Es una de las recetas preferidas de los niños gracias a su delicioso sabor. Se pueden preparar de distintas formas, en este caso la vamos a realizar con leche de soja, este plato contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas. La cantidad de aceite usado para la fritura es aconsejable que no sea demasiado excesiva.

Ingredientes

Tofú
Quinua
Zanahoria
Salsa de verduras
Salsa de tomate
Salsa bechamel con leche de soja
Harina
Mantequilla
Leche de soja
Pan rallado
Aceite de girasol para freír
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal

Preparación

Primero calienta la margarina acompañado de un par de cucharadas de aceite de oliva. Antes de que empiece a humear incorpora a la misma la harina y lo dejas rehogar.

Lo siguiente que harás será vestirlo, pero poco a poco y con la ayuda de una varilla removiéndolo poco a poco y suavemente. Ve mezclando la leche de soja caliente con la harina y la margarina forma que te vaya quedando uniforme.

Mueve todo el conjunto hasta que vaya adquiriendo una consistencia buena o sea en forma espesa y luego ponlo a punto de sal añadiendo un poco de nuez moscada.

Cuece la quinua durante un tiempo aproximado de unos veinte minutos en agua hirviendo, tienes que tener en cuenta que para que la mezcla te salga uniforme y compacta tendrás que poner un vaso de quinua y dos de agua.

Una vez esté cocida, déjala enfriar durante unos minutos. Posteriormente, mezcla la quinua con el tofu y la zanahoria rallada. Trabaja la mezcla con ayuda de tus manos durante unos segundos.

Añade esta mezcla a la bechamel elaborada con leche de soja y de esta forma déjala que enfrié durante una hora en el frigorífico.

Con la ayuda de dos cucharadas forma las croquetas, una vez estén formadas pásalas por huevo previamente batido y el pan rallado. Todo esto fríelo con el aceite de girasol para freír.

Una vez estén fritas, introdúcelas en una bandeja con papel de cocina para que de esta forma escurra el aceite sobrante. Solo te quedará servirlo de forma caliente y acompañada de una salsa de verduras o tomate casero.

El pulpo tiene un contenido muy bajo en colesterol y en proteínas dado su escaso valor energético, acompañado de la patata aumenta complementado el valor nutricional del pincho.

Es recomendable no abusar demasiado de este pincho ya que su digestión es un poco pesada, así que lo mejor será degustar el pincho y si te gusta, repítelo como mucho un par de veces.

Ingredientes

Pulpo
Patata
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Sal gorda

Preparación

Pon a escaldar el pulpo en agua hirviendo sin sal, dejándolo cocer durante media hora o tres cuartos de hora aproximadamente. En el caso que el pulpo este muy duro déjalo enfriar dentro del agua.

Pasados los minutos córtalo en pequeñas rodajas y luego echa un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón y todo esto déjalo cocer.

Las patatas córtalas no muy gordas y déjalas hervir durante un rato y luego déjalas enfriar.

Puedes montar el pincho con la patata debajo, el pulpo por encima y todo sujeto por un palillo.