de pan fritos o croutons y espolvorear con el perejil picado.

La pechuga de pollo asada al estilo mediterráneo es una receta muy sabrosa que nos aportará muchísima nutrición y ayudará aquellas personas que necesiten mantenerse en línea.

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
Aguacate
Tomate
Sal

Preparación

Preferiblemente en una parrilla o en una sartén con aceite de oliva, asa las pechugas de pollo.

Mientras se vayan haciendo estas, corta en pequeños daditos el aguacate y el tomate.

Una vez asadas las pechugas de pollo viértelas en un plato añadiéndole un poquito de sal y echando los trocitos de aguacate y tomate.